Главная → 

Карта сайта (Рефераты по кулинарии)

Организация работы мясо-рыбного цеха общедоступной столовой на 200 посадочных мест
«Жуткие» деликатесы разных стран мира
А. Волканов Домашний кондитер
Автоматизация ресторана
Алкогольные напитки. Классификация. Факторы, формирующие качество. Оценка качества. Хранение
Американская кухня
Анализ производства Советского сыра
Английская кухня
Армянская кухня
Ассортимент и особенности технологии приготовления блюд кулинарных изделий из макаронных изделий
Ассортимент и приготовление блюд из овощей в современной кухни
Ассортимент и характеристика блюд из мяса
Ассортимент и экспертиза виноградных вин
Ассортимент изделий из слоеного теста
Ассортимент рыбной продукции
Банкет -фуршет
Банкетные блюда. Отбивные из куриной грудки
Банкетные фирменные блюда
Бариста новая профессия в рестораном бизнесе
Башкирская кухня
Башкирская кухня
Белково-кремовые торты
Белокочанная капуста
Белорусская кухня
Белорусская кухня
Бельгийская кухня
Бизнес план общедоступной столовой на 50 посадочных мест с самообслуживанием
Бисквитный торт
Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий
Блюда из морепродуктов
Блюда из мяса (Жаркое по-домашнему)
Блюда из мяса жаренного крупным и мелким куском
Блюда из мяса и птицы в китайской кухне
Блюда из рубленного мяса
Блюда итальянской кухни
Блюдо 21 века
Быстрая еда
В стране семисот бутербродов
Вегетарианство
Венгерская кухня
Взбивальная машина
Виды банкетов и их организация
Виды и характеристика кондитерских изделий
Восточные сладости
Выпечка хлеба. Образование хлебной корки и мякиша
Гигиенические требования к группе административно-бытовых помещений, их перечень, планировочное решение и рациональное размещение
Говядина в луковом соусе запеченная
Горячие блюда из грибов
Горячие блюда из грибов
Горячие сладкие блюда
Горячий цех ресторана китайской кухни в г. Екатеринбург
Грузинская кухня
Детское питание
Жаркое по домашнему в горшочке
Зависимость интенсивности дыхания растительных продуктов от температуры
Значение мучных блюд и изделий в питании
Значение мяса в питании
Значение мяса в питании человека
Значение перца в питании
Значение пиши в питании
Значение супов в питании
Искусство и наука эспрессо
Использование картофеля в кондитерских изделиях
Использование побочных продуктов переработки зерна в питании
Исследование традиций и культуры питания народов Китая
История грузинской кухни
История консервирование продуктов
История кулинарии. Составления меню
История питания в Древней Руси
История развитии кулинарии
История развития кондитерского дела
История развития кулинарии
История развития общественного питания. Особенности работы повара-кондитера
История русской кухни
История русской кухни
История русской кухни
История суши
История татарской кухни
История хлебопечения на Руси
Итальянская кухня
Итальянская кухня "пицца"
Итальянские банкетные блюда из птицы
Калмыцкий чай
Качества колбасных изделий
Каша Ячневая
Китайская кухня
Классика цветочной кулинарии
Классификация и ассортимент блюд из сельскохозяйственной птицы
Классификация предприятий общественного питания. Особенности деятельности
Классификация предприятий общественного питания
Классификация соусов
Коктейли на основе мороженого – мороженое-ассорти
Колоритність української кухні
Кондитерские изделия
Кондитерские изделия: польза и вред сладостей
Контрольная работа по «Технология продукции общественного питания»
Контрольная работа по «Кулинария и Товароведение»
Контрольная работа по "Кулинарии"
Контрольная работа по "Кулинарии"
Контрольная работа по "Кулинарии"
Контрольная работа по "Кулинарии"
Контрольная работа по "Кулинарии"
Контрольная работа по "Технология продукции мировой кухни"
Контрольная работа по «Пищевые добавки в производстве продуктов питания»
Контрольная работа по «Технологии приготовления блюд белорусской кухни»
Контрольняа работа по "Кулинарии"
Концентрированные пищевые продукты и сырьё: достоинства, недостатки, перспектива производства и потребления
Красный основной соус
Кулинария в индии
Кулинарно-культурологический проект «Советские суши»
Кулинарные продукции из круп бобовых и макаронных изделий
Курс лекций "Организации питания в курортных гостиничных комплексах"
Кухни народов Дальнего Востока
Кухни народов мира
Кухня древней Греции
Кухня народов Скандинавии
Лабораторный контроль качества первых блюд
Малогаборитное кухонное оборудование
Мексиканская кухня
Мексиканская кухня
Мексиканская кухня
Метод производственного контроля
