Производство варено-копченых колбас

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 15 Марта 2011 в 22:16, реферат

Описание работы

1. Требования к качеству основному и дополнительному сырью.
2. Требования к качеству вспомогательных материалов.
3. Технологическая схема производства.
4. Требования к качеству готового продукта.