Расчет выхода готовой продукции на мельзаводе

.

     Расчетный выход кормового зернопродукта будет равен:

  .

     Проверяем правильность расчета, для этого  необходимо сложить полученные расчетные  выхода продукции. если эта сумма  будет равна 100 %, то расчет проведен правильно, что и получилось в  нашем случае: . Кроме того, необходимо определить расчетный выход в килограммах и записать в строку «расчетный выход – килограммы». Количество килограммов каждого вида продукции, по процентному выходу по отношению к зерну, пошедшему на переработку можно рассчитать по формуле:

     

      ,

где G_пр – расчетный выход продукции, кг;

    Q_з – количество зерна, пошедшего на переработку, кг;

    В_пр – расчетный выход продукции, %.

     В нашем примере переработано зерна 11066000 кг. Должно быть получено: 
 
 

    манной крупы                                                     ;

    муки  высшего сорта                                          ;

    муки  первого сорта                                            ;

    муки  второго сорта                                            ;

    отрубей                                                             ;

    кормового зернопродукта                                  ;

    отходов III категории и механических потерь ;

    усушки                                                           .

     Сумма всех выходов продукции в килограммах  должна быть равна количеству переработанного  зерна:

,что и получено в нашем примере.

     Фактический выход всех видов продукции, отходов  и механических потерь в килограммах  известен из количественной документации, ведущейся в лаборатории, поэтому  эти данные нам известны. Необходимо только рассчитать фактический выход в процентах по отношению к зерну, пошедшего на переработку. Расчет ведется по формуле:

    

,

    

где В_ф – фактический выход продукции, %;

    G_ф – фактическое количество полученной продукции, кг;

    Q_з – количество переработанного зерна, кг.

     Для нашего примера: 
 
 

    выход манной крупы в процентах составит ;

    муки  высшего сорта  ;

    муки  первого сорта  ;

    муки  второго сорта  ;

    отрубей ;

    кормового зернопродукта  ;

    отходов III категории и механических потерь ;

       Все полученные результаты записываются  в строку «фактический выход  – проценты».

     После этого необходимо определить величину фактической усушки или увлажнения. Для этого необходимо сравнить средневзвешенную влажность полученной продукции с влажностью зерна, пошедшего на переработку. Если средневзвешенная влажность продукции меньше влажности зерна, следовательно, в результате переработки его произошла усушка, т.е. произошла потеря влаги зерна, поступившего на размол, а значит и потеря его массы.

     Если  средневзвешенная влажность продукции  больше влажности зерна, следовательно, произошло увлажнение, а значит и  увеличение массы продукции по сравнению с массой зерна.

     Величина  фактической усушки или увлажнения рассчитывается по формуле:

     

      ,

где У_ф – увлажнение или усушка фактическая, %; 
 
 
 

    W_з – влажность зерна до очистки, %;

    W_пр – средневзвешенная влажность продукции, %.

     Теперь  необходимо рассчитать средневзвешенную влажность всей продукции (W_пр). Нам известна влажность по всем видам выработанной продукции, поэтому мы можем посчитать тонно-проценты по каждому виду (манная крупа, мука и отруби) и разделить потом сумму тонно-процентов на общую массу выработанной продукции. Расчет лучше оформить в виде таблицы 1.

     Таблица 1

     Определение средневзвешенной влажности продукции  (W_пр)

 

     Поскольку влажность зерна до очистки в нашем примере 13,20 %, а средневзвешенная влажность продукции получилась 14,83%, то, следовательно, произошло увлажнение и тогда

      , а в килограммах это составит  .

     Записываем  полученные данные в строку «фактический выход» в графе «усушка» в процентах и килограммах.

     

теперь  проверим, что алгебраическая сумма  фактического выхода в процентах  составит – 100% (2,08+55,65+14,54+3,73+22,84+2,40+0,67-1,91=100%), а в килограммах – равна количеству переработанного зерна 

 

(230652+6158510+1608800+413000+2527122+265940+74443-212467 =11066000 кг).

     Далее необходимо рассчитать отклонение от норм в процентах и килограммах. Для этого в каждой графе из фактического выхода нужно вычесть  расчетный выход и записать отклонение с полученным знаком.

     отклонения  по манной крупе составят + 0,08% и + 9332 кг;

     муки  высшего сорта + 1,40% и + 155205 кг;

     муки  первого сорта – 0,26% и – 28968 кг;

     муки  второго сорта – 0,21% и – 23000,4 кг;

     отрубей + 0,92% и + 101454,8 кг;

     кормового зернопродукта – 0,75% и – 82639 кг;

     отходов III категории и механических потерь – 0,03% и – 3019 кг;

     усушки  – 1,15% и – 128365,4 кг.

     Рассчитав все отклонения по каждой строке необходимо проверить алгебраическую сумму. Если расчет произведен правильно, то она  должна быть равна 0.

     Сумма отклонений в процентах равна:

0,08+1,40–0,26–0,21+0,92–0,75–0,03–1,15 = 0.

     А сумма отклонений в килограммах  равна:

9332+155205–28968–23000,4+101454,8–82639–3019–128365,4 = 0.

     Следовательно, весь акт зачистки рассчитан правильно.

     Анализируя  полученные данные можно сказать, что  данный мукомольный завод при  переработке зерна получил выход  муки высшего сорта на 1,40% больше, чем расчетная норма выхода. Это произошло за счет уменьшения выхода муки более низких сортов, что является для предприятия положительным фактором и говорит о рационально организованном технологическом процессе.