Услуги общественного питания в гостинице

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 23 Марта 2010 в 15:56, Не определен

Описание работы

Организация питания в гостиницах - один из основных видов их доходов. Фактически каждая гостиница имеет свой ресторан или кафе, являющиеся одним из подразделений гостиничного комплекса. На крайний случай, в самой гостинице или совсем рядом с ней Вы точно всегда сможете найти отдельное от комплекса предприятие общественного питания

Файлы: 1 файл

Услуги общественного питания в гостинице.doc

— 32.00 Кб (Скачать файл)

Услуги  общественного питания  в гостинице

 
Организация питания в гостиницах - один из основных видов их доходов. Фактически каждая гостиница имеет свой ресторан или кафе, являющиеся одним из подразделений гостиничного комплекса. На крайний случай, в самой гостинице или совсем рядом с ней Вы точно всегда сможете найти отдельное от комплекса предприятие общественного питания. 
 
Питание в гостиницах, будь то ресторан, бар или кафе, также бывает разного уровня. Класс  определяется качеством предоставляемых услуг, а также уровнем и условиями обслуживания. 
 
От уровня организации питания в гостиницах может зависеть выбор того или иного места проживания постояльцем. Особенно, если клиент отличается крайне взыскательным вкусом.  
 
Таким образом, существует следующая классификация:

  • класс люкс
  • высший класс
  • первый класс

Ресторанам класса люкс присуща изысканность интерьера, высочайший уровень комфорта, очень  широкий спектр предоставляемых  посетителям услуг и, конечно, больший  ассортимент оригинальных и фирменных  блюд, а для баров класса люкс  - широкий выбор фирменных и заказных напитков и коктейлей. 
 
Высший класс также определяется высоким уровнем комфорта, оригинальностью и широким выбором напитков и блюд.  
 
Если питание в гостиницах осуществляется в ресторанах первого класса, следует ожидать комфорта, широкого ассортимента фирменных изделий и блюд, а также сложного приготовления напитков, для баров - набор недорогих напитков и коктейлей.  
 
Принадлежность классу определяется исключительно органами по сертификации, аккредитованными
Комитетом Российской Федерации по стандартизации, метрологии и сертификации.

Типы  питания в гостиницах

 
Если Вы решили, что в гостинице  не будете питаться в дорогих барах  и ресторанах, следует знать, что существует множество типов питания в гостиницах. Ниже представлены варианты, из которых Вы можете выбрать наиболее приемлемый ля Вас.

  • ОВ, NA (only bad) - без питания
  • Питание по меню – у вас есть выбор ограниченного числа блюд из меню
  • a-la carte - меню, в котором каждое блюдо указано с ценой, и Вы, исходя из ваших финансовых возможностей и предпочтений можете сделать выбор
  • BB (bed & breakfast) - в стоимость проживания включен только завтрак (шведский стол); дополнительное питание происходит за отдельную плату в ресторанах и барах отеля
  • HB (half board) – полупансион - в стоимость проживания включен завтрак и ужин (шведский стол), бесплатный чай, кофе, вода только на завтрак
  • HB+ (half board +, extended half board) - расширенный полупансион – в стоимость проживания входит завтрак и ужин (шведский стол), кроме того безалкогольные и алкогольные напитки местного производства - весь день
  • FB (full board) - полный пансион - завтрак, обед и ужин (шведский стол)
  • FB+, EXTFB (full board +, extended half board) - расширенный полный пансион - завтрак, обед и ужин (шведский стол), а также напитки (в ряде отелей пиво и вино) - во время приема пищи
  • Mini all inclusive - полный пансион с напитками местного производства не только во время еды, но и в ограниченном количестве в течение всего дня
  • ALL, Al (all inclusive) - завтрак, обед и ужин (шведский стол); в течение дня постояльцам предлагаются напитки (местного производства (безалкогольные и алкогольные) в неограниченном количестве; кроме того, в стоимость проживания входит дополнительное питание (легкие закуски, барбекю в барах отеля, а также второй завтрак, полдник, поздний ужин и т.п.)
  • Continental Breakfast - континентальный завтрак – в стоимость проживания включен легкий завтрак, который обычно состоит из кофе или чая, сока, булочки, масла и джема
  • English Breakfast - английский завтрак - полный завтрак, обычно включает сок, яичницу, тосты, масло, джем и кофе или чай
  • American Breakfast - американский завтрак - аналогичен континентальному завтраку, включает различные нарезки и горячие блюда
  • HCAL (high class all inclusive) – в стоимость проживания включено все, кроме покупок в магазинах, пользования телефоном, услуг врача и парикмахерской, а также некоторых водных видов спорта и т. п.
  • UAL, UAI (ultra all inclusive) – включены завтрак, поздний завтрак, обед, полдник и ужин (шведский стол); представлен широкий выбор сладостей, десертов, всевозможных закусок, а также широкий выбор напитков местного и импортного производства. Большинство отелей, работающих по системе Ultra All Inclusive, предлагают постояльцам дополнительное бесплатное питание в ресторанах с кухней разных народов мира. Кроме того, в стоимость проживания входит питание в течение дня, включая напитки импортного производства (в том числе спиртные).

Информация о работе Услуги общественного питания в гостинице