Отчет по практике на ЗАТ «Одессакондитер»

 

МІНІСТЕРСТВО  ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

ОДЕСЬКИЙ ТЕХНІЧНИЙ  КОЛЕДЖ

ОДЕСЬКОЇ НАЦІОНАЛЬНОЇ АКАДЕМІЇ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ

 

 

 

 

 

 

ЗВІТНА ДОКУМЕНТАЦІЯ

 

 

ДО ВИКОНАННЯ ПРОГРАМИ ВИРОБНИЧОЇ________________________________

 

________________________ переддипломної _________________   ПРАКТИКИ                              

                                                                                 (ВИД ПРАКТИКИ)

 

ЗА  СПЕЦІАЛЬНІСТЬЮ 5.05170104 «Виробництво хліба,кондитерських,макарон-  -них виробів і  харчоконцентратів»

  (НОМЕР ТА НАЗВА СПЕЦІАЛЬНОСТІ)

НА __ЗАТ «Одесакондитер»____________________________________

    (БАЗА ПРАКТИКИ)

 

 

СТУДЕНТКИ         Клочковой Ю.В.

           (П.І.Б.) 

ГРУПИ           ________4 ТХ-52_________

 

Звіт  перевірено:            КЕРІВНИК ПРАКТИКИ  ВІД ПІДПРИЄМСТВА 

             ______________________(_    ____)

(підпис)                      (П.І.Б.)

 КЕРІВНИКОМ ПРАКТИКИ  ВІД  КОЛЕДЖУ

                                                                  __________________________(_.

(підпис)                      (П.І.Б.)

 

 

 

до архіву                                                                                       Рішення комісії

Заступник директора з НВР                                           Результати практики зараховано

_____________ Карпенко З.О.                                       з оцінкою ___________________ 

«___» ___________201 __ р                                           Протокол засідання комісії № ____

від  «___» __________ 201 __ р                                     Голова комісії

                                                                                            _____________(________________________)

                                                                                         (П.І.Б. )

                                                                                  

 

2012_  -  2012_ н. р. 

 

ЗМІСТ

   Стор.                     

 

1 Організаційна документація                                                   1-7

1.1 Путівка – направлення                                                         3

  1.2 Програма практики                                                              4

  1.3 Календарний графік проходження практики                    5

  1.4 Щоденник                                                                            6-7

2 Звіт                                                                                            8-33

3 Інші документи                                                                        34-45

            3.1 Індивідуальне завдання                                                    35-42

   3.2 Відгук керівника практики від підприємства                  43 

   3.3 Відгук керівника практики від коледжу                           44

            3.4 Висновки кваліфікаційної комісії                                     45

 

 

МІНІСТЕРСТВО  ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

ОДЕСЬКИЙ ТЕХНІЧНИЙ  КОЛЕДЖ

ОДЕСЬКОЇ НАЦІОНАЛЬНОЇ АКАДЕМІЇ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ЩОДЕННИК

 

виконання робіт за програмою 

 

                            _____переддипломної__________________практики

     (ВИД ПРАКТИКИ)

ЗАТ «Одесакондитер»

(БАЗА  ПРАКТИКИ)

 

 

 

 

 

 

 

СТУДЕНТКИ___ ________

           (П.І.Б. ) 

ГРУПА__________________________

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2012  -  2012 н. р.

 

Облік робіт, виконаних студентом за час проходження практики

 

Дата	Назва виконаних робіт	Підпис  керівника
23.03.12	Знайомство  з підприємством.Інструктаж з техніки  безпеки та виробничої  санітарії
26.03.12	Знайомство  з роботою виробничо-технічного відділу
27.03.12	Знайомство  з роботою планово-економічного відділу
28.03.12	Знайомство  з роботою відділу організації  праці і  заробіт-             ної плати
29.03.12	Знайомство  з роботою відділу постачання і збуту
30.03.12	Знайомство  з роботою відділу технічного контролю якос-                 ті продукції
02.04.12	Знайомство  з роботою лабораторії підприємства
03.04.12	Стажування  на посаді техніка-технолога
04.04.12	Стажування  на посаді техніка-технолога
05.04.12	Стажування  на посаді техніка-лаборанта
06.04.12	Стажування на посаді техніка-лаборанта
09.04.12	Стажування  на посаді майстра виробничої ділянки
10.04.12	Стажування  на посаді контролера готової продукції
11.04.12	Залік у коледжі

