Пищевые жиры

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 22 Июня 2015 в 22:44, реферат

Описание работы

Роль жиров в питании определяется их высокой калорийностью и участием совместно с белками в пластических процессах. Жир, входящий в состав клеточных структур, часто называют протоплазматическим или структурным в отличие от запасного, или резервного, который накапливается организмом в так называемых жировых депо.