Отчет по практике в ЗАО”Гулливер”

1. Изучение характеристик торгового предприятия ЗАО”Гулливер”

Изучаемое торговое предприятие ЗАО  «Гулливер» находится по адресу ул.40 Лет Октября 11.

Тип: супермаркет.

Специализация: продовольственные, непродовольственные товары.

Форма продаж: самообслуживание.

Крупными конкурентами данного  магазина является федеральная сеть «Магнит».

Торговая площадь «Гулливера» составляет 699кв. м.  Ассортимент супермаркета – более 3,5 тыс. товарных позиций. Из них 80% составляют продукты питания (в магазине представлен практически их полный ассортимент), 15% – непродовольственные товары, остальное – сопутствующие товары (пресса и т.д.).

Большинство товаров поступает  в супермаркет  от местных поставщиков  или напрямую от производителей.  Товаровед магазина ведет активную работу с поставщиками и торговыми  представителями.  Так, например основным поставщиком алкогольной продукции  является «Продторг», поставщиком кондитерских изделий является местная кондитерская фабрика «Глобус» , «Ульяновская фабрика сладостей ЗЕОН» . Сотрудничество с московскими фирмами необходимо для закупок товаров, которые или нельзя приобрести в Ульяновской области, или слишком дорогих на местном рынке. Это морепродукты, консервация, некоторые мясные деликатесы. В рассматриваемом супермаркете такие продукты составляют около 30% ассортимента.

В сети существует дисконтная система  скидок. Существую карты постоянного  клиента и  комплект карт «семья». В супермаркете расположены банкоматы  и « Быстроденьги».

Средняя посещаемость магазина –  около 0,8 тыс.  человек в день. Компания «Гулливер» ведет социально ориентированный бизнес.

Средний размер одной покупки составляет 550 руб. В магазине действует система скидок, зависящая от объема одной покупки.

Супермаркет  «Гулливер» обеспечивает жителей близлежащих  домов  свежими продуктами, комфортом  и высоким  уровнем сервиса. Цель, которую поставил перед собой  коллектив  - предоставить возможность  выбора и покупки продуктов в  любое время. В работе делается акцент на  свежих овощах и фруктах, свежей молочной продукции, хлебобулочных и колбасных изделиях, а также  продукции собственного производства.  

  Магазин компании «Гулливер» оформлен в едином фирменном стиле  с использованием корпоративных цветов. Яркие баннеры на фасадах, подсветка в темное время суток, благоустроенные прилегающие территории с газонами и цветами в летнее время.  

  К достоинствам супермаркета  относится  возможность приобрести разные группы товаров в одном месте. Для покупателя удобный супермаркет - это супермаркет, в котором качественный товар представлен широко и разнообразно.  Огромное внимание в магазине уделяется  выкладке и системе информирования покупателей, помогающей ориентироваться  в многообразии продуктов. 

   Для своих постоянных клиентов «Гулливер» разработал специальную дисконтную программу. Используя карту постоянного клиента в магазинах «Гулливер», покупатель получает накопительную скидку от трех до семи процентов. Более того, он может воспользоваться скидками в трехстах фирмах города: сходить в кино, купить одежду, позаниматься спортом.  А чтобы все эти услуги стали доступными для всех членов семьи, покупатель, ставший постоянным клиентом «Гулливера», при покупке дисконтной карты еще две карты скидок покупатель получает в подарок.

Проанализировав режим и  условия работы, я пришла к выводу, что супермаркет работает в выгодном как для покупателей режиме так и для самого магазина, так как в ночное время в большей степени совершаются продажи алкогольной и слабоалкогольной продукции и сопутствующих товаров. Но так как с начала этого года в России начали действовать особые правила продажи «горячительного» — действует запрет на продажу в ночное время (по федеральному закону с 23.00 до 8.00, по местному — с 20.00 до 8.00),  кроме того, согласно распоряжению правительства Ульяновской области нельзя продавать алкоголь в выходные дни, работать круглосуточно-невыгодно.  Так же проанализировав условия работы персонала в торговой сети я пришла к выводу, что социальные условия в ЗАО «Гулливер»  выше, чем в других известных торговых компаниях города.

Таблица 1

Штатное расписание: Магазина”Гулливер”,расположенного по адресу ул.40 Лет Октября 11

 

№	Наименование должности	Кол-во в смену	Всего	Оклад
	Администрация
1	Директор супермаркета	1	1	8800
2	Товаровед магазина	1	1	6300
3	Товаровед склада	1	2	6300
	Итого:	3	4
	Торговая смена
1	Администратор торговой смены	1	3	6300
2	Кассир	4	8	4100
3	Продавец прод товаров(гастроном)	2	4	3700
4	Старший продавец отдела фруктов	1	2	4000
5	Продавец прод товаров	5	10	3700
6	Фасовщик	1	2	2800
7	Сортировщик пищевой продукции	1	1	4000
8	Приемщик товаров	2	4	4200
9	Уборщик производственных и  служебных помещений	2	2	2300
10	Дворник	1	1	4000
	Итого торговая смена:	20	45

 

 

В таблице 2 представлены данные по обеспеченности персоналом торгового предприятия, на основании которых и проводится анализ эффективности использования кадров.

 

 

 Таблица 2

 Обеспеченность предприятия  персоналом по категориям и  основным профессиям за 2013 г.

Показатель	Плановая численность	Фактическая численность	Абсолютное отклонение	Отклонение, %
Среднесписочная численность, всего	47	45	-2	95,7
Рабочие	18	20	+2	111,11
Руководители, специалисты	7	7	0	100
Численность рабочих основных профессий:
Продавцы		16
Кассиры	8	8	0	100
Вспомогательный персонал		10

 

 В целом по предприятию  и по категориям отклонение численности составляет 4,3 %, что говорит о нехватке персонала. Однако по профессии кассир оно составляет 100 % — свидетельство того, что слишком вакантные рабочие места по данной профессии очень востребованы.

