Автор работы: Пользователь скрыл имя, 27 Марта 2015 в 13:43, курсовая работа
По цвету вина классифицируют следующим образом: белые — получают сбраживанием сусла из светлых сортов винограда;
розовые — вырабатывают из белых и красных сортов винограда или получают смешиванием белых и красных вин (купаж);
красные — производят из красных сортов винограда, сбраживают вместе с кожицей и косточками, поэтому красящий пигмент, дубильные вещества переходят в сусло, что объясняет терпкий вяжущий вкус красного вина.
Введение
Глава 1. Классификация и ассортимента вин
.1 Ассортимент вин
.2 Факторы формирующие качество
.3 Изменение, ухудшения качества вина
.4 Условия и сроки хранения транспортирования
Глава 2 . Порядок проведения экспертизы качества вина
2.1 Отбор проб и подготовка к анализу
2.2 Порядок и методы проведения экспертизы качества вина
2.3 Оформление результатов экспертизы
Глава3.Таможенное оформление
3.1. Перечень документов для таможенного оформления импортных виноматериалов.
3.2.Справка о товаре
Заключение