Расчет основных технико химических показателей молочного производства

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

2.3.Определение потребности и стоимости энергии всех видов. 

     Потребность в энергии всех видов на технологические  цели определяется методом прямого счета, т.е. путем умножения годовой выработки продукции (Пг) на норму расхода энергии всех видов на 1 т продукции (Нэ) по формуле 2.3. 

                                     Пэ = Пг · Нэ                                                         (2.3.) 

     Стоимость энергии всех видов на технологические цели определяется по формуле 2.4. 

                                        Сэ = Пэ · ц                                                  (2.4.) 

     где, ц – тариф за единицу энергии, руб. 

     Определяем  потребность в  электроэнергии на годовую  выработку продукции. 2.4. 

                          Молоко 3,2 % жирности в пакетах по 1 л 

Пэ = 5000 · 32 = 160000 кВт · ч       Сэ = 160000  · 3,126/ 1000 = 500160 тыс. руб. 

                         Кефир 1 % жирности в пакетах по 1 л 

Пэ = 4000 · 35 = 140000 кВт · ч      Сэ =140000 · 3,126/ 1000 =437640 тыс. руб. 

                          Сметана 15% жирности в пакетах по 0,5 л 

Пэ = 3500 · 170 = 595000 кВт · ч    Сэ =595000· 3,126 / 1000 = 1895970 тыс. руб. 

                              Творог 5 % жирности фасованный 

Пэ = 2000 · 128 = 256000 кВт · ч   Сэ = 1536000 · 3,126 /1000 =800256 тыс. руб. 

     Аналогично  рассчитываем потребность в воде, паре и холоде и результаты расчетов сводим в таблицу 2.4. 
 

     Определяем  потребность в  воде на годовую выработку  продукции. 

     Молоко 3,2 % жирности в пакетах по 1 л 

Пэ = 5000 · 5,5  = 27500  кВт · ч       Сэ = 27500 · 15/ 1000 = 412500 тыс. руб. 
 
 
 
 

                                Кефир 1 % жирности в пакетах по 1 л 

Пэ = 4000 · 5,5 = 22000 кВт · ч      Сэ =22000 · 15 / 1000 = 330000 тыс. руб.

                  

     Сметана 15% жирности в пакетах по 0,5 л 

Пэ = 3500 · 39 = 136500 кВт · ч      Сэ = 136500 · 15 / 1000 = 2047500 тыс. руб. 

     Творог 5 % жирности фасованный 

Пэ = 2000 · 37 = 740000 кВт · ч   Сэ = 740000 · 15 /1000 = 1110000 тыс. руб. 

     Определяем  потребность в паре на годовую выработку продукции. 

                         Молоко 3,2 % жирности в пакетах по 1 л 

Пэ = 5000 · 0,28 = 1400  кВт · ч       Сэ = 1400  · 18 / 1000 = 252 00тыс. руб. 

                         Кефир 1 % жирности в пакетах по 1 л 

Пэ = 4000 · 0,67 = 2720 кВт · ч      Сэ =2720 ·18 / 1000 = 48,96 тыс. руб. 

                          Сметана 15% жирности в пакетах по 0,5 л 

Пэ = 3500 · 1,64 = 5740 кВт · ч      Сэ =5740 · 18 / 1000 = 103320 тыс. руб. 

                              Творог 5 % жирности фасованный 

Пэ = 2000 · 1,28 = 2560 кВт · ч   Сэ = 2560  ·18 /1000 = 46080 тыс. руб. 

     Определяем  потребность в  холоде на годовую  выработку продукции. 

                         Молоко 3,2 % жирности в пакетах по 1 л 

Пэ = 5000 ·  48 = 240000  кВт · ч       Сэ = 240000  · 16 / 1000 =3840000 тыс. руб. 

                         Кефир 1 % жирности в пакетах по 1 л 

Пэ = 4000 · 0,68 = 272000  кВт · ч      Сэ =272000 ·16 / 1000 =4352000  тыс. руб. 

                          Сметана 15% жирности в пакетах по 0,5 л 

Пэ = 3500 · 105 =  367500 кВт · ч      Сэ =367500 · 16 / 1000 = 5880000 тыс. руб. 

