Автор работы: Пользователь скрыл имя, 05 Февраля 2011 в 09:25, курсовая работа
Целью курсовой работы по технологическому оборудованию предприятий общественного питания является получить студентами навыков в самостоятельной работе, научить студентов пользоваться справочной литературой, развить у них изобретательность, а также закрепить полученных ранее знаний по различным дисциплинам.
Выполнение проекта позволит студентам уяснить всю сложность технических решений технологических задач с тем, чтобы в своей производственной деятельности правильно ставить задачи перед инженерами-механиками для создания эффективного технологического оборудования.
Введение 4
1 Особенности конструкции разработанного теплового аппарата 5
2 Основные принципы расчета и проектирования теплового оборудования 7
2.1 Методика теплового расчёта электрического жарочного оборудования 7
2.1.1 Определение полезно используемого тепла 8
2.1.2 Определение потерь тепла в окружающую среду 11
2.1.3 Определение потерь тепла на нагрев оборудования 21
3 Конструирование и расчет электронагревателей 25
3.1 Расчет электронагревателей 28
Заключение 30
Литература 31