Автор работы: Пользователь скрыл имя, 27 Ноября 2017 в 10:22, курсовая работа
Высказывание позволяет задуматься о том, какие преимущества дает здоровый образ жизни, и как важно бережно относиться к своему здоровью. Цитата древнеримского политика, по моему мнению, верна. Проблема переедания, а вследствие и проблема избыточного веса является актуальной в наше время, так как большинство людей не следят за своим рационом питания, а некоторые люди имеют заболевания, вследствие которых у человека наблюдается избыточный вес.
Нарушение режима питания, употребление некачественных продуктов отрицательно влияет на состояние организма человека. Избыточный вес возникает из-за нарушения обмена веществ, возникающего в результате неправильного питания.
Введение
3
1.Основы нутрициологии (основные принципы питания)
4
1.1 Основы рационального питания
6
1.2 Влияние питания на здоровье человека
10
Характеристика проблемы избыточного веса
14
1.4 Уровень заболеваемости и болезни населения в России и в мире
15
2.Физиологическая ценность и химический состав среднесуточных рационов людей, страдающих избыточным весом
17
2.1 Определение величины основного обмена и суточных расходов энергии, для каждого исследуемого объекта.
17
2.2 Расчет коэффициента физической активности
20
2.3 Оценка фактического рациона питания
21
3 Выводы и рекомендации
33
Заключение
37
Список литературы
Анализируя данную хронограмму питания ветеринара, можно сказать, что в питании ветеринара норму превышают белки, жиры, также фосфор, и в малой степени железо. Энергетическая ценность пищи превышает норму.
Сравним на диаграмме содержание в пище белков, жиров, углеводов, а также пищевой ценности с нормой.
Рисунок 2.7 – Сравнение содержания белков, жиров, углеводов, энергетической ценности с нормой.
Белки и жиры превышают норму потребления, углеводы находятся практически в норме. Фактическая энергетическая ценность превышает норму. Рассчитаем отклонение:
Абсолютное отклонение: белки: 84 г., жиры:291 г., углеводы: 17 г.
Относительное отклонение: белки:60%, жиры:83%, углеводы:6%.
Далее сравним содержание минеральных веществ в пище с нормой в питании ветеринара.
Рисунок 2.8 - Сравнение содержания минеральных веществ в пище с нормой в питании ветеринара.
Анализируя данную диаграмму можно сделать вывод, что в питании ветеринара недостаточно минеральных веществ: Са и Mg, количество P (фосфора) в избытке, а также Fe (железо) содержится около нормы.Рассчитаем отклонение:
Абсолютное отклонение: Ca:406,6 г, Mg: 76,8 г, P: 892 г, Fe: 0,6 г;
Относительное отклонение: Ca: 41 %, Mg: 19 %, P: 52 % Fe: 3 %;
Далее сравним содержание витаминов в употребляемой пище с нормой в питании ветеринара.
Рисунок 2.9 – Сравнение содержания витаминов в употребляемой пище с нормой в питании ветеринара.
В употребляемой пище значительно не хватает витаминов. Рассчитаем отклонение:
Абсолютное отклонение: В2: 0,4 мг, С: 41,1 мг.
Относительное отклонение: В2:22%, С: 45,6%.
Найдем среднее арифметических от результатов трёх респондентов.
Рисунок 2.10 - Среднее арифметическое результатов по Б, Ж, У, Эц.
Фактическое потребление белков, жиров, углеводов и энергетическая ценность, содержащаяся в употребляемых продуктах, не соответствует норме.
Рисунок 2.11- Среднее арифметическое результатов по минеральным элементам (Ca, Mg, P, Fe).
Фактическое употребление минеральных веществ не соответствует норме, показатели магния, фосфора и железа превышают норму, а кальция недостаточно.
Рисунок 2.12 – Среднее арифметическое результатов всех трех респондентов по витаминам В2, С.
Фактическое употребление витаминов не соответствует нормам. Употребление витамина В2 превышает норму, а витамина С - недостаток.
ВЫВОДЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ
У всех трёх респондентов есть отклонение от нормы потребляемого количества калорий, которое способствует появлению избыточного веса, результат которого может повлечь за собой ожирение. Рассмотрим на рисунке 3 отклонение калорийности рациона питания от рекомендуемого.
