Отчет по практике в супермаркету «Делайт»

У залежності від загальної бальної оцінки сири відносять до одного з сортів:

- Вищий, якщо загальна оцінка 100-87 балів  і оцінка за смаком і запахом 37 балів;

- Перший, якщо загальна оцінка 86-75 балів  і оцінка за смаком і запахом 34 бали;

Сири, що отримали оцінку за смаком і запахом менше 34 балів або загальну оцінку менше 75 балів, а також не відповідають вимогам стандарту за розмірами, формою, масі та фізико-хімічними показниками до реалізації не допускаються, а підлягають переробці на харчові цілі. [20]

Згідно з приведеною вище характеристикою була проведена органолептична оцінка і були отримані результати наведені у таблиці 2.

 

 

 

 

 

Таблиця 2.

Органолептична оцінка сирів

Наймену-вання та характеристика показників	Зразок 1	Зразок 2	Зразок 3	Зразок 4	Зразок 5
Смак та запах 45max	34	40	37	40	45
Консистенція 25max	15	25	22	22	25
Колір 5 max	5	5	5	5	5
Рисунок 10max	8	8	8	8	10
Зовнішній вигляд 10max	10	10	10	10	10
Пакування маркування 5 max	5	5	5	5	4
Сумарна кількість балів	77	93	87	90	99

 

Після отримання результатів можна зробити висновки, що зразки сирів 2, 3, 4, 5 за показниками мають непогані властивості, серед зразків найкращі показник виявив сир №5. За кількістю балів сири можна віднести до вищого сорту. Гірші показники виявив зразок №1, він отримав найменшу бальну характеристику¸ тому його віднесено до сирів другого сорту.

 

 

 

 

 

 

 

 

ВИСНОВКИ ТА ПРОПОЗИЦІЇ

 

За період проходження переддипломної практики практики  відбулось ознайомлення: з установчими документами, правовим статусом підприємства, організаційною структурою, правилами розпорядку; правами та обов'язками основних категорій працівників; охороною праці та вирішенням екологічних проблем на підприємстві; організацією господарських зв'язків з підприємствами - постачальниками товарів і товаропостачання, умовами зберігання товарів; прийманням продукції, контролем та управлінням якістю реалізованих товарів та іншими сторонами комерційної діяльності конкретного підприємства.

Метою товарознавчо-торговельної практики є закріплення теоретичних знань, отриманих студентами при вивченні загально-професійних і спеціальних дисциплін та набуття практичних навичок товарознавчої і комерційної роботи, а також збір матеріалів для виконання курсових робіт з маркетингу та товарознавства продовольчих товарів.

На основі проведених досліджень можна зробити висновки, що:

- в супермаркеті «Делайт» постійно удосконалюється організація торговельного обслуговування населення для підвищення економічної ефективності;

- асортиментна політика є важливою складовою супермаркету «Делайт», при найменших затратах часу - покупці швидше знаходять та купують товари;

- розгорнутий асортимент товарів, тобто здійснюють підбір конкретних різновидів товарів у межах кожної товарної групи; оптимальне забезпечення торговою мережею, рентабельність торгової діяльності, раціональна типізація і спеціалізація багато в чому залежать і від раціонального розміщення магазину, при цьому враховують чисельність і склад населення що обслуговується;

- якість торгового обслуговування забезпечує професійний торговий персонал;

- сприяючи придбанню товарів і полегшуючи при цьому їх споживання, торговельні послуги створюють покупцям найбільш комфортні умови в супермаркеті «Делайт», тому надання торговельних послуг для магазину є таким же невід'ємним компонентом, як і виконання операцій з продажу товарів.

Індивідуальним завданням звіту було порівняльна характеристика твердих сичужних сирів, наданих різними постачальниками. Вивчаючи цю тему було визначено.

Український ринок сиру є перспективним і динамічно розвивається. Сир входить до числа продуктів, найбільш часто вживаних українцями в їжу. Частка людей, які споживають сири твердих і м'яких сортів хоча б один раз за три місяці, становить майже три чверті (близько 75%) всього населення України, при цьому більшість (близько 65%) їсть його не рідше одного разу на тиждень. Фактично сир відноситься до розряду продуктів повсякденного попиту.

Сир - це високоживильний харчовий продукт, отриманий із сиропрігодного молока з використанням згортають молоко ферментів та молочнокислих бактерій або шляхом плавлення різних молочних продуктів та сировини немолочного походження із застосуванням солей-плавники.

