Министерство  Образования и Науки РФ

Государственное Образовательное учреждение

Высшего профессионального образования

Ижевский  Государственный Технический Университет

Кафедра «Управление качеством» 
 
 
 
 
 
 
 

Курсовая  работа

По дисциплине: Оборудование предприятий торговли

На примере  предприятия

ИП «Калинка» 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Выполнил:                                                                              

Проверил:                                                                               
 
 
 
 

                                         Ижевск 2008 

Содержание

Введение……………………………………………………………………...3 

Общая характеристика предприятия….……………………………………..6

Организационная структура предприятия………………………………….9 

Место    расположения.     Дислокация  ИП «Калинка»………………….10 

Расстояние между  магазинами-конкурентами в метрах……………….…..11

Расчеты………………………………………………………………………..12

Торгово-технологический  процесс предприятия……………………….…...13

Планировка торгового  зала…………………………………………………...15

Размещение  и выкладка товаров в торговом зале…………………………..17

Оборудование  магазина ……19

Требования к  оборудованию …………...…………………………………........23

Современные виды оборудования…………………………………………….26

Заключение……………………………………………………………………..29

Литература………………………………………………………………………30 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Введение

     Применение  современной техники позволяет  повысить производительность труда,  сократить затраты, облегчить  труд работников торговли, улучшить  качество и сократить время  обслуживания покупателей. Экономическая  эффективность - непременное условие  применения новой техники. 

     Научно-технический  и технологический процесс в  торговле  является изучением  механизации и автоматизации   товародвижения, анализ рынка оборудования, подбор, установка и рациональная  эксплуатация всех видов торгово-технологического оборудования. Изучение основано на достижениях науки, техники и технологии, мировой практики совершенствования процессов.

     Торгово-технологическое  оборудование, попадая в торговлю, становится существенной частью материально-технической базы предприятий, важнейшим прогрессивным элементом торгово-технологического процесса и процесса товародвижения в целом.

     В  создании и совершенствовании  материально-технической базы торговых предприятий за счет внедрения новой техники участвует широкий круг специалистов, а именно: коммерсантов, товароведов, экономистов, бухгалтеров и юристов. Они обеспечивают прямо или косвенно рациональный подбор оборудования, установку, пуск в эксплуатацию, оприходование материальных ценностей и наиболее эффективное использование в течение всего срока эксплуатации.

     Технический  прогресс требует для развертывания своих направлений постоянного создания предпосылок в технике, производстве, экономике. Так, применительно к продовольственному комплексу достижения научно-технического прогресса ведут не только к созданию новых биологических объемов , но и к коренным изменениям в транспортировке, хранении, переработке и продаже продукции. Иначе говоря, речь идет о существенных, а в ряде случаев и принципиальных изменениях многосложной технологической цепи от поля до стола потребителя. Таким образом, в определении научно-технического прогресса в обязательном порядке необходимо подчеркнуть его комплексность.

     Одним из показателей оценки материально-технической базы является соотношение между активной и пассивной частями основных фондов. Использование достижений научно-технического прогресса, внедрение новых технологий и техники, электронизация, компьютеризация, роботизация способствуют существенному изменению соотношения в структуре основных фондов в пользу их активной части.

     В  командно-административной, закрытой  экономике доля активной части  основных фондов не превышала  25—35%, т. е. преобладала стоимость  зданий и сооружений. С переходом к рыночной экономике, появлением возможности использования мировых достижений науки и техники доля активной части основных фондов стала превалировать над пассивной и в наиболее современных крупных предприятиях достигает более 80%. Кроме того, эта часть основных фондов имеет тенденцию к более частому обновлению.

     В  настоящее время благодаря открытости  внутреннего рынка и доступа  фирм к достижениям мирового  рынка стало возможным приобретение любых видов оборудования из любой точки земного шара. Ограничения обусловливаются только финансовыми возможностями заказчиков.

Участниками рынка  торгово-технологического оборудования являются, с одной стороны, предприятия, формирующие предложения, к которым относятся производственные предприятия отечественных и зарубежных фирм, торгово-посреднические фирмы и организаторы ярмарок, выставок-продаж; а с другой стороны — предприятия, формирующие спрос с учетом собственных потребностей. К ним относятся многочисленные и разнообразные торговые, пищевые, сервисные, туристические, фармацевтические и другие предприятия-потребители.

     Регулятором  рыночных отношений служит цена, от нее во многом зависит  и конъюнктура рынка.

