Автор работы: Пользователь скрыл имя, 18 Марта 2011 в 16:59, курсовая работа
Международный женский день 8 марта является датой, которую отмечают женские группы во всем мире. Она отмечается во многих странах этот день является национальным праздником. Когда женщины, со всех континентов, нередко разделенные национальными границами или этническими, языковыми, культурными, экономическими и политическими различиями, собираются вместе, чтобы отметить этот день, они имеют возможность вспомнить о традиции, которая олицетворяет собой, по крайней мере, девять десятилетий борьбы за равенство, справедливость, мир и развитие.
Введение 3
I. Литературный обзор. 4
1.1.Характеристика типа предприятия общественного питания 9
1.2.Характеристика торговых помещений ПОП, их назначение 13
1.3. Порядок приема заказов на обслуживании исследуемого вида банкета 19
1.4. Организация обслуживания исследуемого вида банкета 24
1.5. Требования, предъявляемые к метрдотелю и официанту 27
II. Расчетная часть 32
2.1. Составление меню банкета 32
2.2. Определение количества официантов для обслуживания банкета 34
2.3. Определение количества столов и их месторасположение в зале 35
2.4. Составление заявки в сервизную 36
2.5. Составление заявки в бельевую 39
2.6. Составление заявки на производства к банкету 40
2.7. Составление заявки в буфет или бар к банкету 42
Заключение 44
Список литературы 45
Приложения