Методика проведения эксперимента и порядок отбора средней пробы
Методы хранения товаров
Механическая кулинарная обработка. Определение, виды механической кулинарной обработки, их характеристика
Микробиология пищевых продуктов
Микробиология молока
Миндальное тесто
Молдавская кухня
Молекулярная гастрономия
Молочные супы
Мороженое
Мясные паштеты, их приготовление
Мясо птицы
Мясо рыбный цех столовой
Научный отчет по иследоваанию меню столовой при ВУЗе
Национальная кухня Таиланда
Национальная кухня Чехии, Турции, Польши
Национальная кухня ЮАР
Национальные традиции в технологии продукции Ирландской кухни
Национальные традиции в технологии приготовления и способах отпуска кулинарной продукции болгарской кухни
Нетрадиционные методы питания
Новые тенденции в общественном питании: Молекулярная кулинария
Новые тенденции в общественном питании – молекулярной кухне
Нормы потребности в калориях
О профессии повара
Обеспечение , хранение и доставка сырья для столовой на 150 мест
Обобщенный показатель качества аттестуемого рабочего места
Обрядові страви і вироби
Обслуговування груп та індивідуальних туристів в ресторанах
Общие представления и понятия личности
Опасные технологии производства и хранения
Определение свежести говядины
Організація процесу обслуговування споживачів офіціантами в закладі ресторанного господарства на прикладі ресторану вищого класу
Организация банкета-чая на 20 человек
Организация и технология обслуживания банкета на 20 посадочных мест для туристов из Дании
Организация и технология обслуживания свадьбы
Организация и технология обслуживания свадьбы (банкет на 50 посадочных мест)
Организация кафе на 75 мест
Организация обслуживания в баре-ресторане «Кофейня»
Организация обслуживания банкета-чая
Организация обслуживания посетителей в школьной столовой
Организация питания в ресторане при гостинице
Организация питания и обслуживания потребителей по месту работы
Организация приготовления и приготовление сложной кулинарной продукции
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
Организация производства и работы интернет – кафе “Галактика” на 35 мест
Организация производства молодежного кафе с использованием современных технологий и оборудования
Организация производства работы столовой
Организация производства ресторана на 120 посадочных мест
Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов
Организация работы детского кафе на 50 мест
Организация работы диетической столовой на 80 мест. Организация выпуска готовой продукции в горячем цехе
Организация работы кафе на 50 мест
Организация работы кафе на 50 мест
Организация работы кафе русской кухни
Организация работы кондитерского цеха
Организация работы молодежного кафе на 60 мест
Организация работы мясо-рыбного цеха общедоступной столовой
Организация работы овощного цеха столовой на 200 мест
Организация работы пивного бара
Организация работы пивного бара на 50 посадочных мест
Организация работы производства столовой при учреждении на 70 мест. Организация производства готовой продукции в холодном цехе
Организация работы ресторана Лилия , на 100 посадочных мест холодный цех
Организация работы ресторана на 100 мест,овощной цех
Организация работы ресторана на 50 мест
Организация работы ресторана при гостинце на 50 мест
Организация работы семейного ресторана на 60 посадочных мест . Организация выпуска готовой продукции в холодном цехе
Организация работы цеха мучных изделий
Организация работы цеха производства молока 3,5% и сливок 10% мощностью 19 т/см переработки молока в смену
Организация работы школьной столовой на 200 мест
Организация технологического процесса по приготовлению блюда: «Солянка сборная мясная»
Организация труда при производстве мясных блюд из натуральной рубленой массы
Основные и оригинальные соусы и заправки, способы приготовления салатов. Анализ современных направлений в оформлении холодных блюд
Основы кулинарии в школе
Особенности питания лиц пожилого и старческого возраста
Особенности и характеристика блюд и кулинарных изделий японской кухни
Особенности кулинарии Молдавии
Особенности национальной кухни Украины
Особенности приготовления рыбников Карельской кухни
Особенности приготовления холодных закусок
Особенности узбекской кухни
Особенности японской кухни
Особенности японской кухни
Отчет по производственной практике на предприятии «Инсайд»
Отчет по практике в гостиничном комплексе Victoria
Отчет по практике в ресторане «Русь»
Отчет по практике в ИП «Трофимова Т.Н.»
