Автор работы: Пользователь скрыл имя, 12 Ноября 2011 в 14:06, курсовая работа
Особую роль в питании населения России играют хлебобулочные изделия. Эти продукты ежедневно употребляются в пищу, и поэтому их пищевая ценность имеет первостепенное значение. В хлебе соотношение основных пищевых веществ- белков и углеводов - не оптимально, поскольку вместо рекомендуемого соотношения 1:4 в нем на 1 часть белка приходится примерно 6 частей углеводов.
Введение 4
1.Анализ современной линии по производству пшеничного
хлеба с усовершенствованием тестораскаточной машины 5
1.1 Технология производства пшеничного хлеба 5
1.2 Назначение и классификация тестораскаточной машины 8
1.3 Обоснование темы проекта 13
1.4 Задачи проекта 15
2 Обзор литературных источников и патентное исследование 16
2.1 Современные конструкции тестораскаточных машин 16
2.2 Патентная проработка тестораскаточных машин 20
3 Описание конструкции тестораскаточной машины 22
3.1 Назначение и область применения тестораскаточной
машины 22
3.2 Описание конструкции и принципа действия
тестораскаточной машины 22
3.3 Техническая характеристика тестораскаточной машины 23
4 Расчеты, подтверждающие работоспособность
тестораскаточной машины 24
4.1 Технологические расчеты тестораскаточной машины 24
4.2 Кинематические расчеты 27
4.3 Энергетические расчеты и другие специальные расчеты 28
5 Безопасность жизнедеятельности при работе с оборудованием 31
5.1 Мероприятия по устранению прилипания заготовок к
рабочим поверхностям оборудования 32
6 Технико-экономические показатели проекта 35
Заключение 40
Литература 41
Приложение