Контрольная работа по "Товароведение"

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 15 Января 2012 в 22:36, контрольная работа

Описание работы

1. Строение, химический состав и пищевая ценность яиц. Их класификация. Продукты переработки яиц.
2. Ассортимент бараночных и сухарных изделий. Требования к качеству.
3. Ассортимент сушёной, вяленой и копчёной рыбы. Дефекты и условия хранения.
Характеристика нерыбных водных продуктов.
4. Экспертиза качества зерномучных товаров.
5. Пищевая ценность продовольственных товаров. Общее понятие. Свойства, характеризующие пищевую ценность: энергетическая, биологическая ценность, усвояемость и доброкачественность.

Файлы: 1 файл

Товароведение продовольственных товаров 1,2.doc

— 302.00 Кб (Просмотреть файл, Скачать файл)
Открыть текст работы Контрольная работа по "Товароведение"