Общая характеристика хлебопекарной промышленности

     В пределах каждой рабочей профессии  на фирме могут быть заняты работники  различной квалификации. Если для  специалистов и служащих уровень  их квалификации определяется,  как правило,  исходя из уровня специального образования (наличия диплома о высшем  или среднем специальном образовании), а затем в процессе трудовой деятельности корректируется по итогам периодически  проводимых  аттестаций, от  результатов которых зависит продвижение по службе и уровень оплаты труда (исключение составляют государственные  служащие и работники бюджетных организаций, труд которых оплачивается, исходя из должностных окладов,  устанавливаемых по категориям или классам),  то в отношении рабочих исходным является присвоенный каждому из них по итогам  периодически  проводимых  испытаний тарифный разряд. Государство в законодательном порядке устанавливает только минимальный уровень оплаты труда, который должен быть обеспечен работнику  при  выполнении им требуемых функций. Такой минимальный уровень устанавливается в настоящее время как  месячный, но по необходимости, исходя из принятого режима работы, нетрудно рассчитать как дневную,  так и часовую  минимальную  ставку оплаты труда.

     Всего на ЗАО «Тракторозаводский хлебокомбинат №8»  137 человек.

     Структурное подразделение. 

1. Руководители:

   -Начальник  площадки 1 чел.

   -Начальник  цеха 1 чел.

2. Лаборатория:

   -Начальник  отдела продаж 1 чел.

   -Менеджер (по продажам) 3 чел.

   -Старший  кладовщик (по 8 час.) 1 чел.

   -Старший  кладовщик (по 8 час.) 1 чел.

3. Отдел сбыта:

   -Кладовщик  (гот.прод.) по 24 час. 4 чел.

   -Грузчик  (гот.прод.) по 8 час. 4 чел.

   - Грузчик (гот.прод.) по 12 час. 4 чел.

4. Отдел МТС:

   -Кладовщик  (сырья) 1 чел.

   -Грузчик  (сырья) 2 чел.

5. Отдел энергетика:

   -Электромонтер  по ремонту и обслуживанию  Эл.обор. по 12 час. 4 разряда 2 чел.

6. Отдел главного  механика:

   -Электрогазосварщик 5 разряда 1 чел.

7. Сан.бригада:

   -Уборщик  производственных помещений 3 чел.

   -Уборщик территории 1 чел.

   -Уборщик  служебных помещений 1 чел.

8. Транспортный  цех:

   -Водитель-экспедитор (до 3 тн) 8 чел.

9. Цех кондитерских  изделий:

   -Пекарь  мастер 5 разряд 4 чел.

   -Сменный  технолог 4 чел.

10. Цех сухаря:

   -Слесарь  ремонтник 4 разряд 4 чел.

   -Оператор  котельной 3 разряд 6 чел.

   -Слесарь  КИП и А 5 разряд 2 чел.

   -Тестовод 3 разряд 8 чел.

   -Машинист  тесторазд.маш. 3 разряд 4 чел

   - Машинист тесторазд.маш. 2 разряд 4 чел

   -Пекарь 4 разряд 12 чел.

-Резчик пищевой  продукции 2 разряд 4 чел.

-Глазировщик  3 разряд 8 чел.

     Производительность  труда – это степень эффективности  деятельности работников.

          Различают производительность живого и производительность общественного труда. Производительность живого труда определяется затратами рабочего времени в каждом отдельном производстве, а производительность общественного труда – затратами живого и овеществленного труда. Расчёт производительности общественного труда является очень сложным. Применительно ко всему народному хозяйству этот показатель рассчитывается как национальный доход на одного занятого в отраслях материального производства.

      Измеряется  производительность труда двумя  способами:

• Количеством продукции в единицу времени (например, шт./мин; шт./час)
• Количеством времени на изготовление единицы продукции

      Для предприятия повышение производительности труда означает следующее:

• Значительное уменьшение затрат на производство и сбыт продукции;
• Увеличение объёма производства продукции;
• Повышение конкурентоспособности предприятия;
• Создание финансовых условий для проведения технического перевооружения предприятия.

      Основное  направление повышение производительности:

• Повышение технического уровня производства (механизация, автоматизация производства);
• Совершенствование организации производства и труда, в том числе:
• Совершенствование управления производством;
• Повышение норм выработки и увеличение зон обслуживание;
• Сокращение потерь рабочего времени;
• Изменение объёма и структуры производства, в том числе: относительное уменьшение численности персонала;
• Изменение удельного веса отдельных видов продукции или производства.

 

      2.9. Оплата труда

В общем виде оплата труда работников представляет собой компенсацию работодателем труда наемного работника на предприятии  работодателя, соответствующую количеству и качеству выполненной работы.

  Сущность функции оплаты труда:

  1) воспроизводственная,  заключающаяся в обеспечении  работников и их семей необходимыми  жизненными, благами для воспроизводства  рабочей силы;

  2) стимулирующая,  сущность которой заключается в установлении зависимости заработной платы работника от результатов его деятельности, при этом работник должен быть заинтересован в постоянном улучшении результатов своей деятельности;

  3) распределительная,  предназначенная для распределения  средств на оплату труда между наемными работниками и собственниками средств производства;

  4) разместительная,  сущность которой заключается  в оптимизации размещения трудовых  ресурсов по отраслям, предприятиям;

  5) формирование  платежеспособного спроса предусматривает установление необходимых пропорций между товарным предложением и спросом.

  Для реализации рассмотренных выше функций необходимо выполнение некоторых принципов  оплаты труда.

  1) Принцип  повышения реальной заработной  платы по мере роста эффективности  производства предусматривает возможность получать за свой труд заработную плату в зависимости от результатов производственно-хозяйственной деятельности предприятия и эффективности труда.

  2) Принцип  опережающих темпов роста производительности  труда над темпами роста средней заработной платы означает максимизацию трудовых доходов на основе развития и повышения эффективности производства. Его нарушение приводит к выплате необеспеченных товарами и услугами денег, инфляции, развитию негативных явлений в экономике

  3) Принцип дифференциации заработной платы призван учитывать зависимость трудового вклада каждого работника в результаты деятельности предприятия от организации и условий труда, района расположения и отраслевой принадлежности предприятия.

  4) Принцип  равной оплаты за равный труд означает как недопущение дискриминации в оплате труда по полу, возрасту и другим признакам, так и справедливость распределения средств по трудовому вкладу каждого работника. Это одно из важнейших требований к организа ции оплаты труда на предприятии, заключающееся и в том, чтобы показатели, используемые для учета затрат труда наемных работников, давали возможность оценивать их количество и качество.

  5) Принцип  учета воздействия рынка труда  обоснован необходимостью учета  условий, складывающихся на рынке труда, где формируется оценка различных его видов, широкий диапазон заработной платы в сферах трудовой деятельности, занятость населения, и в конечном счете наличие спроса и предложения на рабочую силу.

  6) Принцип  простоты и доступности призван обеспечить информированность работающих и потенциальных работников о формах, системах и размере заработной платы, что позволяет им предлагать свой труд за определенную, заранее известную плату, а работодателям – предъявлять на него спрос. Расчет заработной платы должен быть простым и вполне доступным для понимания всеми работающими. 
 
 
 

   2.10. Экономическая  эффективность производства продукции.

   Таблица 6

 Экономическая эффективность основных видов продукции  на ЗАО «Тракторозаводский хлебокомбинат №8» в 2006 – 2008 гг.