Оглавление
Введение.
В 2013 году ИП «Виктория» исполнилось
19 лет, а первому магазину «Виктория» -
14 лет. За этот период магазин «Виктория»
стал неотъемлемой частью быта огромного
числа россиян, в сознании которых «Виктория»-
это удобный магазин у дома, в котором
большой ассортимент товаров повседневного
спроса по доступным ценам. Залог процветания
магазина – его постоянное развитие, что
в нынешней конкурентной среде совсем
не просто. Учитываются изменения потребительского
спроса - меняется формат магазинов: от
маленького магазина у дома до гипермаркета.
Сегодня магазины «Виктория»узнает
любой житель нашей области – единое оформление
фасада, стандартная вывеска, качественные
товары и, что очень важно, единые цены
по всей области и всегда оптимальный
для данного региона ассортимент товаров
потребительского спроса.
Сегодня магазин «Виктория»не
только один из самых крупных, но и одна
из самых устойчивых в области. И это признают
не только покупатели, но и партнеры.
1. Характеристика
предприятия.
ИП«Виктория» создана 11 ноября
2003 года. Является юридическим лицом, действует
на основании Устава и законодательства
Российской Федерации. ИП «Виктория» представляет
собой предприятие, занятое в отрасли
производства и продажи товаров и имеющее
в качестве основной цели своей деятельности
– получение прибыли, для чего объединяются
материальные, трудовые, интеллектуальные
и финансовые ресурсы его участников.
Согласно ГОСТ Р51773–2001 «Розничная
торговля. Классификация предприятий»
по типу данный магазин относится к универсаму
(супермаркету) – реализует продовольственные
товары универсального ассортимента и
непродовольственные товары частого спроса
методом самообслуживания. По специализации
данное предприятие является смешанным,
т.е. реализует широкий ассортимент продовольственных
товаров и универсальную группу непродовольственных
товаров.
В магазине основный метод продажи
– самообслуживание. При таком методе
обслуживания уменьшаются затраты времени
на покупку, покупатель имеет возможность
самостоятельно выбрать товар, а также
расплатиться в едином кассовом узле.
Кроме того используется и индивидуальный
метод обслуживания в деликатесном отделе,
но оплата за эти товары производится
в едином контрольно-кассовом узле.
В данном магазине оказывают
основные и дополнительные услуги. Основная
– реализация различных групп товаров
в магазине.
Дополнительные - информационно-консультационные
(предоставление информации о товарах
и их изготовителях, консультации специалистов
о товарах, проведение рекламных презентаций
товаров); оказание помощи покупателю
в совершении покупки (прием и исполнение
заказов на товар, упаковка купленных
в магазине товаров.); создание удобств
покупателям (гарантированное хранение
купленных товаров, прием и хранение вещей
покупателей); несвязанные на прямую с
совершаемыми ими покупками (телефонные
услуги, прокат аудио- и видеокассет, проявление
фотопленок и печать фотографий, продажа
газет и журналов).
Миссией ИП «Виктория» является
работа для повышения благосостояния
покупателей, сокращая их расходы на покупку
качественных товаров повседневного спроса,
бережно относясь к ресурсам компании,
улучшая технологию и достойно вознаграждая
сотрудников.
2. Организация
торгового процесса на предприятии.
Рисунок 1. Структура аппарата
управления магазином
В магазине «Виктория» используется
линейная структура управления. Для этой
структуры характерно сосредоточение
всех функций управления в руках директора.
Персонал делится на примерно равные части.
Работники выполняют примерно одинаковые
действия.
Для нормального функционирования
торгового процесса на предприятии составляется
график выхода на работу персонала.
Например: директор приходит
на работу к 10:00 ч, ст. продавец – к 9:30 ч и
открывает служебный вход, продавцы приходят
к 9:30 ч, чтобы подготовить рабочие места
и кассы к работе.
Коммерческая деятельность
предприятия торговли связана с выполнением
различных операций и требует от выполняющих
их работников разносторонних знаний
и умений. Поэтому в состав персонала магазина
входят работники различных категорий
(работники низшего, среднего и высшего
звена).
Для каждой должности руководством
организации составляются и утверждаются
должностные инструкции, содержащие перечень
должностных обязанностей работников
с учетом особенностей организации производства,
труда и управления, их прав и ответственности.
