Удосконалення організації роботи закладів швидкого обслуговування

Актуальність теми. Сфера ресторанного господарства – це сфера надання послуг. Послуга харчування- є результатом економічної діяльності ресторанного підприємства, спрямована на задоволення найрізноманітніших потреб гостей. Головною задачею закладів ресторанного господарства є надання платних послуг населенню у формі суспільно організованого харчування.
Послуги закладів ресторанного господарства мають специфічні особливості, які відрізняють їх від промислових та торговельних підприємств:
об'єднання виробництва продукції з її реалізацією і організацією споживання у суспільних приміщеннях (залах);
різноманітність продукції, яка випускається;
короткочасне зберігання готової продукції і багаторазове її виготовлення в невеликих кількостях.

Вступ…………………………………………………………………..
3
Розділ І. Теоретичні аспекти організації ресторанів швидкого обслуговування……………………………………........................................

6
1.1. Загальна характеристика процесу обслуговування в закладах ресторанного господарства………………………….....................................

6
1.2. Характеристика ресторанів швидкого обслуговування в Україні…………………………………………………………......................

13
1.3. Сутність процесу обслуговування гостей в ресторані швидкого обслуговування…………………………………………………...

21
Розділ ІІ. Дослідження організації виробництва та реалізації продукції в ресторані швидкого обслуговування …………………………

26
2.1. Загальна характеристика ресторану швидкого обслуговування “Пузата хата”.……………………...................................................................

26
2.2. Аналіз організації виробничого процесу в закладі швидкого обслуговування “Пузата хата”.………………………………………....…...

28
2.3. Дослідження процесу обслуговування споживачів в закладі швидкого обслуговування “Пузата хата”.………………………………….

37
Розділ ІІІ. Удосконалення організації роботи закладів швидкого обслуговування.……………………...............................................................

41
3.1. Пропозиції по вдосконаленню організації роботи закладів швидкого обслуговування……………………..

41
3.2. Огляд та обґрунтування підбору устаткування для лінії. ….....
43
3.3. Удосконалення управління витратами в процесі виробництва в ресторані швидкого обслуговування “Пузата хата”……………………..

49
Висновки і пропозиції…………………………….………………….
57
Список використаних джерел……………………………………