Исследование свойств и классификационных признаков необработанных шкур животных, перемащаемых через таможенную границу

 

     

 Шкура крупного и  мелкого рог.скота        Конские тяжёлые шкуры

                         рис.3.                                                      рис.4.

(1-черпак,2-вороток,3-полы,4-пащины,    (1-передина,2-хаз,3-шпигель)

5-чёлка,6-лапы,7-огузок,8-лапы  ниже ко-

ленного сустава).

 

      Особенности структуры различных топографических участков шкур крупного рогатого скота от взрослых животных требуют их разделения —чепракования, т. е. отделения пол и воротка от чепрака, которое осуществляется при производстве кож для низа обуви, шорно-седельных кож в так называемых рыбках.

     В производстве кож хромового дубления для верха обуви из шкур крупного рогатого скота повышенной массы (развесов) в сырье или в голье отделяют вороток, оставшуюся часть (кулат) обычно разрезают по хребтовой линии после дубления и двоения на два полукулата. Более легкое сырье чаще всего разрезают на полукожи вдоль хребта в хромированном виде или в голье.

      Конские тяжелые шкуры в сырье подвергают хазованию. т. е. отделению передней части от задней—хаза, имеющих различия  с точки зрения гистологической структуры   рис.4.

 

                

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                     

 

 

                     1.2  Химический состав необработанных шкур

      Шкура относится к белковым образованиям. Белки, или протеины, являются природными органическими высокомолекулярными соединениями, состоящими из остатков аминокислот, соединенных между собой пептидными связями. Белки образуются в живых организмах и являются их важнейшей составной частью.

      На долю белков приходится от 66,8 до 91,2% сухого остатка парной шкуры. Белковый состав шкуры неоднороден. Основа его — волокнистый белок коллаген. Помимо коллагена в состав шкуры входят волокнистые белки (эластин, ретикулин, кератин) и глобулярные белки (мукоиды. глобулины и альбумины). Содержание белков в шкуре, 15 % от массы сухой дермы: коллаген 64—80; эластин 0,3—1,0; альбумины 1,0—3,5; глобулины 1,0—3,2; мукоиды — 0,5—3,5. Составной частью шкуры являются также углеводы: моносахариды (глюкоза и галактоза), гомополисахарид (гликогены) и мукополисахариды (гналуроновая кислота,   хондронтинсульфат В и хондроитинсульфат С). Мукополисахариды входят главным образом в состав межволоконного вещества и адсорбируются на структурных элементах коллагена.

      В шкуре содержатся липиды и липоиды, т.е. жиры и жироно-добные вещества. Количество их в шкуре зависит главным образом от вида сырья.

В шкуре находятся также  ферменты, гормоны и витамины. Для  кожевенного производства представляет интерес наличие ферментов, которые после убоя животного могут вызвать в шкуре авто-литических процессы, снижающие ее качество.

      Минеральные вещества шкуры представлены различными солями, преимущественно хлоридом натрия, а также солями кальция, железа, фосфора   (0,75—2%  от массы сухого вещества).

      На долю воды в парной шкуре приходится 50—70 % ее массы. По своей природе белки гидрофильны. Аминокислотный состав важнейших белков шкуры представлен в таблице 2

         

         Аминокислотный состав важнейших белков шкуры        Таблица 2 

 

      Коллаген— важнейший белок соединительной ткани дермы шкуры. Элементарный состав коллагена шкур различных животных, %: углерод 50.2—51,1*. азот 17,0—18,1; водород 6,4—6,5; кислород 25,1—26,1; сера 0,1—0,3. Наибольшее значение для кожевенного производства имеет содержание в коллагене азота, по которому производится пересчет при определении количества гольевого вещества. Так, в коллагене шкур крупного рогатого скота содержание азота равно 17,8%. Коллаген шкур свиней содержит 1.1%. азота, шкур овец 17,0 %, шкур коз 17,4 %. При определении количества белка (гольевого вещества) в шкурах крупного рогатого скота по содержанию азота пользуются коэффициентом 5,62 (100: 17,8»5,62).

     В коллагене, как и в других белках, различают несколько уровней строения — первичную, вторичную, третичную и четвертичную структуры

   Эластин— основная составная часть эластиновых волокон соединительной ткани. Содержится в шкуре в небольшом количестве. В отличие от коллагена пучков не образует, но, разветвляясь, создает сетку в верхнем и нижнем слоях дермы. Основным свойством эластина является его высокая эластичность, откуда он и получил свое название.

      Ретикулин образует ретикулиновые волокна, которые пронизывают всю Дерму, образуя особенно густую сетку в слое, граничащем с эпидермисом. Сравнительно короткие ретикулиновые волокна образуют как бы неплотные сетчатые футляры вокруг коллагеновых волокон. Значительные изменения ретикулиновые волокна претерпевают под действием сульфида натрия.

    Кератин — основа волосяного покрова шкуры и рогового слоя эпидермиса. Для кератина характерным является относительно высокое содержание серы благодаря присутствию в его составе цистина. Химические изменения, которые претерпевает волосяной покров в процессе производства, во многом определяются изменениями дисульфидных связей, присущих кератину. К Действию кислот значительно более устойчив, чем к действию щелочей. В процессах обезволашивания кератиновые образования шкуры удаляются.

    Мукоиды— сложные белки, входящие в состав межволоконного вещества шкуры и определяющие его важнейшие свойства. Простетическими группами мукоидов могут быть как простые углеводы, так и мукополисахариды. Мукоиды набухают в воде, растворах кислот и щелочей, ограниченно растворяются и слабых растворах нейтральных солей. Мукоиды растворимы в слабых щелочах, в том числе в полу насыщенном растворе гидроксида кальция. Удаляются главным образом в процессе золения.

      Кроме того, в состав шкуры входят и такие сложные белки, как липо-, фосфо- и хромопротеиды, растворимые в слабых щелочах. Содержание их невелико, и они не оказывают влияния иа технологию выделки кожи.

     Альбумины содержатся в ростковом (мальпигиевом) слое эпидермиса, межиолоконном веществе, крови и лимфе шкуры. Альбумины растворяются в воде, разбавленных растворах кислот и щелочей, в солевых растворах. Благодаря хорошей растворимости в воде почти полностью удаляются из шкуры при отмоке.

     Глобулины содержатся а тех же образованиях шкуры, что и альбумины. В отличие от альбуминов в воде не растворяются, но растворяются в растворах нейтральных солей (8—10 %-ноы растворе хлорида натрия), слабых растворах кислот н щелочей.

      В процессе консервирования шкур, особенно при тузлуковании, альбумины и глобулины частично удаляются из шкуры и даже выпадают из раствора в осадок.

 

                             

                             

 

 

 

 

 

 

                       

 

                                1.3 Характеристика кожевенного сырья

      Различают коженное сырьё мелкое, крупное и свиное. Мелкое сырьё. — шкуры телят крупного рогатого скота, жеребят, овец, коз и прочие виды мелких шкур (верблюжонок, тюлень, нерпа). Крупное сырьё — шкуры крупного рогатого скота, лошадей, ослов, верблюдов, оленей, лосей, моржей, китов. Свиное сырьё — шкуры домашних и диких свиней. Кроме этих важнейших видов коженого сырья используют также шкуры рептилий (крокодилов, ящериц, змей) и рыб (зубатки, трески, налима, сома, кеты, белуги, акулы).