Автор работы: Пользователь скрыл имя, 19 Августа 2012 в 14:05, курсовая работа
В XX столетии в питании людей произошли существенные изменения. В пищевом рационе стали преобладать рафинированные продукты, резко возросло потребление продуктов животного происхождения и снизилась доля овощей и фруктов. Присоединившаяся гиподинамия довершила картину: от переедания и малоподвижности человек стал болеть тяжело и часто.
Овощи являются важнейшими поставщиками витаминов С, Р, некоторых витаминов группы В, провитамина А — каротина, минеральных солей (особенно солей калия), ряда микроэлементов, углеводов — сахаров, фитонцидов, способствующих уничтожению болезнетворных микробов, и, наконец, балластных веществ, необходимых для нормального функционирования кишечника.
1. Введение
1.1 Актуальность выбранной темы
1.2 Краткая организационно-экономическая характеристика магазина
2. Основная часть
2.1 Значение овощей в питании
2.2 Групповая характеристика свежих овощей
2.3 Основные хозяйственно-ботанические сорта овощей, реализуемых в
г. Ставрополе
2.4 Градация качества
2.5 Сравнительная характеристика реализуемых овощей и их
конкурентоспособность
2.6 Приемка по качеству и количеству
3. Выводы и предложения
4. Список литературы