Організація виробництва в закладах загального харчування

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 23 Января 2011 в 18:59, курсовая работа

Описание работы

В роботі розглянуті основні моменти роботи закладів загального харчування, на прикладі одного - кафе "Уют". Детально описуються виробничі приміщення, меню, графік роботи.Крім того, додаються технологічні карти окремих страв.