 

МІНІСТЕРСТВО  ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

ОДЕСЬКИЙ ТЕХНІЧНИЙ  КОЛЕДЖ

ОДЕСЬКОЇ НАЦІОНАЛЬНОЇ АКАДЕМІЇ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ЗВІТ

 

по виконанню ПРОГРАМИ

 

__________________переддипломної________________ПРАКТИКИ    

(ВИД  ПРАКТИКИ)

___________ЗАТ «Одесакондитер»__________________________

(БАЗА ПРАКТИКИ)

_________________

            __

 

 

 

 

 

 

Звіт  прийняв та перевірив керівник                              

практики  від коледжу _________._______

(П.І.Б)

«___» _______________ 20__ р.

(ДАТА)

студент _______

______ допущений  

(П.І.Б. СТУДЕНТА)

До  заліку з ______переддипломної______ практики

(ВИД  ПРАКТИИКИ)

Підпис  керівника ________________________

(П.І.Б)

 

 

 

 

 

 

 

2012  -  2012 н. р.

 

 

Зміст звіту 

                                                                                                          

     2.1 Місце практики, характеристика підприємства

 

      2.2 Знайомство з роботою виробничо-технічного відділу

 

      2.3 Знайомство з роботою планово-економічного відділу

 

      2.4 Знайомство з роботою відділу організації праці і заробітної

            плати

 

      2.5 Знайомство з роботою відділу постачання і збуту

 

     2.6 Знайомство з роботою відділу контролю якості продукції

 

         2.7 Знайомство з роботою лабораторії підприємства

   

         2.8 Стажування на посаді техніка-технолога

      2.9 Стажування на посаді техніка-лаборанта

      2.10 Стажування на посаді майстра виробничої ділянки

      2.11 Стажування на посаді контролера готової продукції

      2.12  Система охорони праці

      2.13 Висновки та пропозиції студента за результатами виконання  

              програми практики

2.1 Характеристика підприємства ЗАТ «Одесакондитер»

1.Найменування  підприємства,адреса:

ЗАТ «Одесакондитер», 65023, м. Одеса, 3-й Водопровідний  пров. 9 . Ген. Директор –Хамалов Валерій Миколайович.

2. Відомча підпорядкованість:

«УКРКОНДИТЕР», м. Київ.

3.Назначення  підприємства. Потужність, випуск продукції   в натуральному та вартісному  виражені:

Випуск  кондитерських виробів.

Проектна  потужність - 40420 т/рік.

В 2000 р. випущено 24158 т. кондитерських виробів на суму 134679600 грн.

4.Чисельність  робітників, в т.ч. ІТП:

Середньоспискова  1695 чол., в т.ч. 189 ІТП.

5. Режим роботи підприємства:

  1-3-х змінний.

6. Займана територія:

  6,48 га.

7. Клас санітарної шкідливості  підприємства по СНІП 245-71:

5 клас

8. Енергопостачання(Джерело найменування  підстанції, споживана потужність):

«Одесаенерго», здійснюється через два основних вводи від підстанції «Чумка»  та через два резервних вводи  від підстанції «Канатна- 1». Споживана  потужність в 2000 р. – 11134,600 тис.кВт, 1 квартал 2001 р. – 2319,636 тис.кВт.

9.Теплопостачання(Джерело  найменування підстанції, споживана  потужність):

Від власних котелень.

Основній  вид палива - природний газ, резервний - топочний мазут.

Тепло - 4483,000 Гкал за 2000 рік, пар – 20т/год.

 

 

 

10.Газопостачання( джерело,  потреба):

«Горгаз», газопровід середнього тиску. В 2000 р. – 4752,602 тис.м³ газу та 23,000 т мазуту.

11.Водопостачання:

1. Джерело питної якості води – «Горводопровод».

В 2000 р. 156,903 тис.м³

2. Джерело технічної якості води – Шахтний колодязь.

