Автор работы: Пользователь скрыл имя, 11 Ноября 2010 в 13:42, Не определен
Введение
Базовая технология производства мороженого
Оборудование для приготовления смеси мороженого
Фильтрование смеси мороженого
Пастеризация смеси мороженого
Гомогенизация смеси мороженого
Оборудование для созревания смеси мороженого
Цех приготовления смеси мороженого до 1250 кг/час.
Порционная технология
Линия приготовления смеси мороженого до 5 000 кг/час.
Непрерывная технология
Заключение
Список литературы