Зразки сирів 2, 3, 4, 5 за показниками мають непогані властивості, серед зразків найкращі показник виявив сир №5. За кількістю балів сири можна віднести до вищого сорту. Гірші показники виявив зразок №1, він отримав найменшу бальну характеристику¸ тому його віднесено до сирів другого сорту

 

 

 

 

СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ

 

1. Верман Б Д. Розничнаяторговля: стратегическийподход: Пер. с англ.-М.; Изд. Дом «Вильяме», 2003. - 1184 с.

2. Бизюк В. И. Торгово-технологическоеоборудование: Учебник. — М.: Экономика, 1990. —190 с.

3. Бланк И. А. Торговий менеджмент. — К.: УФИМБ, 1997. — 408 с.

4. Бурмистров В. Г. Организацияторговлинепродовольственными товарами. М.: Экономика, 1988. — 304 с.

5. Виноградова С. И. Организация и технологияторговли: Учебник. — Мн., Высшая школа, 1998. — 224 с.

6. ДаненбургВ., Монкриф Р., Тейлор В. Основыоптовойторговли. Практический курс. /СПб. «Нева-Ладога- Онега», 1993. — 212 с.

7. Дашков Л. ППамбухчиянц В. К. Коммерция и технологияторговли: Ученик для студентоввнешихучебнихзаведений.- 4-е изд., перераб. и доп.—М.: Издательско-торговаякорпорация «Дашков и К°», 2002. — 596 с.

8. Дашков Л. ППамбухчиянц В. К. Организация, технология и проектированиеторговыхпредприятий: Учебник для студентоввисшихучебних заведений. — 5-е изд. перераб. и доп. — М.: Издательско-торговая корпорація.

9. Джоунз Г. Торговий бизнес: Какорганизовать и управлять: Пер. с англ. Mil ИНФРА-М, 1996. — 304 с.

10.  Електронна комерція: / А. Береза, І. Козак, Ф.Левченко та ін. — К.: КІІІІУ, 2002. — 326 с.

11. Егоров В. Ф. Организацияторговли. — СПб.: «Питер», 2004. — 352 с.

12. Киселев Ю. И. Электроннаякоммерция: практическоеруководство. - «ДиаСофт Ю.П.», 2001. — 224 с.

Комерційна діяльність на ринку товарів та послуг (за ред. проф. Апорія В. В, проф. Гончарука Я. А. — Львів, Видавництво ЛКА, 2001. — 450 с.

14. Кошлер Ф., Армстронг Г. Основи маркетинга: пер. с англ..К; М; СПб.: Изд-во -«Вильяме», 1998. — 1056 с.

15.  Леви М., Вейтц Б. А. Основи розничнойторговли: Пер. с англ. — СПб: Изд-во «Питер», 1999.—448 с.

16. ГОСТ Р 51074 - 2003. «Продукти харчові. Інформація для споживача ».

17. ГОСТ 8227 - 56. «Хліб і хлібобулочні вироби. Укладання, зберігання і транспортування ».

18. Колмаков Ю.В., Зелова Л.А., Капіса В.І., Распутін В.М., Семенова М.В. Технологія виробництва борошна, крупи, макаронів та хліба на підприємствах різної потужності / Под ред. І.М. Чекмезова. - Омськ: Изд-воОмГАУ, 2005.

19. ГОСТ Р 51074-2003. Продуктыпищевые. Информация для потребителя. Общиетребования. - Введ. 01.07.2005. – М. : Стандартинфо, 2006. – 25 с.

20. ГОСТ 7616-85. Сырысычужныетвердые. Техническиеусловия - Взамен ГОСТ 7616-55 ; введ. 01.07.1986. – М. : Изд-востандартов, 2008. – 11 с.

21. Николаева М. А. Теоретическиеосновытовароведения: учебник для вузов / М. А. Николаева. – М. : Норма, 2006. – 448 с.

22. Все о производстве и экспертизекачестватоваров [Электронный ресурс]. – Режим доступа :  towarowed.ru/23.php

23. Изготовлениесыра [Электронный ресурс]. – Режим доступа :   www.cheeser.ru/proizvodstvo/plavlennie.html

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Додатки

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Додаток А

ДОГОВІР  ПОСТАВКИ   №

м Київ                   «__» ______ 2005 р.

