Автор работы: Пользователь скрыл имя, 11 Февраля 2012 в 16:51, курсовая работа
На сегодняшний день наиболее перспективным и активно развивающимся является формат Quick&Casual. Такие заведения называют еще евростоловыми, они представляют собой нечто среднее между классическим фаст-фудом и рестораном. По оценкам рестораторов, к 2010 г. на заведения формата Quick&Casual будет приходиться около 60% в структуре белорусского рынка быстрой еды.
От ресторанов они переняли: использование свежих полуфабрикатов; выпечки собственного приготовления; жесткое табу на замороженные полуфабрикаты; высокий уровень обслуживания официантами; дополнительный пакет услуг. От фаст-фуда: меньшее количество позиций меню, система самообслуживания, стандартизация технологических процессов, демократичные цены, скромность интерьера.