Автор работы: Пользователь скрыл имя, 28 Января 2016 в 04:45, отчет по практике
Целью практики является знакомство с основными принципами ведения бизнеса общественного питания, управленческими и иными связями, правилами взаимодействия с потребителем услуг.
Задачами преддипломной практики являются:
1.Соединение теоретических знаний с практическими навыками;
2. Изучение механизмов деятельности предприятия общественного питания;
ВВЕДЕНИЕ 3
1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ ООО «КАСПИ» . 4
2. ОРГАНИЗАЦИОННО-ПРАВОВАЯ ФОРМА ПРЕДПРИЯТИЯ. 7
3. ОРГАНИЗАЦИЯ УПРАВЛЕНИЯ 11
4.ОРГАНИЗАЦИЯ ХОЗЯЙСТВЕННЫХ СВЯЗЕЙ С ПОСТАВЩИКАМИ И ТЕХНОЛОГИЯ ТОВАРОСНАБЖЕНИЯ. 14
5. ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ ЗАКУСОЧНЫХ «ВиСЫН». 18
6. ПОДГОТОВКА К ОБСЛУЖИВАНИЮ КЛИЕНТОВ И ЕГО ПОРЯДОК В ЗАКУСОЧНЫХ «ВиСЫН». 20
7. ЗАЩИТА ПРАВ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ. СЕРТИФИКАЦИЯ ПРЕДПРЯТИЯ. 22
8.ТИПОВЫЕ ПРАВИЛА ПОЖАРНОЙ БЕЗОПАСНОСТИ ЗАКУСОЧНЫХ «ВиСЫН». 25
9.МЕНЮ, АНАЛИЗ МЕНЮ И НОРМАТИВНАЯ ДОКУМЕНТАЦИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ. 29
10. АНАЛИЗ СООТВЕТСТВИЯ ЗАКУСОЧНЫХ ТРЕБОВАНИЯМ 33
ГОСТР 30389 – 2013 «Общественное питание. Классификация предприятий». 33
11. ЭКОНОМИКА ПРЕДПРИЯТИЯ. 34
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 41
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 42