 

ПОСТАЧАЛЬНИК: Товариство з обмеженою відповідальністю “Небеса”, яке є платником податку на загальних умовах, передбачених чинним законодавством України, в особі директора Іваненко Олександра Івановича, що діє на підставі Статуту, з однієї сторони, та

ПОКУПЕЦЬ: ТОВ “__________________”, який є платником податку на загальних умовах, передбачених чинним законодавством України, в особі _______________________________________________, що діє на підставі Статуту , з іншої сторони, уклали цей господарський договір поставки про наступне:

 

1. ПРЕДМЕТ ДОГОВОРУ

1.1. Постачальник зобов'язується  передати (поставити) у зумовлені  строки (строк) другій стороні - Покупцеві  товар (товари), а Покупець зобов'язується  прийняти вказаний товар (товари) і сплатити за нього певну  грошову суму.

2. Договір поставки укладається на розсуд сторін.
3. Предметом поставки є  електротехнічне обладнання з найменуванням, зазначеним у накладних, які є невід’ємною частиною договору.

 

2. БАЗИС ПОСТАВКИ

2.1. Поставка товарів здійснюється  на умовах EXW (EX WORKS), ФРАНКО-склад , місце  поставки – склад Постачальника, розташований за адресою: м. Київ, вул.. Довнар-Запольського, 8.

2.2. Сторони вправі на протязі  дії цього договору змінювати  базис поставки конкретної партії  товару, що постачається Постачальником  за цим договором, на базис  поставки CPT (CARRIAGE PAID TO (... namedplaceofdestination), ФРАХТ/ПЕРЕВЕЗЕННЯ ОПЛАЧЕНО. Покупець  у заявці на поставку партії  на умовах, відмінних від базису  поставки, визначеного в п.2.1, вказує  базис поставки CPT відповідно до  ІНКОТЕРМС 2000, та назву місця призначення  поставки. В разі згоди Постачальника  поставити товар на умовах  базису поставки СРТ, останній  надає підтвердження заявки Покупця. В такому разі поставка партії  товару, базис поставки якої вказаний  у заявці Покупця і відрізняється  від базису, вказаного у п.2.1 цього  договору, буде здійснюватися за  правилами базису поставки CPT.

2.3. Право власності на поставлені товари переходить до Покупця в момент отримання товару від Постачальника (перевізника) за видатково-прибутковою накладною.

 

3. СТРОКИ І ПОРЯДОК  ПОСТАВКИ

3.1. Договір поставки вступає  в дію з дати його укладання  і діє протягом одного року. 

3.2. Передача товару від Постачальника  Покупцю здійснюється за видатково-прибутковою  накладною, в якій сторони зазначають  найменування товару, що постачається, кількість в одиницях вимірювання, узгоджену ціну товару та загальну  вартість товару, що постачається. На загальну вартість товару  нараховується ПДВ за ставкою, встановленою чинним законодавством. Дата, вказана Покупцем у видатково-прибутковій  накладній про прийняття товару, є датою поставки товару Постачальником.

Постачальник зобов'язаний дати Покупцю не пізніше ніж за п’ять днів до дати поставки достатнє повідомлення щодо часу і місця, коли і де товар буде наданий у розпорядження останнього. Повідомлення надається шляхом телефонного чи факсимільного зв’язку.

3.3. Якщо базис поставки партії  товару відрізняється від базису, вказаного у п.2.1, сторони погоджують  асортимент, кількість товару, ціну  та вартість партії поставки  товарів шляхом надіслання Покупцем  заявки Постачальнику. Постачальник  підтверджує прийняття заявки  до виконання шляхом надіслання  Покупцю підтвердження заявки, в  якому вказує асортимент, кількість  товару, ціну та вартість партії  поставки товарів, що можуть бути  поставлені Постачальником.

3.4. Заявка надсилається Покупцем  на адресу Постачальника не  пізніше ніж за 14 (чотирнадцять) днів  до дати поставки партії товару  за допомогою поштового зв’язку  на адресу Постачальника, вказану  в цьому договорі, або засобами  телефонного зв’язку на телефон  Постачальника, вказаний у реквізитах  в цьому договорі.

3.5. Постачальник повинен не пізніше 3 (трьох) днів з дати отримання  заявки Покупця надіслати останньому  підтвердження заявки за допомогою  поштового зв’язку на адресу  Покупця, вказану в цьому договорі, чи шляхом телефонного або  факсимільного зв’язку.

3.6. Поставка партії товару вважається  виконаною Постачальником в момент  передачі партії товару перевізнику (першому перевізнику в разі  змішаного перевезення).

 

4. ЯКІСТЬ ТОВАРІВ, ЩО ПОСТАВЛЯЮТЬСЯ, ТА УПАКОВКА ТОВАРІВ

4.1. Якість товарів, що поставляються, повинна відповідати стандартам, технічним умовам, іншій технічній документації,  яка встановлює вимоги до їх якості, або зразкам (еталонам).