Автор работы: Пользователь скрыл имя, 17 Января 2011 в 13:17, курсовая работа
Макаронные изделия представляют собой продукты, отформованные из пшеничного теста в виде трубочек, нитей ленточек и фигурок и высушенные до влажности 13%. Они характеризуются хорошей сохраняемостью, транспортабельностью, быстротой и простотой приготовления из них пищи , а также высокой питательной ценностью и хорошей усвояемостью.
Введение
Сырье, используемое при производстве макаронных изделий
Ассортимент, классификация изделий
Основные стадии производства макаронных изделий
Основные технологические схемы производства макаронных изделий
Основные агрегаты макаронного производства – прессующее устройство и матрица
Экологические показатели производства
Заключение
Список использованной литературы