Отчёт по практике в кафе «Mc Burger»
Отчет по практике в ресторане
Отчет по практике в столовой
Отчет по практике в столовой
Отчет по практике на ООО «Санкт-Петербургский молочный завод «Пискаревский»
Отчет по практике на ОАО «Московская кондитерская фабрика «Красный октябрь»
Отчет по практике на производстве общественного питания
Отчет по преддипломной практике в ночном клубе "Барин"
Отчёт по производсвпенной практике в ресторане «Сковорода»
Отчет по работе в столовой
Пасха (блюда пасхального стола, ритуальное значение, технология приготовления блюд)
Первые блюда русской национальной кухни
Перспективные методы диагностики безопасности продуктов питания
Пирог "Невский”
Питания туристов из Японии, Китая, Индии, Кореи
Пицца – одно из популярных блюд в мире
Пища и её влияние на организм
Пищевая ценность печенья
Пищевые и биологические активные добавки
Планирование и организация эксперимента
Плов
Плюсы и минусы вегетарианства
Поварское искусство в средневековой Руси
Подбор оборудования для кондитерского цеха
Польская кухня
Понятие пищевых добавок
Понятие пищи
Понятие, назначение, основные этапы тактического планирования
Правильно питаться надо уметь
Практика по кулинарии
Предоставить технологию приготовления блюд поданному меню
Предприятия общественного питания
Приготовление батона в производстве
Приготовление блюд
Приготовление дрожжевого теста и изделий из него
Приготовление курицы и бисквита
Приготовление пирожного «Корзиночка с белковым кремом»
Приготовление пирожного «Корзиночка с белковым кремом»
Приготовление полуфабрикатов
Приготовления салата с икрой
Проведение дегустации колбасных изделий
Проект мясорыбного цеха для кафе на 120 мест
Проект по технологии «Набор рыбок»
Проект ресторана на 100 мест с отпуском обедов в офис в г. Махачкале
Проектирование горячего цеха столовой общедоступной на 210 мест в г. Подольске
Проектирование детского кафе на 40 мест
Проектирование кафе «Nora» в Улан-Удэ на 50 мест
Проектирование предприятия общественного питания
Проектирование столовой на 275 мест
Проектирование холодного цеха ресторана городского типа, класса «люкс» на 70 мест
Проектирование холодного цеха ресторана на 50 мест
Проектирования общественного питания
Производства макаронных изделий
Производственная практика в кафе "Мир Интернета" на 60 мест
Производственные цеха и предприятия
Производство кваса, безалкогольных и слабоалкогольных напитков
Производство копченой колбасы
Производство кофе
Производство мармелада
Производство хлеба
Происхождение пиццы
Промышленная переработка молока
Професійні вимоги до кухаря
Профессия «Кондитер»
Процессы формирующие качество продукции общественного питания: диффузия, осмос, набухание, адгезия, термомассоперенос
Развитие кондитерской отрасли на современном этапе
Развитие кондитерской промышленности в России
Развитие предприятий общественного питания
Разработка технологической документации на кулинарные изделия
Разработка ассортимента блюд для банкета, фуршета
Разработка ассортимента и технологии кулинарной продукции для закусочной « Вареники» на30 мест , общедоступного городского типа
Разработка блюд фирменные горячие бутерброды
Разработка концепции кофейни «Art Loft»
Разработка организации обслуживания потребителей закусочной на 76 мест
Разработка пуансонного сменного механизма универсальной кухонной машины для нарезания сырых овощей
Разработка технологии приготовления и технической документации на новые виды сложных горячих блюд из рыбы
Разработка технологического процесса производства кисломолочных продуктов
Разработка технологической документации для проекта шашлычной на 45 мест
Разработка фирменного блюда "Домашняя мортаделла"
Рассольник Ленинградский
Расчеты по столовой общего пользования на 100 мест
Рациональное питание
Рациональное питание детей и подростков
Реализация запеченных блюд
Реконструкция предприятия по производству печенья в городе Иркутске
Рестораны, бары :характеристика, классы, разновидности, отличительные способности