Анализ эффективности использования обслуживающего персонала и оперативность их перемещения с учетом интенсивности покупательского потока предполагает и проведение основных показателей деятельности предприятия.

Проведенный анализ основных показателей хозяйственной деятельности показал, что товарооборот организации за  2012 г. составил в действующих ценах 2200,02 тыс. руб., что на 200,50 тыс. руб.  больше, чем за аналогичный период  2011 г., что составляет 110%. Среднесписочная численность за два года не изменилась, что говорит о стабильной работе всего персонала. Средняя выработка на одного работника за год составила 2277,77 за 2012 год. Рост этого показателя зависит от роста товарооборота за год, который, как мы видим, вырос.

 

 

Таблица3

 Основные показатели деятельности магазина ЗАО «Гулливер»

Показатель	единица измерения	2011год	2012год	Отклонение (+,-)	Темп роста, %
Товарооборот в действующих  ценах	тыс. руб	2000,52	2200,02	200,02	110
Себестоимость проданных товаров  и услуг	тыс. руб	59431	65629	6198	110,4
Торговая площадь, 1м2	м2	699	699	-	-
Товарооборот на 1 м2 торговой площади	тыс. руб	2,86	3,18	0,32	11,1
Среднесписочная численность	чел	40	37	3	92,5
Средняя выработка на одного работника	тыс. руб\чел	50,013	59,46	9,447	11,88

 

За анализируемый  период наблюдается рост основных показателей  деятельности организации, поэтому можно сказать, что магазин "Гулливер" является динамично развивающейся организацией розничной торговли. 

Одной из важных составляющих концепции магазина является технологическая  планировка, т.е совокупность всех помещений торгового предприятия в определённой взаимосвязи, обеспечивающей наиболее рациональную организацию оперативных процессов. Она является непременным условием создания или реконструкции магазина, позволяя добиваться максимально эффективного использования имеющихся торговых площадей. Кстати, эффективность вовсе не предполагает, чтобы каждый метр торговых или вспомогательных помещений магазина был занят оборудованием или товаром. Рациональное использование площадей торгового предприятия означает то, что каждый квадратный метр помещения учитывается в операционном процессе и выполняет в нём строго определённую функцию.

Задача заключается в  том, чтобы заставить работать каждый метр площади с наибольшей отдачей. 
Для разгрузки транспортных средств в магазине оборудованы специальные места. Помещение для приемки товаров по количеству и качеству примыкают к месту разгрузки. Зона для приемки товаров связана с помещениями для хранения и подготовки товаров к продаже. Помещение для хранения оснащены соответствующим технологическим требованием – стеллажами,подтоварниками. 
В торговом зале вся площадь по функциональному назначению делится на установочную (предназначенную для размещения оборудования), расчётно-кассовую, для движения покупателей (проходы), для выкладки товара, для работы продавцов. 
Особое значение имеет установочная площадь. Она определяется по размерам внешних границ торгового оборудования или вспомогательных конструкций (примерочных кабин и др.). По ней можно судить об эффективности размещения оборудования в торговом зале. 
Специалисты пришли к выводу, что показателем эффективности размещения оборудования в торговом зале является коэффициент установочной площади (Ку), определяемый как отношение установочной площади к общей площади торгового зала. Оптимальная величина Ку в магазинах самообслуживания составляет 0,3-0,92;. Иначе говоря, средний показатель близок к 0,3 по большинству групп товаров. Для определения коэффициента выставочной площади исчисляется как сумма площадей всех элементов оборудования (полок, корзин, панелей), на которых могут, выложены товары.  

Рис.1 Планировка торгового зала 

Проанализируем эффективность  использования торговой площади  магазина. 
Таблица 4

Анализ эффективности  использования торговой площади  магазина 

№	Наименование торгового  оборудования	Кол-во шт	Размеры		S уст. м2	S выст. м2
			Дл.	Шир.
1	ККТ	4	1.05	0.80	0.84	-
2	Витрина стеклянная	1	1.80	0.6	1.08	4.32
4	Горка пристенная	7	2.10	0.6	3.15	20.16
5	Прилавок витрина	20	0.70	0.90	0.63	1.89
7	Холодильная витрин	4	1.80	0.5	1.8	7.20
8	Боннеты	3	0.6	1.45	1.74	5.22

 
Известно, что Sт.з=699м² ,

Куст=дл*шир

Квыс=Куст/699м²

Установочная площадь  – это площадь занимаемая под установку оборудования и крупногабаритных товаров, размещаемых на полу. Обычно для этих целей отводится 27-30 процентов площади торгового зала метода самообслуживания, для традиционного метода который используется в магазине должен не превышать 0.16 для площади не более 699 м² . Следовательно, полученный коэффициент установочной площади превышает норматив, это значит что торговый зал магазина нагружен торговым оборудованием хотя особой нагрузки нет так как оборудование не мешает в выборе товара. Для коэффициента выставочной площади не должно превышать 0.7, у нас же коэффициент немного выше.

Следовательно, торговое оборудование не пустует. Площадь используется не эффективно можно даже добавить несколько торговых оборудований либо заменить, на витринах товар лежит соблюдая товарное соседство. Пристенные горки заполнены процентов 80, на нижней полке располагается товарный запас, чтоб «не бегать» на склад и не задерживать покупателей.

В магазине используются следующие виды технологического оборудования: холодильное, подъемно-транспортное, весоизмерительное, оборудование для разлива алкогольной продукции, контрольно-кассовая техника.