Например: руководителем среднего
звена в магазине является заместитель
директора – товаровед. Он:
- принимает участие в работе
выставок, ярмарок и др. мероприятиях,
где происходит знакомство с предприятиями-изготовителями
и предлагаемыми ими товарами;
- организует подготовку и заключение
договоров поставки товаров с предприятиями-изготовителями;
- принимает меры по выполнению
договорных обязательств поставщиками;
- участвует в формировании ассортимента
товаров;
- организует приемку товаров
от поставщика на склады;
- руководит работниками;
- внешняя среда организации;
Принцип работы «Виктория»
– обеспечить возможность для покупателя
быстро и выгодно приобрести широкий спектр
продовольственных товаров.
Магазин «Виктория» конкурентоспособен,
так как реализуемые товары качественные
цены приемлемые.
В настоящее время магазин вступил
в период активной конкуренции за рынки
сбыта. Маркетинговую политику деятельности
магазина на рынке можно определить как
удержание и планомерное увеличение (за
счет вытеснения конкурентов) доли занимаемой
на рынке.
3.
Порядок оформления документов
при приемке, хранении и реализации
товаров.
Хозяйственные связи между
поставщиками и покупателями товаров
понятие очень широкое, сюда входят экономические,
административно-правовые, финансовые
и другие отношения, складывающиеся между
покупателями и поставщиками в процессе
поставок товаров. Для поставки продукции
предприятие тщательно отбирает поставщиков.
Поставщики выбираются по следующим
характеристикам:
- Квалифицированный персонал
- Хорошие рекомендации
- Качественный товар
- Цены близкие к ценам производителей
- Товар доставляется транспортом
поставщика
- Быстрая и временная доставка
товара
С каждым из представителей
поставщиков заключен договор поставки.
В случае невыполнения своих обязательств
поставщики выплачивают неустойку, так
же предприятие может отказаться от услуг
поставщика.
Большое внимание уделяется
сотрудничеству с местными производителями
и поставщиками, что позволяет оперативно
решать вопросы обеспечения сетей магазинов
свежими товарами местного производства.
Магазины компании предлагают
покупателям оптимальный ассортимент
ходовых товаров повседневного спроса
по сниженным розничным ценам.
Около 50% товара, представленного
в сетях, приходит по дистрибьютивным
каналам и эксклюзивным договорам, что
неудивительно, учитывая, что все сети
выросли из оптовых фирм. Данная политика,
безусловно, влияет на ассортимент магазинов,
поскольку заключенные договора подразумевают
выполнение дистрибьюторских планов.
У предприятия заключены договора
с местными и иногородними поставщиками-изготовителями
продукции.
Для определения количества
товаров используется программа «Автозаказ»:
Автозаказ – решение для торговых
сетей, дистрибьюторов и производственных
компаний. Система позволяет существенно
снизить издержки компаний в процессах
планирования и распределения товаров
за счет идеального баланса между минимизацией
среднедневных остатков и обеспечением
постоянного присутствия товара на полках.
Решения на основе «Автозаказ»
допускают широкий спектр вариантов внедрения,
учитывающих специфику бизнес-процессов,
особенности собираемых данных, типичные
сценарии использования системы.
В современном мире в сфере
товарного обращения идут процессы концентрации
финансовых, материальных и трудовых ресурсов
в рамках разветвленных сетевых структур.
Крупные торговые компании ежегодно увеличивают
свои обороты и свое присутствие на рынке.
Именно они определяют ценовую политику
и взаимоотношения с поставщиками, а также
способствуют в силу своих финансовых
возможностей внедрению прогрессивных
торговых и информационных технологий,
способствуя, тем самым, развитию современных
программных продуктов.
Существенная часть товарных
запасов, рассчитанных для конкретного
магазина, находится на складе в «Виктория», а поставки с РЦ осуществляются
большими партиями через каждые два дня
(корпоративный приход). Происходит доставка
всего необходимого запаса. У компании
имеется собственный крупный автопарк,
при помощи которого и доставляются товары
с РЦ в магазин, рассчитанные автозаказом.
Маршрут движения транспорта
– кольцевой, т.е. за один рейс одной машиной
товары завозят в 3–4 магазина.
Обратный пробег транспорта
груженый – из магазинов на РЦ отправляют
тару, макулатуру, телеги из под товара.
Такая система (заключающаяся в автоматизированном
управлении заказами, поставками, контроле
и учете всего торгового процесса) способствует снижению издержек
на всех этапах товародвижения.