Рисунок 3 - Сравнение отклонений калорийности рациона питания от рекомендуемого у трёх объектов.
Калорийность питания студента превышает норму на 846 ккал, предпринимателя – 737 ккал, ветеринара – 705 ккал. Избыточный вес и ожирение определяются как аномальные и излишние жировые отложения, которые могут нанести ущерб здоровью. Потребление в избыточных количествах высококалорийных продуктов без соответствующего повышения уровня физической активности приводит к нездоровому прибавлению веса. Пониженные уровни физической активности также приводят к неправильному энергобалансу и прибавке веса.
Рекомендации к рациону питания респондентов рассмотрим в таблице 3.1.
Таблица 3.1 – Рекомендации к питанию респондентов
Объект |
Рекомендация к питанию |
Рекомендуемые продукты |
Студент |
Ограничить в рационе: белки, жиры, углеводы. Исключить: кондитерские изделия, майонез. Включить: Витамин С, регулярные физические нагрузки, утренняя зарядка, вода ежедневно около 2 л. |
Клюква, брусника, свежие овощи и фрукты, цельно зерновые продукты, молочные продукты, рыба, черный хлеб с отрубями, мед, орехи, грибы, растительные масла, каши и т.д. |
Предприниматель |
Ограничить в рационе: белки, жиры, углеводы. Исключить из рациона сладкое или стараться заменять его. Включить: регулярные физические нагрузки, утренняя зарядка, вода ежедневно около 2 л. |
Сладкое можно заменить нежареными орехами и семечками, свежими фруктами, бобовыми. |
Ветеринар |
Ограничить в рационе: белки и жиры, жирную пищу, жаренную пищу, майонез. Включить: продукты, содержащие Са, Р; утренняя зарядка. |
Молочные продукты, фасоль, крупы, курага, изюм, брокколи, бобовые, сыр, кунжут. |
Из таблицы 3.1 следует, что людям с избыточным весом для похудения необходимо употреблять калорий меньше индивидуальной норм, а также потреблять в пищу больше низкокалорийных продуктов, так как у всех исследуемых людей в питании наблюдались высококалорийные продукты. Также главным фактором является, что не нужно есть перед сном, так как пища не успеет переварится и усвоится за короткое время. Борьба с лишним весом включает в себя и регулярные физические упражнения. Процесс похудения, конечно, зависит больше всего от питания, но важную роль также играет спорт. Он ускоряет процесс похудения и поддерживает тело в форме. Подойдут любые физические нагрузки, главное, чтобы они были регулярными, к примеру: утренняя зарядка. Также важно выпивать 2 литра воды, а в летнее время даже больше 3 литров, потому что вода ускоряет обмен веществ и помогает расщеплять жировые отложения.
Также здоровый образ жизни
предусматривает пирамиду
Рисунок 3.1- Пирамида правильного питания
Если использовать предложенную схему, организм человека будет получать все необходимые ему компоненты: витамины, минеральные вещества, растительные волокна и другие питательные вещества.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Проблема снижения веса затрагивает большинство людей в мире, но не все знают правильные способы её решения и как же найти причины, от которых исходит эта проблема.
Избыточный вес - это довольно распространенное явление, связанное с отложением жира в организме, в следствии нерационального питания, то есть употребления в излишки белков, жиров, углеводов. Избыточный вес плавно переходит в ожирение, протекающее с глубоким нарушением процесса обмена веществ. Процесс ожирения - это процесс преобладания жирообразования и жирового накопления над расходом и распадом жира. В тот момент, когда у человека поддерживается постоянный вес тела, означает, что уровень образования жира соответствует уровню его использования организмом. [4]
Нужно поддерживать повседневное здоровое питание, которое обеспечит возможность предотвращения и избавления от избыточного веса в любом возрасте. Одним из наиболее эффективных способов оздоровления и избавления от лишнего веса, как отдельных людей, так и общества в целом является изменение структуры потребляемых продуктов с исключением или значительным сокращением вредных продуктов для здоровья человека и существенным увеличением продуктов с лечебно-профилактическими свойствами, а также увеличением каждодневной физической нагрузки. [9]
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
Информация о работе Изучение социально – экономических основ питания людей, имеющих избыточный вес