Отчет по учебной практике в ООО « ГудМаркет»

государственное образовательное учреждение

среднего профессионального  образования

Тульской области

Щекинский политехнический  колледж

ДНЕВНИК

ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ СТУДЕНТА

Студентка Насырова Луиза Вячеславовна

3 курс, группа ЭКТ

направляется на (в) на производственную практику  ООО « ГудМаркет»

I. Календарные  сроки практики

По учебному плану с 7 октябрь по 12 октябрь 2013г

Дата прибытия на практику 7октябрь 2013г.

Дата выбытия с места практики 12 октябрь 2013г.

II.            Руководитель практики от колледжа

Судакова

Мария

Владимировна

III.            Руководитель практики от организации

Заведующий магазином    ООО « ГудМаркет»

Волыхина

Елена

Ивановна

 

 

Щекино 2013г.

Содержание.

1. Введение____________________________________________________3
2. Основная часть_______________________________________________5
1. Идентификация товаров по ассортиментной принадлежности;______5
2. Организация органолептической экспертизы и проводить оценку

качества товаров в соответствии с ГОСТ; ________________________6

3. Проведение количественной экспертизы и документальной;________7
4. Ежедневные записи студента по практике; _______________________8
5. Характеристика организации, в которой студент проходил

практику; характеристика проделанной  студентом

 работы _____________________________________________________9

3. Заключение_________________________________________________10
4. Список использованных источников____________________________12
5. Примечание_________________________________________________13

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. Введение.

Цели и задачи учебной практики: 

• подготовки студентов к осознанному и углубленному изучению общепрофессиональных и специальных дисциплин;
• формирование у студентов умений и навыков в выполнении оценки качества товаров
• иметь практический опыт: идентификации товаров однородных групп определенного класса
• формирование у студентов умений расшифровывать маркировку товара и входящие в ее состав информационные знаки
• обеспечение межпредметных связей, а также связи практики с теоретическим обучением.

 

Требования к  результатам освоения производственной практики.

В результате прохождения  производственной практики по видам профессиональной деятельности обучающихся должен овладеть:

• практическим опытом  работы с товарами;
• оценка качества товара;
• продажи различных групп продовольственных товаров в соответствии с общими компетенциями

 

 ОК 1. Понимать сущность  и социальную значимость своей  будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2. Организовывать собственную  деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.

ОК 3. Принимать решения  в стандартных и нестандартных  ситуациях и нести за них ответственность.

ОК 4. Осуществлять поиск  и использование информации, необходимой  для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личного развития.

ОК 5. Владеть информационной культурой, анализировать и оценивать  информацию с использованием информационно  – коммуникационных технологий.

 Профессиональные компетенции:

ПК 1.1. Выявлять потребность  в товарах.

ПК 1.2. Осуществлять связи  с поставщиками и потребителями  продукции.

ПК 1.3. Управлять товарными  запасами и потоками.

ПК 1.4. Оформлять документацию на поставку и реализацию товаров.

ПК 2.1 Идентифицировать товары по ассортиментной принадлежности.

ПК 2.2 Организовывать и проводить  оценку качества.

ПК 2.3. Выполнять задания  эксперта более высокой квалификации при проведении товароведной экспертизы.

ПК 3.1. Участвовать в планировании основных показателей деятельности организации.

ПК 3.2. Планировать выполнение работ исполнителями.

ПК 3.3. Организовывать работу трудового коллектива.

ПК 3.4. Контролировать ход  и оценивать результаты выполнения работ исполнителями.

ПК 3.5. Оформлять учетно-отчетную документацию.

 

 

 

 

2. Основная часть.

2.1 Идентификация товаров по ассортиментной принадлежности.

Мясо и мясные продукты:

Колбасные изделия и копчености;

Мясо и субпродукты;

Мясные консервы;

Мясные полуфабрикаты;

Полуфабрикаты и субпродукты  птицы;

Кондитерские изделия:

Мучные кондитерские изделия;

Шоколад, конфеты, карамель, пастила, зефир, халва;

Сахар-песок ( весовой и  фасованный), сахар рафинад

Кремовые кондитерские изделия;

Мед натуральный;

Крупомучные товары:

Крупы, мука;

Макаронные изделия;

Хлеб и хлебобулочные  изделия;

Сухари, сушки, баранки;

Крахмал;

Вкусовые товары:

Чай, кофе, какао;

Приправы, специи;

Соль;

Соусы;

Масложировые продукты:

Растительное масло;

Животные жиры;

Маргарин;

Майонез;

Молочные товары:

Молоко, сливки;

Сыры ( весовые и фасованные);

Консервы молочные, в т.ч  для детского питания

Молочные продукты, в т.ч  для детского питания

Мороженное

Секция гастрономических изделий, кулинария:

Гастрономические изделия из мяса, рыбы, птицы.

 

 

 

 

 

2.2 Организация органолептической экспертизы и проводить оценку качества товаров в соответствии с ГОСТ.

