Основные понятия в области оценки и подтверждения соответствия

Пищевые продукты представляют собой многокомпонентные системы с определенным хими¬ческим составом и физическими свойствами. Они должны содержать питательные вещества, обеспечивающие потребности организма в разнообразных энергетических, пластических и регуляторных соединениях, обладать свойствами, соответствующими функциональным возможностям органов пищеварения. Будучи принятыми здоровыми людьми в нормальных количествах, пищевые продукты не должны оказывать на организм вредного действия. Особое значение имеет соответствие пищевых продуктов сложившимся у населе¬ния представлениям о внешнем виде, запахе, вкусе, кон¬систенции, цвете и других показателях