Технология производства молока в летний и стойловый периоды в СПК «Аксакшур»

МИНИСТЕРСТВО  СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ  УЧРЕЖДНИЕ 

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«ИЖЕВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ» 
 
 

Кафедра: ТППЖ 

Курсовая  работа

по дисциплине: технология переработки и производства животноводства.   

  Тема: Технология производства молока в летний и стойловый периоды

в СПК «Аксакшур». 
 
 
 

  Выполнила:                                                        студентка заочного отделения

                                                                              зооинженерного факультета,

                                                                              специальность: ТППСХП,                             

                                                                              Короткова И. В.

                                                                              шифр 07007

     

      Проверил:                                                          доктор с.-х. наук, профессор

                                                                               Батанов Степан Дмитриевич 
 
 
 
 
 
 
 
 

Ижевск, 2011 
 

Содержание:

     Введение………………………………………………………………....3

     1. Обзор литературы.

     1.1 Характеристика породы крупного  рогатого скота………………..4

     1.2. Состояние  молочного скотоводства  в зарубежных странах……7

     1.3. Организация и технология производства молока в разные

     сезоны  года при привязном и беспривязном содержании коров…….8

     1.4. Продуктивные и репродуктивные качества коров

       при разных способах и системах  содержания коров………………..11

     2. Технологическая часть (собственные  исследования).

     2.1 Анализ продуктивных качеств  коров и объемов производства  молока по сезонам года………………………………………………………15

     2.2 Организация кормления и содержания  коров в летний и

     стойловый периоды…………………………………………………….19

     2.3 Особенности кормления коров  в переходный период

      (весенне-летний, летне-весенний)……………………………...……..23

     3. Мероприятия по совершенствованию  технологии 

     производства  молока в летний и стойловый периоды……………….24

     Выводы  и предложения………………………………………………...32

     Список  использованной литературы…………………………………. 34

 

     

     Введение.

     Скотоводство  является превалирующей отраслью животноводства. Это обусловлено тем, что крупный  рогатый скот дает более 99 % молока и  около 50 % говядины - главных животноводческих продуктов питания населения  нашей планеты. Увеличение производства высококачественных продуктов скотоводства - проблема с годами, не теряющая своей  актуальности, а все больше приобретающая  значение как с ростом населения  нашей планеты, в частности нашей  страны, так и удовлетворения потребности  человечества в продуктах питания. В связи с этим развитию этой отрасли  придается большое народнохозяйственное значение.

         Целью курсовой работы было изучение технологии производства молока в летний и стойловый периоды.

          Были поставлены  следующие задачи:

     - анализ продуктивных качеств  коров и зоотехническая оценка  стада животных, 

     - изучение технологии  кормления  сельскохозяйственных животных  в летний и стойловый период,

     - изучение технологии содержания  и уход за сельскохозяйственными  животными. 
 

 

     

     1. Обзор литературы.

     1.1 Характеристика породы  крупного рогатого  скота.

     Холмогорская.

     Молочного направления продуктивности. Выведена в Холмогорском и Архангельском уездах Архангельской губернии улучшением местного скота, издавна разводимого в районах Нижнего течения реки Северная Двина, голландской и другими породами. Масть черно-пестрая. Разводится порода в основном в северных и северо-восточных областях Европейской части России и в Сибири. Живая масса производителей - 800-900 кг (иногда 1000-1100) кг, полновозрастных коров - 500-600 кг. Среднегодовой удой - 3000-5000 кг, жирность молока - 3,60-4,05%, максимальная - 5,30%. Породу использовали при выведении истобенской, тагильской, бестужевской пород, а также отродья печерского скота.

     Черно-пестрая.

          Молочного направления продуктивности. Выведена в бывшем СССР скрещиванием местного скота, разводимого в разных зонах, с голландской, черно-пестрой шведской и другими породами аналогичного происхождения. Масть черно-пестрая. В породе образовано несколько групп и типов, различающихся экстерьерными особенностями, удоем, жирномолочностью. Разводится порода в северо-западных областях России, на Украине, в Белоруси, Прибалтийских государствах, на Урале, в Западной и Восточной Сибири, на Дальнем Востоке.

     Черно-пестрый  скот Центральных районов России образован скрещиванием голландского скота с местным холмогорским и ярославским. Частично использовались помеси швицкой и симментальской пород. Животные крупные (быки-производители имеют живую массу 900-1000 кг, коровы - 550-600 кг), с высокой молочной продуктивностью (среднегодовой удой около 4000 кг, в племхозах - до 6000 кг, но уступают другим группам по жирности молока (3,6-3,7%).

     Черно-пестрый  скот Урала сформирован в основном скрещиванием тагильской породы с остфризами и частично с черно-пестрым скотом прибалтийских государств. Среднегодовой удой - 3700-3800 кг, в племхозах - 5500 кг, жирность молока 3,8-4,0%.

     Черно-пестрый  скот Сибири создан скрещиванием местного сибирского скота с остфризским. Животные менее крупные. По продуктивности несколько уступают другим группам (среднегодовой удой - свыше 3500, в племхозах - до 5000 кг, жирность молока - 3,7-3,9%). От коровы в год в племзаводе "Ирмень" Новосибирской области надоено по 7412 кг молока, в племзаводе учхоза НГАУ "Тулинское" – 7547 кг.

     Мясные  качества породы удовлетворительные. При интенсивном выращивании  среднесуточные приросты молодняка - 800-1000 г. К 15-16 мес. бычки на откорме достигают  живой массы 420-480 кг. Убойный выход - 54-56%.

     Для улучшения конституции животных и повышения молочной продуктивности в хозяйствах используются быки голштинской породы.

