Автор работы: Пользователь скрыл имя, 14 Апреля 2013 в 21:29, курсовая работа
Среди предприятий общественного питания основное место занимают рестораны, кафе, бары, они играют заметную роль в организации отдыха населения. Туда приходят не только для того чтобы поесть, но и отметить юбилей, важное событие в жизни человека, того или иного коллектива, провести свадебное торжество, деловую или официальную встречу, просто отдохнуть в кругу близких людей.
Радушно встретить, быстро и вкусно накормить людей, создать им все условия для наилучшего отдыха – такова задача работников этих предприятий.
Введение 4
1. Основы построения смешанных напитков и коктейлей. 6
1.1 Классификация коктейлей. 6
1.2 Методы приготовления коктейлей. 12
1.3 Основные компоненты для смешивания коктейлей. 15
2. Характеристика и приготовление классических коктейлей 16
2.1 Классические аперитивы. 16
2.2 Классические дижестивы. 17
2.3 .Напитки для компании. 18
3. Разработка рецептур коктейлей. 21
3.1 Грог «Фэнтези» 21
3.2. Коктейль «Мексиканский кофе» 26
3.3 Коктейль «Горячее золото» 31
Заключение 36
Список литературы 39