Рожь

            Типы I и II делятся на подтипы по районам произрастания. Тип I делят на пять подтипов, тип II - на два подтипа.

            В пределах типов и подтипов рожь характеризуется сортами озимой ржи, которые отличаются формой, окраской и консистенцией зерен.

             Наиболее распространенные сорта озимой ржи - Вятка (районирован в 44 областях и республиках нечерноземной полосы, Урала, Сибири), Лисицына (районирован в центрально-черноземных областях), Омка (районирован в областях Западной и Восточной Сибири и в Казахской ССР). Перечисленные сорта имеют хорошие хлебопекарные качества.

             В Сибири распространена яровая рожь сорта Онохойская. Зерно этого сорта серо-зеленое, среднее и крупное, хлебопекарные качества хорошие.

В последние годы созданы  и районированы новые высокоурожайные  сорта озимой ржи с большей  устойчивостью к полеганию и  с повышенным качеством зерна: Харьковская 60, Гибридная 2, Саратовская 4, Деснянка 2, Дружба, Уральская, Чишминская 2 и  Белта.

             Классификация ржи по типам разработана недостаточно, положенные в ее основу признаки не дают представления о свойствах зерна. Каждый из установленных типов и подтипов объединяет рожь с различными технологическими свойствами, что снижает ценность партий для переработки на мукомольных заводах. Поэтому при оценке ржи большое значение имеют такие показатели, как крупность зерна, его выполненность, цвет, стекловидность.

            Технический анализ ржи проводят, руководствуясь общей схемой. Показатели те же, что и для пшеницы, за исключением стекловидности, клейковины и поврежденности зерен клопами-черепашками. Типы и подтипы ржи устанавливают, руководствуясь данными, указанными в сопроводительных документа.

             При определении засоренности ржи особое внимание следует обращать на выявление вредной примеси - спорыньи.

             Из сорных семян особенно часто встречается во ржи костер ржаной. Его семена трудноотделимые, так как по форме, размеру и плотности близки ко ржи. При очистке ржи от костра мелкие и щуплые зерна удаляют вместе с отходами.

            В состав зерновой примеси относят зерна пшеницы, полбы и ячменя целые и поврежденные, не отнесенные по характеру повреждения к сорной примеси. Битые и изъеденные зерна ржи, независимо от характера и размера их повреждения, учитывают в составе зерновой примеси в количестве 50% от их массы (остальные 50% относят к основному зерну).

          К щуплым относят совершенно плоские зерна с минимальной прослойкой эндосперма. В сомнительных случаях для отличия щуплых зерен от относимых к основному зерну их следует разломить или разрезать поперек.

          При анализе зерна ржи коричневого цвета или с коричневыми концами и нормальным белым цветом эндосперма относят к основному зерну. В сомнительных случаях их разрезают поперек, чтобы убедиться в нормальном цвете эндосперма.

           К основному зерну относят зерна ржи в начальной стадии прорастания, так называемые наклюнувшиеся, не относимые по определению стандарта к зерновой примеси - такие, у которых корешок или корешок и росток пробили оболочку, но еще не выдвинулись за ее пределы.

          Кроме этих показателей, при отпуске ржи на зерно-перерабатывающие предприятия определяют содержание мелкого зерна, а у партий, предназначенных для солодового производства, всхожесть и энергию прорастания.

            Заключение

            С учётом роста народонаселения нашей страны потребность в увеличении производства зерна ежегодно возрастает. Поэтом, как и прежде, одной из главных задач сельского хозяйства остаётся увеличение производства зерна. Особое значение приобретает совершенствование организации закупок, хранения, обработки и переработки зерна. Прогрессивные в технологическом и экономическом отношениях способы приёмки, обработки, хранения и переработки зерна обеспечивают снижение потерь, способствуют сохранности и улучшению его качества и позволяют эффективнее использовать этот важнейший продукт питания. 

              Рожь является после пшеницы второй культурой. Она находит различное применение. В виде муки рожь используется для хлеба, как зерно для корма скота, как зелёное растение ля подножного корма. Существенные количества зерна ржи используют при производстве алкогольных напитков. У ржи также имеются свои недостатки, но не смотря на них, она будет оставаться важной культурой в следствии ряда преимуществ по сравнению с другими культурами. 

     Список использованной  литературы

      1 Растениеводство  / Г.С.Посыпанов, В.Э.Долгодворов,  Б.Х. Жеруков и др.; Под ред.  Г.С.Посыпанова. – М.: КолосС,2006. –  612 с.

     2 Физиолого  – биохимические основы роста  растений / Под общей ред. К.М.  Сытника. – Киев: Наукова думка, 1966. – 226 с.

    3 Частная селекция  полевых культур / В.В.Пыльнев,  Ю.Б. Коновалов, Т.И. Хупацария  и др.; Под ред. В.В.Пыльнева. М.: КолосС, 2005. – 552 с.

    4 Хранение и технология с-х продуктов / Под ред. Л.А.Трисвятского. – 4-е изд., перераб. и доп. – М.: Агропромиздат, 1991. – 415с.

    5 Практикум по растениеводству / Гатауллина Г.Г., Объедков М.Г. – М.:КолосС,2005. – 304 с.