Автор работы: Пользователь скрыл имя, 09 Марта 2011 в 15:59, курсовая работа
Актуальность темы в том, что макаронные изделия относятся к основным продуктам питания, и спрос на них достаточно стабилен. Макаронные изделия представляют собой консервированное тесто из пшеничной муки специального помола. Они имеют высокую питательную ценность, хорошую усвояемость, быстро развариваются, хорошо перевозятся и сохраняются.
1. Состояние и перспективы производства макаронных изделий, реализуемых торговыми предприятиями.
2. Классификация и ассортимент макаронных изделий.
3. Химический состав и пищевая ценность макаронных изделий.
4. Факторы, влияющие на формирование качества и ассортимента макаронных изделий.
5.Характеристика торгового предприятия.
6. Анализ ассортимента.