В 2000 р. 144,131 тис.м³

3. Оборотне водопостачання

В 2000р. – 394,5 тис.м³

12.Водовідведення:

В 2000 р. в горканалізацію було спущено 259,584 тис.м³ води

13.Основні техніко-економічні  показники по генплану:

• площа території - 6,48 га
• площа настройки – 3,215 га
• щільність настройки – 57%
• площа озеленення  - 0,08 га
• площа проїзду та площадок – 2, 366 га
• коефіцієнт використання території 0,57

ЗАТ «Одесакондитер» - це підприємство, яке  має багаторічний досвід випуску кондитерських виробів і напівфабрикатів для їх виготовлення, яке постійно і неухильно прагне до нарощування об'ємів виробництва і збільшення асортименту.

Діють 7 технологічних цехів:

1. Цех вищих сортів цукерок - введенно в експлуатацію в 1960 році;
2. Цукерково - шоколадний цех - введенно в експлуатацію в 1958 році;
3. Карамельний цех- введенно в експлуатацію в 1958 році;
4. Цукерково - карамельний цех - введенно в експлуатацію в 1958 році;
5. Вафельний цех - введенно в експлуатацію в 1964 році;
6. Борошнисто – кремовий - введенно в експлуатацію в 1963 році;
7. Зефірно – мармеладний цех - введенно в експлуатацію в 1960 році;

 

ЗАТ «Одессакондитер» - одне із старих підприємств  України.

У 1820 році в Одесі було створено маленьке приватне підприємство – торговий дім «Брати Крахмальнікови» – перша кондитерська фабрика на півдні країни. Кондитерські вироби їх торгового дому не потребували особливої реклами і користувалися заслуженою популярністю не лише в тодішній Російській імперії: вони завоювали гран-прі на міжнародних промислових виставках в Лондоні і Парижі, наголошувалися золотими медалями в Ростові-на-Дону, Москві, Лондоні.

У 1903 році на фабриці був встановлений паровий котел,після чого фабрика  була названа «Парова кондитерська фабрика»,а потім «Торговий дім  кондитерської фабрики братів Крахмальникових»

У 1918 році фабрика була націоналізована  і стала називатися «Перша радянська  кондитерська фабрика».

У 1922 році їй було привласнено ім'я  Рози Люксембург. До початку Великої  Вітчизняної війни фабрика перетворилася  на крупне промислове підприємство універсального типа.

У 1947 році був побудований і запущений  в експлуатацію основний виробничий корпус. З тих пір підприємство постійно розширювалося, нарощувало виробничі  потужності, освоюючи все новий і  новий вигляд кондитерських виробів.

У липні 1992 році об’єднання стало орендним підприємством з правом викупу. У серпні 1993 році об’єднання було приватизовано і з 19 березня 1994 року створено Акціонерне товариство закритого типу «Одеса».

Продукція нашого підприємства неодноразово завойовувала престижні винагороди не лише в Україні, але і на Міжнародних виставках-ярмарках в Угорщині, Канаді, США, Німеччині, Італії і інших країнах.

У 1999 році генеральний директор підприємства був нагороджений призом Європейського CANDY KATTLE клуб за професійну перевагу своїх

 

 

 

конкурентів у виробництві кондитерських виробів, дослідженнях, технічному

          розвитку і інноваціях в області якості продукції, маркетингу, за особистий

        прогрес в галузі, а в 2000 році підприємство визнане кращим в рейтингу

         «Золота фортуна».

На  початку 2004 року ЗАТ “Одессакондитер” упровадило систему менеджменту  якості ISO 9001:2000 та отримало сертифікат міжнародного зразка.

На  підприємстві працюють 1500 чоловік, які  по праву гордяться підприємством. Сім технологічних цехів забезпечують виробництво 250 найменувань кондитерських виробів:

Вся продукція фабрики сертифікована  в строгій відповідності з  українськими і російськими стандартами. У 2004 році упроваджена система менеджменту  якості ISO 9001:2000. Ми упевнено можемо заявити про те, що якість виробів, що випускаються нами, повністю відповідає міжнародним стандартам.