Основная идея проекта. Местонахождение кофейни

Содержание

1.Резюме          2

2.Основная идея проекта.  Местонахождение кофейни   3

2.1Описание продукции       3

3.План маркетинга         4

4.План производства        5

4.1Оборудование         5

5.Юридический  и организационный план     7

6.Финансовый  план         12

7.Анализ рисков         19

Заключение          20

1 Резюме

За последние два-три  года кофейни в России успели вырасти  в социокультурное явление: в одночасье сложилась культура потребления кофе.  

Напиток перестал, был  просто утилитарным утренним стимулятором и стал спутником времяпрепровождения совершенно европейского типа: особая атмосфера, тихая музыка, десятки сортов кофе. Однако, помимо всего этого, кофейни являются бизнесом не только успешным, но и обладающим сегодня гигантским потенциалом развития.

Ассортимент будет состоять из нескольких видов  кофе.

Для кофейни  предполагается арендовать помещение  размером 80 кв.м., расположенное по адресу: г. Саранск, ТРК «РИО». Данное место размещения очень удобно – один из крупных торговых центров г. Саранска, который ежедневно посещают сотни людей.

Фирма рассчитывает получить кредит в размере 301000 руб. В банке сроком на два года под 21% годовых.

Уверенность руководства  в успешном развитии дел базируется на  наличии большого количества потенциальных покупателей, для которых предназначена продукция фирмы.

Уровень квалификации специалистов предприятия обеспечит  хорошее обслуживание покупателей.

Основными посетителями кафе будут покупатели, посещающие ТРК «РИО» - люди среднего и высокого достатка, делающие покупки.

Уютный интерьер, приветливый персонал и вкуснейшее кофе создадут прекрасную, незабываемую атмосферу и будут кстати людям, уставшим от процесса совершения покупок.

 

2 Основная идея проекта. Местонахождение кофейни

Кофейня «Золотая кружка» находится по адресу: г. Саранск, ТРК «РИО»

Помещение, занимаемое кофейней, будет взято в аренду по договору сроком  на 5 лет. 

Данное помещение  не нуждается в реконструкции  и ремонте, так как находится в новом здании, и по оценке специалистов имеет нормальное состояние.

Это наиболее удачное место расположения, т.к. посетители торгового центра хотят не только совершить покупки, но и отдохнуть. Что может быть приятней после длительных поисков выпить чашечку горячего кофе.

2.1 Описание продукции

Предприятие будет заниматься реализацией кофесодержащих напитков. Напитки, будут иметь непревзойденное качество и неповторимый вкус. В кофейне будут представлены два самых популярных видов кофе.

 

Таблица 1 - Прейскурант цен

Наименование  изделия	Цена, в руб.
Кофе «Капучино»	100
Кофе «Экспрессо»	70
Кофе «Американо»	50
Кофе «Латте»	120
Кофе «Ристретто»	60
Кофе «Фраппе»	120

 

У кафе будет  удобный режим работы, построенный таким образом,  что уже с 9 часов утра (открытие торгового центра) посетители могут выпить чашечку горячего кофе.

3 План маркетинга

Торговый центр, в котором будет находиться  кофейня «Золотая кружка», еще не сильно охвачен фирмами, оказывающими услуги питания,  и конкуренции там почти нет.

Главной целью  проектируемого предприятия является проникновение на рынок и последующее расширение рыночной доли.  Главной стратегией предприятия должна стать комплексная стратегия по предоставлению продукции более высокого качества и по более низким ценам, а также расширение ассортимента изделий. Исходя из этого, стратегией маркетинга избирается стратегия расширения спроса за счет стимулирования объема продаж, ценовой политики и неценовых факторов конкурентной борьбы, создания положительного имиджа кафе.

При анализе  ценообразования необходимо учитывать:

- себестоимость товара,

- цены конкурентов  на аналогичные товары или  товары-заменители,

- цену, определяемую  спросом на  данный товар.

Ценообразование в фирме будет строиться по принципу: цена должна покрывать все  издержки. Исходя из целей и стратегии  маркетинга, а также с учетом эластичности спроса, установление цен будет осуществляться методом «издержки + прибыль», с учетом величины ожидаемого спроса и поведения конкурентов.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4 План производства

Кофейня «Золотая кружка» располагает помещением площадью 70 кв.м». Договор аренды, заключаемый на 5 лет, включает в себя расходы по коммунальным платежам.

Поставщиками  фирмы будут являться:

1. ОАО «Линдо» -  поставляющий кофе в зернах.
2. ОАО «Ясный луг» - поставщик молока.
3. ОАО «Сахар» - поставщик фасованного сахара.

