Ассортимент и качество пива (на примере сети магазинов ООО “БирМаркет”, структурное подразделение – магазин №5 г. Хабаровск)
Автор работы: Пользователь скрыл имя, 10 Декабря 2010 в 09:45, курсовая работа
Описание работы
Целью работы являлось изучение ассортимента пива в отдельном фирменном магазине ООО «БирМаркет», определение качества, а также сделать выводы и рекомендации по устранению недостатков или усовершенствованию ассортимента и качества.
Содержание работы
ВВЕДЕНИЕ 1 Товароведная характеристика пива 1.1 Понятие товарной группы 1.2 Потребительские свойства 1.3 Групповая характеристика ассортимента 1.4 Требования предъявляемые к качеству 2 Анализ показателей торгового ассортимента, на примере магазина «БирМаркет», г. Хабаровск 2.1 Краткая характеристика ООО «БирМаркет» 2.2 Характеристика торгового ассортимента магазина «БирМаркет» 2.3 Анализ показателей торгового ассортимента магазина «БирМаркет» 3 Рекомендации по улучшению ассортимента и качества пива в магазине «БирМаркет» ЗАКЛЮЧЕНИЕ СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
ГОСТ Р
51174 – 98 «Пиво. Общие технические
условия»
ГОСТ 29018-91
от 01.07.1992 «Пивоваренная промышленность.
Термины и определения»
ГОСТ Р 51074-2003
«Продукты пищевые. Информация для потребителя».
ГОСТ 12789 –
87 Пиво. Методы определения цвета.
ГОСТ 30060 –
93 Пиво. Методы определения органолептических
показателей и объема продукции.
Товароведение
и организация торговли продовольственными
товарами: учебник для нач. проф. образования:
учеб. пособие для сред. проф. образования/(А.М.
Новикова, Т.С. Голубкина, Н.С. Никифорова,
С.А. Прокофьева). – 4-е изд., стер. – М.: Издательский
центр «Академия», 2006. – 480 с.
Руле А. Справочник
пивовара. - М., 1969. - 348 с.
Довгань В.
Книга о пиве. - Смоленск, 1996. - 542 с.
А.Ф. Шепелев.
Товароведение и экспертиза вкусовых
и алкогольных товаров. Учебное пособие.
– Ростов н/Д: издательский центр «МарТ»,
2001. - 208 с.