Автор работы: Пользователь скрыл имя, 30 Августа 2011 в 16:14, контрольная работа
Оценка качества — совокупность операций по выбору номенклатуры показателей, определению их действительного значения и сопоставлению с базовыми показателями.
Разновидностью оценки качества является оценка соответствия установленных нормативным документом требований.
Деятельность по оценке качества складывается из трех рассматриваемых ниже групп операций, каждой из которых свойственны свои особенности.
1. Градации качества продовольственных товаров: стандарт, не стандарт, брак. Дефекты товаров.
2. Макаронные изделия. Классификация. Сравнительная классификация разных типов и видов макаронных изделий по составу, потребительным свойствам, срокам хранения. Оценка качества. Дефекты. Хранение.
3.В конце рабочего дня на одной из хлебопекарен оказалось хлеба
доброкачественного 1,45 т, деформированного – 30 кг, подгорелого 5 кг. Укажите по чьей вине возникли указанные дефекты хлеба и каковы их причины. Назовите виды потерь хлеба и рассчитайте их процент
4.Список используемой литературы