     В  силу того, что за годы перехода  к рыночной экономике наибольшее развитие из отраслей получила торговля, соответственно наиболее развитым рынком оборудования в стране стал рынок торгово-технологического оборудования. Основные потребители рынка торгово-технологического оборудования — различные производственные, торговые, пищевые предприятия и предприятия сферы быта и услуг.

     Научно-технический  прогресс охватывает все стороны  деятельности человека. Современный  уровень торгово-технологического  оборудования (ТТО) облегчает труд  человека на разных участках деятельности; выдвигает требования к росту знаний, интеллекта работников; совершенствует систему обслуживания; способствует росту спроса и соответственно прибыли. Материальные затраты на приобретение и обслуживание ТТО полностью окупаются. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Общая характеристика предприятия

    Данная курсовая работа по продуктовому минимаркету ИП «Калинка», расположенному по ул. Песочная. ИП – предприниматель без образования юридического лица, являющийся физическим лицом. Преимущества данной организационно-правовой формы заключаются в следующем: предприятие легко зарегистрировать, бюрократические процедуры незначительны; владелец предприятия располагает полной свободой действий по сравнению с обществами или товариществами и поскольку доход предпринимателя непосредственно зависит от того, насколько успешно он действует в области бизнеса, таким образом, появляется стимул к эффективному ведению бизнеса; достаточно низкие по сравнению с юридическими лицами ставки налогообложения: предприниматель не платит налог на добавленную стоимость (НДС) , налог на прибыль и т.д., он платит только индивидуальный подоходный налог, который относится к прогрессивным налогам (на нынешний момент ставка по нему составляет от 12 % до 45 % – максимальная ставка при годовом доходе свыше 300 тысяч рублей).                                           К недостаткам же можно отнести следующие моменты: существует значительная ограниченность финансовых ресурсов: как правило финансов одного предпринимателя не достаточно, чтобы начать бизнес, не говоря уж о том, чтобы расширять уже начатое дело; например, предприниматель может взять ссуду в банке, но в нынешней экономической ситуации взять кредит в банке может лишь тот предприниматель, который имеет “блат” , т.е. знакомых в правлении или совете директоров банка, а чаще всего не просто какого-нибудь знакомого из правления, а знакомого председателя этого правления из-за того, что в нынешней экономической обстановке никаких юридических гарантий того, что ты возвратишь кредит, попросту нет. Это ставит начинающего свое дело предпринимателя в практически безнадежную ситуацию. В банке можно взять ссуду под залог имущества, но это к начинающему предпринимателю не относится, поскольку со сделками типа, когда под залог берут жилье, банки стараются не связываться из-за практически отсутствия возможности конфисковать это жилье в счет погашения займа. Проблема ограниченности финансовых ресурсов обостряется еще и тем, что существует определенный так называемый порог эффективности, т.е. минимальный размер бизнеса (в смысле объема оборота и капитала) , ниже этого порога предпринимательская деятельность становится порой не просто невыгодной, неэффективной, но и нежизнеспособной. Этот порог специалисты оценивают по-разному, но в любом случае счет идет на десятки тысяч долларов США. Как известно, для предпринимателя одна из острых проблем заключается в том, чтобы наладить стабильную, устойчивую связь с поставщиками, необходимость иметь надежное снабжение. Предприниматель часто испытывает со снабжением значительные трудности, в то время как средних размеров предприятие, которое выпускает аналогичную продукцию со снабжением не испытывает практически никаких проблем; существующие отношения с властью: предприниматели не испытывают практически никакой поддержки со стороны властей; одной из проблем, с которой сталкивается сегодня предприниматель является проблема отсутствия у него какого-либо профессионализма: он не знает, что такое бизнес, что такое бизнес-планирование; он, возможно и слышал о бизнес-плане, возможно видел его, но как правило не имеет ни малейшего представления о том, как его составлять; например, по сравнению с техническими навыками гораздо меньшее число людей обладает какими-либо познаниями в областях учета, организации, управления или маркетинга; в основной своей массе люди не представляют всех трудностей, с которыми им придется столкнуться при начинании бизнеса, в полном объеме, но даже если все-таки имеют представление, что их ждет, они все равно не знают, как справиться с этими проблемами. У многих предпринимателей отсутствует такое понятие как предпринимательская этика, например при распространении ложной информации предприниматель не несет практически никакой ответственности, т.е. фактически он может выдавать в рекламе любую информацию, предприниматели как говорится, делают деньги всеми возможными и невозможными способами; одна из трудностей при регистрации данной организационно-правовой формы заключается в следующем: иной раз очень трудно выбить лицензию на лицензируемый вид деятельности; еще один недостаток состоит в том, что ответственность индивидуального предпринимателя неограниченна, т.е. предприниматель рискует всем своим имуществом, в отличие от акционеров, которые рискуют только активами фирмы, а не своим имуществом.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Организационная структура

