Ассортимент и товароведная характеристика мясорастительных консервов («Каша с мясом»), реализуемых в розничной торговой сети г.Троицка

Целью – теоретическое и практическое исследование мясорастительных консервов «Каша с мясом».

Задачи, которые необходимо решить:

1. Изучить химический состав и пищевую ценность мясорастительных консервов «Каша с мясом»

2. Изучение сырья и технологии производства мясорастительных консервов.

3. Изучение ассортимента данного вида продукции.

4. Изучение требований стандарта на мясорастительные консервы

5. Изучение дефектов и причин их вызывающих.

6.Изучение условий и сроков хранения, транспортирования, маркировки.

7. Изучение качества мясорастительных консервов на примере «Каша рисовая с говядиной»

Введение……………………………………………………………………….3

1.Обзор литературы………………………………………………………….4
1.1. Общая характеристика мясорастительных консервов «Каша с мясом»…………………………………………………………………..4

1.2. Химический состав, питательная, биологическая и энергетическая ценность продукта ……………………………………………….5

1.3. Классификация и ассортимент мясорастительных консервов....6

1.4. Используемое сырье, требования к качеству……………………7

1.5. Технология производства мясорастительных консервов…….…9

1.6. Требования стандартов к качеству продукта…………….….….14

1.7. Дефекты мясорастительных консервов, причины возникновения……………………………………………………………………...17

1.8. Упаковка, маркировка, транспортирование, хранение………...19

2. Краткая характеристика торгового предприятия……………………….20

3. Собственные исследования………………………………………………21

3.1. Материалы и методики исследований………………………….21

3.2. Ассортимент мясорастительных консервов «Каша с мясом», реализуемых в розничной сети г.Троицка…………………………..24

3.3. Результаты исследований и их анализ………………………….25

Заключение…………………………………………………………………..27

Выводы по результатам работы…………………………………………….28

Список использованной литературы……………………………………….29