Народно-хозяйственное значение рыбоводства , история развития отрасли

Лекция «Народно-хозяйственное значение  рыбоводства , история развития отрасли»

1. Значение отрасли, история  рыбоводства  в России 

2. Рыбоводство  в мире

1. Рыба – ценнейший источник белка животного происхождения для рациона человека. Добыча рыбы проводится из природных водоемов: рек, озер, морей, океанов, а также рыбу искусственно выращивают в прудах, бассейнах, садках, ирригационных системах, промышленных аквариумах.. Отдельно выделяют аквариумное  рыбоводство  - разведение декоративных рыб. Отходы переработки рыбы – чешуя, остовы после снятия филе, кожа, головы, внутренности и плавники после переработки использую в качестве кормовых продуктов для свиней и птицы. Из печени трески вытапливают рыбий жир.

Ряд видов рыб используют в лабораториях для проведения ряда исследований.

Из рыбы вырабатывают большой ассортимент блюд, используя её в сыром, варёном, запечённом, жареном виде; рыбу фаршируют, варят рыбные супы; жарят на решетке, делают заливное. Отдельная отрасль пищевой промышленности – соление рыбы, копчение, вяление, приготовление консервов и пресервов. Торговля рыбой осуществляется как свежей, так и рыбными полуфабрикатами и консервами. Все это позволяет обеспечить население рыбой бесперебойно в течение года.

Площадь внутренних водоемов на планете составляет 500 млн. га и с них получают всего 7 млн. тонн рыбы, то есть менее 15% общемирового улова.

Прудовое  рыбоводство  менее затратное, чем добыча рыбы рыболовными артелями или морскими судами; есть возможность реализовать живую рыбу по более высокой цене; ниже затраты на транспортировку выловленной рыбы.

Особой отраслью  рыбоводства  является марикультура – разведение в морских садках рыбы, креветок, устриц, получение культивированного жемчуга. В странах Юго- восточнй Азии на долю марикультуры приходится до 40 % производства продукции.

Белок рыбы усваивается легче, чем из говядины в 2-3 раза. Содержание белка в тканях тела рыба различается в зависимости от вида и составляет от 17,5% (линь) до 21,2% (ряпушка). Содержание жира зависит от вида рыбы и времени добычи 0,5 – 1,0% (щука) до 32% (угорь).

Рыба является ценнейшим источником витаминов и по их содержанию превосходит все овощи и фрукты ( за исключением вит. С). В частности, в филе карпа уровень вит.А выше в 2 раза, вит. РР – в 15 раз, В1 – в 3,5 раза, В2 - в 6,5 раз, чем в лимоне. 

Рыбоводство  в естественных водоемах осуществлялось в Древнем Китае и на отдельных территориях Римской империи.

В России пруды для разведения рыбы устраивали с 12 века, первоначально при монастырях. С 17 века охрана запасов рыбы осуществляется в законодательном порядке.

Основоположник отечественного научно-практического подхода к прудовому  рыбоводству  – Болотов Андрей Тимофеевич (1737 – 1834). Он впервые опубликовал статьи по вопросам рыбохозяйственной мелиорации и кормлению рыбы.

Огромный вклад в мировое  рыбоводство  внес Владимир Павлович Врасский (1829 – 1862).Им разработан и с успехом использовался метод искусственного осеменения икры, получивший затем название «русского метода». Основанный и руководимый Врасским В.П. Никольский рыбный завод (Новгородская область Демянский район), функционирующий по настоящее время – был первым в России и лучшим в Европе. При Никольском рыбном заводе осуществляли подготовку рыбоводов.

Достойными продолжателями Врасского В.П. явилась целая плеяда русских рыбоводов – О.А. Гримм (1845 – 1921), И.Н. Арнольд (1868 – 1942), А.Н. Елеонский (1866-1952), Ф.Г. Мартышев (1898-1975).

К 1915 году на территории Российской империи функционировали около 500 частных и монастырских хозяйств площадью 26000 га, с которых получали в год 4000 тонн рыбы. За годы Первой мировой и гражданской войны был нанесен большой ущерб, последствия которого полностью были ликвидированы к 1924 году, когда в системе Народного комиссариата продовольствия было создано Главное управление  рыбоводства  и рыболовства. Государственные рыбоводные хозяйства были созданы в 1930-х годах в пригородах Москвы и Санкт- Петербурга. К 1940 году в СССР были 123 прудовых хозяйства и рыбоводные пруды имелись во многих колхозах и совхозах. Общая площадь прудов составляла 99,5 тысяч га, продукция – 20,8 тысяч тонн рыбы в год.

Большой урон  рыбоводству  был нанесен в годы Великой отечественной войны. К 1973 году общая площадь рыбоводных прудов составляла 152.7 тысяч гектаров, а улов – 100 тысяч тонн. В последующие годы продолжалось наращивание производства рыбы – в 1988 году функционировали 455 специализированных рыбоводческих хозяйства и  рыбоводством  занимались около 600 колхозов и межхозяйственных предприятий.

