Физические методы переработки сырья при производстве пищевых продуктов

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 17 Сентября 2011 в 17:03, лекция

Описание работы

Технологические процессы обработки пищевых продуктов принято подразделять на следующие группы: механическую, гидромеханическую, термическую, биохимическую и химическую.

К механической относят процессы, основу которых составляет механическое воздействие на продукт: сортирование, измельчение, перемешивание, взбивание, прессование, дозирование и формование.