Организация работы детского кафе на 30 мест

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 22 Декабря 2014 в 21:20, курсовая работа

Описание работы

Актуальность исследования. Организация технологического процесса на предприятиях обслуживающих детей имеет ряд особенностей, связанных со спецификой общественного питания.
Питание в детских кафе играет важную роль в жизни общества. Оно наиболее полно удовлетворяют потребности людей в питании. Предприятия питания выполняют такие функции, как производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции населением в специально организованных местах.

Содержание работы

Введение;
1. Характеристика детского кафе, требования к нему;
2. Технологическая часть:
2.1. Составление таблицы загрузки зала; определение количества потребителей;
2.2. Определение количества блюд и напитков, реализуемых в зале;
2.3. Разработка плана-меню;
2.4. Расчёт потребного количества сырья;
2.5. Расчет рабочей силы;
3. Подбор оборудования;
4. Подбор инструментов и инвентаря;
Заключение;
Список использованных источников.

Файлы: 1 файл

Курсовая работа на тему (Организация работы детского кафе на 30 посадочных мест)..docx

— 56.84 Кб (Просмотреть файл, Скачать файл)
Открыть текст работы Организация работы детского кафе на 30 мест