Автор работы: Пользователь скрыл имя, 23 Марта 2011 в 02:18, курсовая работа
В ближайшее десятилетие намечается увеличить объемы производства сгущенных молочных консервов и сухих молочных продуктов за счет расширения ассортимента путем внедрения новых технологий, добавления к продуктам вкусовых наполнителей и добавок, витаминов, биологически активных пищевых добавок и ферментов.
Цель данной работы: дать характеристику ассортимента молока и молочных консервов.
Введение……………………………………………………………………...……3
1. Обзор литературы………………………………………………………………4
2. Факторы влияющие на ассортимент товара……………………………….…7
3. Ассортимент молока и молочных консервов…………………………….…10
4. Факторы влияющие на сохранение качества…………………………….…18
5. Показатели качества по стандарту………………………………………..…22
6. Показатели безопасности по стандарту………………………………..……25
7. Возможные способы фальсификации и пути их преодоления……….……28
Заключение………………………………………………………………….……32
Список литературы………………………………………………………………33