Линейно - функциональная

     Такой вид организационной структуры является развитием линейной и призван ликвидировать ее важнейший недостаток, связанный с отсутствием звеньев стратегического планирования. Линейно – функциональная структура включает в себя специализированные подразделения , которые не обладают правами принятия решений и руководства какими - либо нижестоящими подразделениями, а лишь помогают соответствующему руководителю в выполнении отдельных функций, прежде всего, функций стратегического планирования и анализа. В остальном эта структура соответствует линейной . Достоинства линейно - функциональной структуры: более глубокая, чем в линейной, проработка стратегических вопросов; некоторая разгрузка высших руководителей; возможность привлечения внешних консультантов и экспертов; при наделении штабных подразделений правами функционального руководства такая структура - хороший первый шаг к более эффективным органическим структурам управления. Недостатки линейно - функциональной структуры: недостаточно четкое распределение ответственности, т. к. лица, готовящие решение, не участвуют в его выполнении; тенденции к чрезмерной централизации управления; аналогичные линейной структуре, частично - в ослабленном виде. Вывод: линейно – функциональная структура может являться хорошей промежуточной ступенью при переходе от линейной структуры к более эффективным. Структура позволяет, правда в ограниченных пределах, воплощать идеи современной философии качества.  
 
 
 
 

Дислокация  магазина ИП «Калинка» 

      1- ост. 4 -я подлесная                           2- ост. ИжГТУ 
 
 

Конкуренты 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

      А – ИП Калинка

    Б – м-н Военторг

    В- ЧП Ганнева

    Г- Айкай 

Расчеты

Расчет  равновесной точки 

D = L / (1+ (√Sб/Sм) )

D =180/ (1+ (√300/250)) =180 / 2.1 = 85.7

D = 350/ (1+ (√400/250)) = 350 / 2.3 = 152.2

D = 280/ (1+ (√500/250)) = 280/ 2.4= 116.6

                                        Общая площадь (F)

F= F1+F2+F3+F4

F = D *D *Sin

S <S , то ОD =D , OD =D , OD =D

OD = 85.7              OD = 152.2              OD = 116.6 

F = D *D *Sin D OD = 85.7* 116.6 * Sin 127º20´= 7994.1

F = D * D *Sin D OD = 85.7* 152.2* Sin 123º45´ = 10826.1

F = D *D *Sin D OD = 152.2* 116.6 * Sin 108º55 ´= 16681.7

F= 7994.1+ 10826.1+16681.7= 35501.9 

Радиус  деятельности предприятий

R= √ F/

R= √35501.9/3.14= √ 11306.3= 106.3 
 
 
 
 

Торгово-технологический процесс предприятия

  Торгово-технологический  процесс в магазине представляет собой совокупность взаимосвязанных  и последовательно выполняемых операций, целью которых является сохранение потребительских свойств товаров, их товарного вида и доведение до конечных потребителей с наименьшими затратами труда при высоком уровне обслуживания населения и получения прибыли. Эффективность ТТП в магазине зависит от развития материально-технической базы его в целом и от внедрения достижений НТП в торговой отрасли.

  Особая  роль в ТТП отводится коммерческим операциям, которые позволяют обеспечить магазину широту ассортимента, полноту  реализуемых товаров, обеспечение бесперебойной торговли товаров, реализуемых в магазине.

  К коммерческим операциям  в магазине относят: изучение спроса покупателей; составление заявок на завоз товаров в магазин, формирование ассортимента товаров в магазине, организация рекламы и информации.

  Технологические операции процесса магазина можно подразделить на три части:

  1. операции с товарами до предложения  их покупателям: разгрузка транспортных  средств; доставка товаров в  зону приемки; приемка товаров  по количеству и качеству, доставка товаров в зону хранения, в зону подготовки товаров к продаже или в торговый зал (в зависимости от степени готовности товаров к продаже), хранение, подготовка товаров к продаже, перемещение товаров в торговый зал, выкладка товаров в торговом зале на оборудование. Все операции первой части должны выполняться качественно, что позволяет обеспечить высокую культуру обслуживания покупателей.