Автор работы: Пользователь скрыл имя, 12 Декабря 2010 в 14:12, курсовая работа
Развитием животноводства во многом определяется полноценность питания населения в его жизненно необходимой части – потреблении животного белка. Молоко, мясо, яйца отличаются высокой калорийностью и биологической полноценностью.
Молоко – это секрет молочной железы млекопитающих животных, предназначенный для питания новорожденных детенышей, а также это ценный продукт питания человека во все периоды его жизни.
В молоке и молочных продуктах имеются все нужные организму пищевые и биологически активные вещества в сбалансированном состоянии. В состав молока входят вода, жир, фосфатиды, белки, молочный сахар, минеральные вещества, витамины, ферменты
ВВЕДЕНИЕ
1.ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ О ХОЗЯЙСТВЕ6
1.1. Общие сведения о хозяйстве
1.2. Рельеф полей
1.3. Растительность
1.4.Климат
1.5. Характеристика почв хозяйства
1.6. Животноводческие фермы и поголовье скота
2. ДОЕНИЕ КОРОВ
2.1. Санитарно – гигиенические условия доения коров
2.2 Механизированная дойка, доильные установки
2.3. Пороки молока
3. ПЕРВИЧНАЯ ОБРАБОТКА МОЛОКА
3.1. Очистка молока от механических примесей
3.2. Охлаждение молока
3.3. Требования государственных стандартов к качеству
заготовляемого и закупаемого молока
4. СЕПАРИРОВАНИЕ МОЛОКА
4.1. Предварительные расчеты по сепарированию
4.2. Устройство сепаратора, техника сепарирования
4.3. Техника безопасности
4.4. Факторы, влияющие на полноту выделения жира
из молока
5. ПАСТЕРИЗАЦИЯ
6. ХРАНЕНИЕ И ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ МОЛОКА
7. СДАЧА МОЛОКА МОЛОКОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИМ ПРЕДПРИЯТИЯМ
8. ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ
9. СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