Экспертиза качества

Экспертиза продовольственных товаров –одна из дисциплин, формирующие знания и умения товароведов, маркетологов, специалистов экспертов по определению качества товаров.

Введение 3
1.Теоретическая часть
1.1Ассортимент мясных консервов. 4
1.2Технология производства мясных консервов 7
1.3. Требования к качеству мясных консервов 8
1.4 Дефекты мясных консервов 12
1.5 Маркировка, хранение и транспортировка мясных консервов 13
2.Практическая часть
2.1Отбор проб 20
2.2.Органолептическая оценка 21
2.3 Физико –химическая оценка 22
2.4 Экспертиза производителей 23
Заключение 26
Список использованной литературы 27