Для выполнения технологических
операций по приемке, хранению и отправке
продукции покупателям на складе выделяют
следующие основные зоны:
– зона разгрузки транспортных
средств, которая располагается вне помещения;
– экспедиция приемки товара,
в том числе с операциями по приемке продукции
по количеству и качеству;
– основная зона хранения;
– зона погрузки транспортных
средств, которая располагается вне зоны
хранения и комплектования.
Перечисленные операционные
зоны склада связаны между собой проходами.
Зона разгрузки транспортных
средств примыкает к экспедиции приемки
товара (зоне приемки продукции по количеству
и качеству). Под зону хранения продукции
отводится основная часть площадей. Она
состоит из территории, занятой единицами
хранения, и площади проходов. Зона разгрузки
товара используется для ручной разгрузки
транспортных средств, а также для выемки
товара из транспортной тары, приемки
по количеству. Экспедиция приемки товара
служит для приемки товара по количеству
и качеству, ведения учета прибывшего
товара. На участке подготовки товара
к хранению (размещается в зоне приемки
товара) происходит формирование мест
хранения. Товар в эту зону поступает с
участка разгрузки.
В зоне хранения (главная часть
основного помещения склада) выполняют
операции по хранению товара.
В зоне погрузки происходит
ручная загрузка транспортных средств.
После разгрузки и приемки товара
администрацией, начинается выкладка.
В магазине выкладывают максимально
возможное количество товаров, обеспечивают
полную загруженность полок оборудования.
Все товары выкладывают этикетками
и рисунками на упаковке в сторону, обращённую
к покупателю. Товары в загрязнённой деформированной
упаковке не выкладывают.
Основной способ выкладки, используемый
на данном предприятии – горизонтальный,
т.е. определённые однородные товары размещают
вдоль по всей длине оборудования, занимая
каждым товаром одну-две полки. Используют
различные приёмы выкладки товаров на
полках оборудования. Их располагают рядами,
стопками, штабелями. Некоторые товары
подвешивают на специальных приспособлениях.
Используют товарную выкладку
одновременно и для показа и отпуска товаров.
Товары, пользующиеся редким спросом,
а также более дорогие по сравнению с аналогичными,
расположенными рядом выкладывают на
верхних полках. Дешёвые же товары размещают
внизу оборудования, в том числе навалом.
Запасы, которые не уместились
в торговом зале, отправляют на склад.
Так же ежедневно в магазин
поставляются товары местных производителей
частого спроса (скоропорт – хлеб, молоко.)
Завоз осуществляется на основании договора
поставки в определенное время: с 10 часов
до 12 часов силами поставщиков. Данные
товары не хранят на складе и сразу после
приемки выкладывают в торговый зал.
4.
Основные виды торгового оборудования
и условия его размещения.
Торговое оборудование делится
на следующие виды: торговое немеханическое
оборудование (торговая мебель), измерительное
оборудование, контрольно-кассовое оборудование,
холодильное оборудование, подъемно-транспортное
оборудование, оборудование для фасовки
и упаковки.
Мебель, являясь основным видом
оборудования данного предприятия, представляет
собой горки, вешала, тару-оборудование,
прилавки, витрины, стеллажи и другие изделия,
необходимые для выполнения основных
торговых операций.
Учет, распределение продовольственных
и многих непродовольственных товаров
между предприятиями, организациями и
непосредственно покупателями требуют
измерения их массы, длины или объема.
Товары в натуральных показателях измеряют
при фасовке, приемке и отпуске покупателям,
на складах.
Ответственность за исправное
состояние и надлежащее использование
весоизмерительных приборов возлагается:
на рабочем месте - на продавца (фасовщика),
в отделе (секции) - на заведующего, в магазине
(на складе) - на руководителя предприятия.
Правильное выполнение операций по количественным
измерениям требует строгого соблюдения
правил пользования мерами и измерительными
приборами на предприятиях торговли. Все
весоизмерительные приборы должны иметь
хорошо видимое поверительное клеймо,
срок действия которого не истек, быть
исправными и обеспечивать достоверность
проводимых измерений; должны иметь заводской
(инвентарный) номер и быть закреплены
за определенным работником (продавцом,
фасовщиком и т.п.), знающим правила работы
на них и сроки представления приборов
на государственную поверку и клеймение.
Для контроля за состоянием средств измерения
и соблюдением правил их использования
на предприятии назначается ответственное
лицо из числа его работников.