     Айрширская. Молочного направления продуктивности.

       Выведена в конце XVIII в. в графстве Эр (Шотландия) путем улучшения местного скота "прилитием крови" тисватерского, голландского, фламандского и олдернейского скота, разводимого на островах пролива Ла-Манш. Масть красно-пестрая. Порода разводится в северо-западных областях Европейской части России. Распространена во многих странах Европы, США, Канаде, Австралии. Живая масса быков-производителей - 700-800 кг, коров - 420-500 кг, телок к 12 мес. - 240 кг, к 18 мес. - 300-350 кг. Удой - 4000-4500 кг, жирность молока - 4,0-4,4%.

     Швицкая. Молочно-мясного направления продуктивности.

     Выведена в горных районах Швейцарии длительным отбором животных, происходивших от короткорогого скота, завезенного в древние времена с Востока. В породе различают молочно-мясной, молочный и мясо-молочный типы. Масть от светло-серой до темно-бурой. Порода широко распространена в мире: во Франции, Италии, США, Канаде, Восточно-Европейских странах, Южной Америке, Африке и др. В России преобладает швицкий скот молочно-мясного направления. Живая масса быков - 800-950 кг (иногда до 1200), коров - 550-600 кг (иногда до 800). Среднегодовой удой - 3500-4000 кг, жирность молока - 3,7-3,8%. Убойный выход у бычков к 18 мес. при интенсивном выращивании и откорме - до 60%. Порода использовалась при выведении костромской, алатауской, лебединской и других пород.

     Бестужевская. Молочно-мясного направления продуктивности. Родина породы - с. Репьевка (ныне Новоспасский р-н Ульяновской обл.). Выведена в конце XVIII - начале XIX вв. путем скрещивания местного скота с шортгорнской, голландской, симментальской и др. породами. Название получила по фамилии заводчика Бестужева, положившего начало племенной работе с породой. Масть красная разных оттенков. Разводят в Ульяновской, Самарской, Пензенской областях, Татарстане, Башкортостане. Живая масса быков - 750-900 кг, коров - 500-550 кг. Удой - 3000-3800 (до 4500) кг; жирность - 3,8-4,1 (до 5,5)%.

     Симментальская Молочно-мясного направления продуктивности.

     Выведена в Швейцарии улучшением местного и завезенного в V в. скандинавского скота. В Россию завезен во второй половине XIX в. Быков использовали для скрещивания с местным скотом. В Россию, кроме швейцарского, завозили немецкий, венгерский, австрийский симментальский скот. Благодаря скрещиванию с различными местными породами образовано несколько зональных типов симментальского скота (сычевский, степной, украинский, приволжский, приуральский, сибирский и дальневосточный). Масть палевая, палево-пестрая, реже красно-пестрая, голова и конец хвоста белые, носовое зеркало розовое, рога и копыта воскового цвета. Живая масса быков - 800-1100 кг, коров - 550-600 кг. Среднегодовой удой -3500-4500 кг, жирность молока - 3,8-3,9%. Животные хорошо откармливаются. Бычки к 12 мес. имеют массу 400-420 кг, к 18 мес. - 500-600 кг. Убойный выход - 58-62%. Разводится порода в России, Беларуси, Украине, Казахстане. Использовалась при создании бестужевской, красной тамбовской и сычевской пород. 

     1.2. Состояние  молочного  скотоводства в  зарубежных странах 

     В целом в мире производится около 600 млн. тонн молока, что обеспечивает потребление его на душу населения  во многих высокоразвитых странах на уровне физиологических норм.

     Производство  этого продукта в зарубежных странах  почти по всем видам животных в  последние годы значительно возросло, в том числе коровьего в  среднем более чем на 6%. В отдельных  странах это превышение гораздо  выше.

     Несколько другая тенденция наблюдается в  России. Здесь до 1990 года происходило  стабильное наращивание производства молока, которое превысило 55 млн. тонн в год. Затем по известным причинам произошел резкий спад в производстве молока, и он достиг минимального уровня в 2000 году. Начиная с первого года текущего столетия, наблюдается некоторое  увеличение количества получаемого  молока. В то же время в России в настоящее время производится только 60% этого продукта к уровню девяностого года прошлого столетия.

     В зависимости от количества произведенного молока осуществляется и его использование. Наибольше потребляют на душу населения  молока и молочных продуктов во Франции (430 кг в год), Германии (430 кг), Дании (380 кг), Австрии (370кг) и в  некоторых  других странах.

     В России в годовом рационе содержится 221 кг молока и его производных, что  ниже физиологической нормы.

     Валовое производство молока определяется численностью и уровнем продуктивности используемого  поголовья.

     Следует заметить, что численность скота, в том числе коров, в зарубежных странах выдерживается стабильной,  тогда как в России она значительно снизилась и составляет, соответственно 46% и 47% к  уровню доперестроичного периода.

     В то же время продуктивность скота  в большинстве стран значительно  возросла. Так, в США надой на корову достиг 8043 кг в год, в Швеции -7356, в  Дании, Голландии, Канаде, Финляндии, Японии и ряде других стран - более 6 тыс. кг. 

     1.3.Организация  и технология производства  молока в разные         сезоны года при привязном и беспривязном содержании коров. 

     В отечественном и зарубежном молочном скотоводстве применяют два способа  содержания животных - привязное и  беспривязное. Каждый из них имеет  как преимущества, так и недостатки.

     1. Привязное содержание. Является  основным в молочном скотоводстве (95 %). Преимущество его по сравнению  с беспривязным состоит в том, что индивидуальное закрепление и обслуживание коров позволяет получать продукции на 12-20 % больше и удлинять срок хозяйственного использования на 2-3 лактации.