Были созданы ряд НИИ, дисциплину «Прудовое  рыбоводство » преподают во многих сельскохозяйственных ВУЗах России, в Московской сельскохозяйственной академии имени К.А. Тимирязева и Новосибирском ГАУ имеется специализация «Прудовое  рыбоводство ».

На сегодняшний день ведущая роль в прудовом  рыбоводстве  принадлежит Карелии, где наряду с функционирующим Кемским рыбоводным заводом за последние годы введены в эксплуатацию более 56 форелеводческих хозяйств. Планируется наращивание объемов производства форели, стали обращать должное внимание на разведение осетровых.

2. В странах Юго-восточной Азии и Европы  рыбоводство  является традиционной отраслью, существующей достаточно длительное время.

По мировым уловам рыбы, включая продукцию прудов, лидирует Япония; Потребление рыбы и морепродуктов в Японии составляет 60 кг/чел/год. Рыбопродуктивность очень высокая – в среднем 10000 кг/га. Широко применяют садки и бассейны. Из всех видов рыбы наиболее популярны угорь, карп, форель, нильскую тиляпию. Реализация товарного угря составляет 60 – 65 тысяч тонн в год.

США – занимает 2-ое место в мире по вылову и выращиванию рыбы – более 5 млн. тонн. Выращивают лосося, форель, тиляпию, буффало, канального сома.

Третье месть в мире по производству рыбы (вылов в морях и выращивание в прудах и садках) занимает Китай. Рыбопродуктивность водоемов – до 20 т/га. Выращивают толстолобиков, амуров, карпов, змееголова. Такой же видовой состав рыбы характерен для Индонезии ,Филиппин.

Индия вылавливает около 3 миллионов тонн морской рыбы, прудовое  рыбоводство  представлено такими видами как индийские карпы (катля, роху, мригель), толстолобиком, амурами.

Для Китая, Индии и государств Юго-Восточной Азии характерно сочетание  рыбоводства  со свиноводством (свиней содержат в свайных помещениях над прудами), рисоводством, практикуются карпо- утиные хозяйства. 

Рыбоводство  в Западной Европе имеет долгую историю, и все страны Европы имеют развитое прудовое  рыбоводство . Помимо карпов большой объем производства рыбы составляет форель, сома, линя, щуку. В Италии функционируют 350 хозяйств, производящих 35 тысяч тонн форели и 2 тысячи тонн угря.; 200 ферм имеются в Испании. В том числе одно из самых известных хозяйств - Truchas del Segre – на северо-востоке страны (провинция Галиция), производящее в год 3 тысячи тонн радужной форели и имеющее 25 –летний опыт работы.  Рыбоводство  ведется интенсивно, практикуется выращивание зерновых злаковых на летовальных прудах.

Из стран Латинской Америки следует особо отметить Бразилию. ведущую интенсивное животноводство (мясное скотоводство, птицеводство) и рыбоводство  в том числе. Около 13,7 % пресной воды сосредоточено в Бразилии, имеющую около 9 крупных рек, включая Амазонку; кроме того, Бразилия имеет более 8 тысяч километров морского побережья, что позволяет вести добычу морской рыбы и развивать садковое  рыбоводство .

 

Лекция 3

Лекция «Биологические основы рыбоводства

1.Биология  рыб

2.Размножение и развитие рыб

3.Питание рыб

1.Поверхность земного шара более  чем на 70,5% покрыта водой, имеющей различные физико-химические свойства, что определяет большое разнообразие видов рыб и их чрезвычайную пластичность: рыбы обитают в воде любой солености – от пресной до сильно соленой; в отношении температуры воды – от арктических высот до горячей воды в термальных источниках. Класс рыб представлен около 22 тысячами видов рыб. В водоемах России и прибрежных морских водах обитают более 1000 видов рыб. Встречаются как крошечные рыбки – длиной не более 3 см – бычок Берга (взрослая особь) до массы более 1 тонны (белуга) при длине более 2 метров. Чрезвычайно разнообразна форма рыб, окраска.

Наиболее характерной особенностью рыб всех видов является наличие жабр и использование для дыхания растворенного в воде кислорода. Все рыбы имеют плавики, являющиеся органами движения; кожа с многочисленными железами, выделяющими слизь; чешуя покрывает поверхность тела большинства рыб. Но имеются и рыбы бесчешуйные – сом, налим, ряд морских рыб.

