Автор работы: Пользователь скрыл имя, 10 Ноября 2015 в 22:55, шпаргалка
1.Аппаратурное оформление тепловой обработки мясных консервов.
2.Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности мясных и мясорастительных консервов
3.Дефекты и виды брака мясных консервов
4.Закатка,маркировка и проверка герметичности банок в консервном произв-ве
5.Замораживание мяса и субпродуктов.Сущность процесса кристаллообразования...и т.д.
37 вопросов и ответов на них