Йогурт молочный полужирный с ароматом клубники «Молочное изобилие»

Характеристика. Внешний вид и консистенция: с нарушением сгустком, вязкая, наблюдается незначительное отделение сыворотки. Вкус: кисломолочный, клубничный, свойственный наполнителю. Цвет: бледно-розовый, однородный во всей массе. Кислотность: оТ 137.

Маркировка. Значение в массовой доли жира в %: 2,5%. Наименование и местонахождение изготовителя: ОАО «Молочный комбинат энгельский» Россия, 413112, Саратовская область, г.Энгельс, пос.Керамический.

Тел: (8453) 96-36-13, 96-38-15

Товарный знак изготовителя: имеется.

Масса нетто: 500г.

Состав продукта: масло  коровье нормализованное гомогенизированное, молоко сухое, сахар, закваска на чистых культурах молочнокислых бактерий.

Пищевые добавки и ароматизаторы: ароматизатор и краситель куркумин Е100, идентичные натуральным.

Пищевая ценность: Жир 2,5г; белок 3,27; углеводы 11,3 (в т.ч сахарозы-7,0г); Энергетическая ценность-81ккал.

Содержание в готовом  продукте молочнокислых бактерий, бифидобактерий, пробиотических культур , дрожжей: концетрация молочнокислых микроорганизмов на конец срока годности 107 КОЕ/г.

Условия хранения: хранить  при температуре от +2оС до +6оС

Дата изготовления и упаковывания: 01:00.9.10

Срок годности: в течение 5 суток от даты изготовления

Обозначение документа, в  соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован  продукт: ТУ 9222-217-00419785-00

Информация о подтверждении  соответствия: РСТ АЮ-17

Штриховой код: 4607057270521

Подсчет легальности штрихового кода: легальный.

Оценка качества: По проведенной экспертизе, данный йогурт молочный полужирный с ароматом клубники «Молочное изобилие» соответствует ГОСТ Р 51331-99.Посторонние привкусы и запахи отсутствуют, следовательно, данный йогурт пригоден для употребления и для продажи.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3. Проведение количественной экспертизы и документальной.

Количественная экспертиза проводится независимыми экспертами, что обеспечивает ее большую достоверность; результаты экспертизы должны приниматься  как окончательные и поставщиком, и покупателем. Эксперты при проведении этой экспертизы должны руководствоваться Гражданским кодексом РФ (ст. 465, 466, 483, 521). Предварительно эксперт должен ознакомиться со всеми необходимыми документами: договорами на поставку товаров или договорами купли-продажи, товарно-сопроводительными документами и др. При проведении экспертизы упакованных товаров необходимо учитывать, что их количественная характеристика включает массу самого товара (нетто) и упаковки (тары), а также количество упаковочных единиц. Поэтому при количественной экспертизе надо учитывать массу: брутто, нетто и тары.

Документальная экспертиза - оценка экспертом товароведческих характеристик товаров, основанная на информации товаросопроводительных, технологических и других документов. Так же, как и ассортиментная, экспертиза документальная чаще всего используется как обязательный элемент других видов товароведческой экспертизы, поскольку эксперты обязательно проверяют соответствие количества, качества, наименование объекта экспертизы документальным данным. Самостоятельно документальная экспертиза применяется в случае отсутствия товара (например, вследствие его реализации, кражи, порчи, потери из-за непредвиденных обстоятельств: пожара, наводнения и т.п.), а также вследствие возникновения количественных и качественных потерь.

Во время проведения документальной экспертизы отсутствующего товара эксперт  анализирует имеющиеся товаросопроводительные документы: накладные, сертификаты, качественные удостоверения, акты списания, эксплуатационные документы, а также пояснительные записки и доклады работников торговой организации, технические документы по контролю за температурно-влажностным режимом (графики, журналы и т.д. ), отчеты и другую внутреннюю документацию.

 

 

 

 

 

 

2.4 Ежедневные записи студента по практике.

 

Дата	Описание работы, выполненной студентом	Отметка руководителя практики от организации
7.10.13	Училась принимать товар  по документам и с помощью терминала  сбора данных
8.10.13	Училась оприходовать товарные накладные в программе магазина
9.10.13	Училась работать с возвратом поставщикам
10.10.13	Училась вести складской  учет
11.10.13	Училась делать инвентаризацию товара

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 2.5 Характеристика организации (подразделения организации), в которой студент проходил практику; характеристика проделанной студентом работы (в соответствии с целями и задачами программы практики и индивидуальным заданиям).   

    

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3. Заключение.

За время учебной практики я освоила компетенции:

ОК 1. Понимать сущность и  социальную значимость своей будущей  профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2. Организовывать собственную  деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.

ОК 3. Принимать решения  в стандартных и нестандартных  ситуациях и нести за них ответственность.

ОК 4. Осуществлять поиск  и использование информации, необходимой  для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личного  развития.

ОК 5. Владеть информационной культурой, анализировать и оценивать  информацию с использованием информационно-коммуникационных технологий.