Условия обитания рыб определяют размер ( снеток - 6 – 10 см и рыба-луна длиной до 3 м и массой до 1,5 тонны), форму туловища (уплощенная в горизонтальной плоскости – камбала; уплощенная в вертикальной плоскости – луна –рыба, лентовидная – сельдяной король, сабля-рыба; угревидная - угорь, минога; торпедообразная – некоторые акулы, треска, лососи, скумбрия, кефаль; стреловидная – щука; шаровидная – кузовок; причудливые формы тела у рыб коралловых рифов) и поведение рыб (стайные, одиночные).

Рыбы существенно различаются и по строению ротового аппарата и, следовательно, по форме головы.

Взрослые рыбы дышат жабрами, некоторые виды рыб могут использовать атмосферный кислород; у личинок при несформировавшемся жаберном аппарате органами дыхания служат сеть капиллярных сосудов на желточном мешке, жаберной крышке, плавниковой кайме. Впоследствии эти органы исчезают.

Кровеносная система рыбы представлена одним кругом кровообращения, 2-х камерным сердцем и системой кровеносных сосудов.

Пищеварительный тракт состоит из ротовой полости, глотки, пищевода, желудка и кишечника. Зубы у хищных рыб хорошо развиты, у карповых – отсутствуют (их функцию выполняют глоточные зубы на 5-ой жаберной дуге и «жерновки» - на нижней стороне черепной коробки). Длина кишечника определяется характером питания и превышает длину туловища у растительноядных рыб – белый толстолобик – в 16 раз, у всеядны – карп, карась - - в 2-3 раза, а у хищников – щука, окунь, судак – в 1,2 раза или составляет 0,6 от длины тела.

Особенностью анатомического строения рыбы является сращение поджелудочной железы с печенью. Органы выделения - почки.

Нервная система – головной и спинной мозг и отходящие от них кровеносные сосуды.

Жизненный цикл рыбы слагается из ряда периодов:

1.Эмбриональный – от момента  оплодотворения до начала перехода  на внешнее питание. Эмбрион питается  за счет желтка. Этот период подразделяется на 2 подпериода: а) подпериод икринки или эмбриона и б) подпериод свободного эмбриона (предличинки);

2. ПостэбриональныЙ:

а) личиночный период – после перехода на внешнее питание;

б) мальковый период – малек внешне похож на маленькую рыбку, но отсутствуют вторичные половые признаки; недоразвиты половые органы;

в) период полувзрослого (неполовозрелого организма) – период активного развития половых желез, но организм еще не способен к воспроизводству;

г) период взрослого организма (половозрелая особь) – рыба способна к размножению, выражены вторичные половые признаки;

д) период старости – половая функция затухает, рост в длину прекращается или замедляется.

2. Размножение и развитие рыб.

Размножение рыб происходит либо путем икрометания (нереста), либо живорождением.

При развитии икринки огромное количество либо самой икры либо личинок или мальков гибнет на ранних стадиях развития, поэтому рыба или имеет высокую плодовитость, особенно пелагические рыбы – рыба-луна выметывает до 300 миллионов икринок, либо проявляет заботу о икре и потомстве - колюшка, макропод и др.).

У рыб различают индивидуальную плодовитость – общее количество икры, выметанной самкой за нерестовый период в благоприятный год;

и относительную плодовитость – количество икры, выметанное самкой в расчете на 1 кг массы рыбы.

Половая зрелость зависит от вида рыбы – снеток может размножаться в возрасте 1 года, ряпушка – в 2 – 3 года, осетр – в 10 лет, белуга – в 15 – 18 лет. Рыба, обитающая в южных водоемах становится половозрелой раньше, чем в северных – лещ азовского моря и обитающий в водоемах Карелии становится половозрелым в возрасте 4 – 5 и 8 – 10 лет соответственно.

Рыбы мечут икру либо ежегодно – рыбы, не совершающие длительных нерестовых миграций, либо раз в несколько лет – белуга, осетр. Ряд рыб мечут икру однажды в жизни, погибая после этого – угорь, горбуша, угорь.

Количество выметанной икры может составлять от нескольких миллионов (треска, луна-рыба) – до нескольких сотен икринок – ручьевая форель и до нескольких десятков – морская игла.

Зрелая икра имеет разный цвет ( красная, желтая, розовая, оранжевая, серая, черная), разную величину ( миноги каспийской – около 1 мм, трески – 2 мм, лососей – 4-5 мм, некоторых акул – до 6 мм. Форма икры в основном правильной сферической формы.

Икра выметывается рыбами либо в местах постоянного обитания – жилые формы рыбы, либо рыба совершает нерестовые миграции, иногда на достаточно большое расстояние – угорь, треска, лососевые, осетровые.

В зависимости от места откладки икры различают следующие группы рыб:

а) литофилы – рыбы, откладывающие икру на каменистый или гравийный грунты – лососевые, осетровые, все рыбы горных рек;

б) пелагофилы – рыбы, выметывающие икру в толщу воды – большинство океанических и морских рыб; из пресноводных – амуры и толстолобики;