                              Творог 5 % жирности фасованный 

Пэ = 2000 · 110 =220000  кВт · ч   Сэ =  220000 ·16 /1000 =3520000 тыс. руб. 
 
 

Определяем  стоимость всех видов  энергии, тыс.руб. 

     Молоко 3,2 % жирности в пакетах по 1 л 

Пэ =500160+412500+25200+3840000/5000=0,95 тыс.руб. 

     Кефир 1 % жирности в пакетах по 1 л 

Пэ =437640+330000+48960+4352000/4000 = 0,2 тыс. руб. 

Сметана 15% жирности в пакетах по 0,5 л 

Пэ =1895970+ 2074500+103320+5880000/3500=2,8 тыс. руб. 

     Творог 5 % жирности фасованный 

     Пэ = 800256+ 1110000+46080+3520000/2000=2,7тыс.руб. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

             
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

3.  Определение показателей по труду. 

     В курсовой работе рассчитываются следующие показатели по труду:

- численность  производственных рабочих;

- расходы на  оплату труда производственных  рабочих;

- производительность  труда. 

3.1 Расчет численности  производственных  рабочих. 

          Численность производственных рабочих со сдельной формой оплаты труда рассчитывается по формуле 3.1. 

                                  Чсд = Пг · Нвр / ф · К                                (3.1) 

     где, Чсд – численность рабочих  сдельщиков, чел.

             Пг – годовая выработка продукции,  т.

             Нвр – укрупненная норма времени  на 1 т продукции, чел. · ч

             ф – эффективный фонд рабочего  времени 1-го рабочего за 1 год,  ч

             К – коэффициент выполнения  норм выработки. 

     Определяем  расчет затрат рабочего времени на годовой выпуск продукции показан таблице 3.1.

                                                                                                           Таблица 3.1. 

 
 
 
 
 

     Определяем численность рабочих-сдельщиков: 

                                    Чсд = 252150/ 1875 · 1,2 = 112 чел. 

     Численность рабочих повременщиков определяется условно в размере 10% от числа  рабочих сдельщиков: 

                                    Чпов. = 112· 10 / 100 = 11 чел. 

     Численность транспортных и обслуживающих рабочих  определяется условно в размере 25% от числа рабочих основного  производства: 

                                    Чтр. = (112+ 11) · 25 / 100 = 31 чел.

      

     Численность производственных рабочих складывается из числа рабочих сдельщиков, повременщиков, транспортных и обслуживающих рабочих: 

                                    Чпр. = 112 + 11 + 31 = 154 чел. 

3.2. Расчет расходов  на оплату труда производственных рабочих. 

     Определяем  основную заработную плату производственных рабочих: 

                                    Молоко 3,2% жирности в пакетах по 1 л 

                                ОЗ = 154 · 25000 · 11 / 1000 = 42350 тыс. руб. 

     Определяем  дополнительную заработную плату производственных рабочих в размере 50% от основной заработной платы производственных рабочих: 

                       Молоко 3,2% жирности в пакетах по 1 л        

                                    ДЗ = 42,35 · 50 / 100 = 21175тыс. руб. 

     Определяем  расходы на оплату труда производственных рабочих

 

                             Молоко 3,2% жирности в пакетах по 1 л 

                                      Зобщ. = 42,35 + 21,175 = 63250 тыс. руб. 

          Распределяем расходы на оплату  труда производственных рабочих  на отдельные виды продукции и сводим результаты в таблицу 3.2.

                                                                                  
 
 
 
 
 
 
 

                                                                                                               Таблица 3.2. 

 

Определяем среднемесячную заработанную плату одного производственного  рабочего 

З мес. = 63525 ·100/ 12 ·154= 63525000/ 1848= 34375 

3.3.Рассчет производительности  труда 

Производительность  труда ( среднегодовая выработка  продукции на одного рабочего ) определяется путём деления стоимости товарной продукции на численность производственных рабочих по формуле 3.3 

П пыр. тыр. = ТП/Ч                                              (3.3) 

Где: ТП- стоимость товарной продукции, тыс. руб.

         Ч-численность производственных рабочих, чел. 

Определяем производительность труда 

П пыр. тыр. = 63525 / 154= 412 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

4. Определение себестоимости продукции.