Основным видом деятельности ОАО « Золотая кружка» является реализация  кофейных напитков.

Процесс реализации кофейных напитков состоит из следующих  действий:

1. прием заказа;
2. приготовление напитка;
3. подача заказа.

Процесс  приготовления  чашечки кофе составляет 2-3 минуты.

 

4.1 Оборудование

Для реализации продукции будет использоваться следующее оборудование:

 

Таблица 2 - Оборудование

Наименование оборудования	Количество единиц, шт.	Цена за единицу, руб.
Кофе-машина	1	21300
Обмягчитель  воды  (с фильтром)	1	10000
Кофемолка	1	3000
Кассовый аппарат	1	4000
Компьютер	1	24000
Барная стойка	1	5000
Стол	40	2500
Угловой диван	7	8000
Стулья	100	1500
Кофейные чашечки	100	300
Сплит-система	1	12000
Музыкальная система	1	20000
ИТОГО:	-	435300

Ежегодный размер расходов на ремонт, эксплуатацию оборудования будет составлять  – 5% от стоимости оборудования.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5 Юридический и организационный план

 Кофейня  «Золотая кружка»  будет представлять собой общество с ограниченной ответственностью, вести свою деятельность на основании Гражданского кодекса РФ, принятого Государственной думой и одобренного Советом Федерации. Общество будет являться юридическим лицом и действовать на основе Устава, будет иметь собственное имущество, самостоятельный баланс.

Руководство деятельностью  предприятия будет осуществлять директор.

 Директор– является материально-ответственным лицом, он действует от имени предприятия, представляет его интересы во всех предприятиях различных форм собственности. По хозяйственной деятельности заключает договоры, открывает расчетный счет в банке, выдает доверенности.

Директор предприятия  в соответствии с трудовым законодательством  издает приказы и распоряжения, осуществляет прием и увольнение граждан, привлекаемых к участию в трудовой деятельности, применяет к ним поощрения и взыскания. Образование высшее, опыт работы на руководящей должности от 3-х лет.

Администратор – является материально-ответственным лицом, осуществляет прием  сырья, оформляя при этом необходимые документы, организует розничную торговлю.

Бухгалтер осуществляет операции по приему, учету, выдаче и хранению денежных средств. Он является материально-ответственным лицом, следит за работой и правильным ведением документации. Бухгалтер должен организовать и осуществлять бухгалтерский учет, проверять достоверность получаемой информации, контролировать соблюдение законности при расходовании денежных и материальных ресурсов. Осуществляет учет поступающих денежных средств, товарно-материальных ценностей, основных средств и своевременное отражение на соответствующих бухгалтерских счетах операций, связанных с их движением, а также учет издержек производства и обращения, исполнение смет расходов. Образование высшее, знание навыков бухгалтерского учета в торговле. Опыт работы от 2-х лет.

 

Рисунок 1 - Организационная структура кофейни «Золотая кружка».

 

Численность производственного  персонала будет определяться исходя из функциональной целесообразности. Система оплаты труда будет построена  на основе должностных окладов и  зависеть от величины фактически отработанного  времени и достижения конечных результатов деятельности предприятия.

 

Таблица 3 - Численность персонала

 

Специальность	Количество, чел.	Заработная  плата в месяц, руб.
Основной персонал
Кассир	1	10000
Бармен	1	10000
Вспомогательный персонал
Официант	4	8000
Уборщица	2	6000
Управленческий  персонал
Бухгалтер	1	15000
Директор	1	20000
Итого	12	99000

 

Режим работы ООО « Золотая кружка» с 9.00 до 21.00 часов.

Срок расчета бизнес –  плана – 5 лет.

 

Таблица 4 - Расчет материальных затрат

 

Показатели	Значение	0 год	1 год	2 год	3 год	4 год	5 год
1	2	3	4	5	6	7	8
1.Норма расхода      (в кг.) -зерна кофе -молоко -сахар	0,02 0,15 0,03
2.Затраты на  весь выпуск (в кг.) -зерна кофе -молоко -сахар		1224 5400 1836	1224 5400 1836	1224 5400 1836	1224 5400 1836	1224 5400 1836	1224 5400 1836
3.Цены в руб.  за кг. -зерна кофе -молоко -сахар	1200 15 21
4.Материальные  затраты (в тыс.руб.) -зерна кофе -молоко -сахар		1468 81 39	1468 81 39	1468 81 39	1468 81 39	1468 81 39	1468 81 39
5. Итого материальных затрат		1588	1588	1588	1588	1588	1588