Розрахунок енергетичної цінності здобного пісочного печива
Розробка рекомендацій і заходів вирішуваної проблеми
Русcкая кухня
Русская кухня
Русская кухня
Русская кухня
Русская кухня
Рыба запеченная в сметанном соусе по-московски
Рыба и морепродукты
Рыба по-московски
Салат «Винегрет»
Санитарно-гигиенические требования
Санитарно-гигиенические требования приготовления рыбы. Правила обработки рыбы
Скандинавские блюда из рыбы
Сладкие блюда
Служба питания
Совершенствование технологии приготовления авторских блюд в соответствии с заданием демонстрационного экзамена с использованием методи
Современная технология производства овощных блюд русской народной кухни
Современные десерты. Технология их приготовления и оформления
Современные направления и тенденции развитии в кулинарии
Современные тенденции развития общественного питания за рубежом
Состояние кондитерского производства на современном этапе
Соусы
Супы
Сучасне громадське харчування
Суши и роллы
Сущность,функции и задачи общественного питания
Схема выработки ряженки
Таворознавча характеристика сировини
Термическая обработка мяса
Тестовые задания по оборудованию предприятий питания
Технические характеристики картофелеочистительной машины МОК-250
Технологическая карта
Технологические карты приготовления салатов из рыбы
Технологический и микробиологический контроль производства консервов «Вторые обеденные блюда»
Технологический процесс приготовления сложных горячих блюд из морепродуктов на 50 человек
Технологический проект горячего цеха
Технологический проект холодного цеха столовой при промышленном предприятии на 170 мест
Технологический процесс приготовления блюд и изделий
Технологический процесс приготовления канапе, сырников и компота
Технологический расчет горячего цеха
Технология и процессы быстрой (шоковой) заморозки
Технология механической кулинарной обработки птиц. Вафельное тесто и изделия из него.
Технология приготовления сложных горячих блюд из рыбы
Технология производства пирожного "Солнышко"
Технология производства сыра «Эмменталя»
Технология и организация обслуживания на предприятиях питания в гостинице
Технология оборудования для перца
Технология общественного питания. Русская кухня
Технология приготовления бифштекс рубленный с яйцом
Технология приготовления блюд из яиц «Омлет фаршированный мясными продуктами»
Технология приготовления блюда.Требования к качеству блюда.Подача
Технология приготовления блюд из жареного мяса. Приготовление блюда Шашлык из баранины
Технология приготовления блюда “Печень жареная с отварным картофелем ”. Технология приготовления «торта бисквитного с белковым кремом
Технология приготовления грибы в сметане
Технология приготовления изделия из песочного теста
Технология приготовления кекса творожного
Технология приготовления мучных кондитерских изделий
Технология приготовления обеда
Технология приготовления основных блюд Бразильской кулинарии
Технология приготовления пищи
Технология приготовления Плова
Технология приготовления рыбных кушаний жареных
Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции
Технология приготовления торта "Наполеон".
Технология приготовления, оформление и подача гуляша из говядины
Технология приготовления, оформление и подача плова из свинины
Технология приготовления, оформление и подача плова из свинины
Технология продуктов общественного питания
Технология производства хлеба пшеничного и батона нарезного, мощность 10 тонн/сутки
Технология производства кекса
Технология производства мягкого вареного сыра
Технология производтсва сыро-копченой колбасы
Типология кавказской кухни
Торговые помещения
Торговые помещения для обслуживания потребителей: виды, назначение и характеристика
Традиции и культура питания Восточных стран – Азербаджан, Израиль, Кувейт
Традиции и особенности французской кухни
Требования к качеству и правила приготовления блюд в тушеном виде
Украинская Кухня
Устройство и сборка мясорубки
Устройство кофеварочных машин перколяционного действия
Фаршированная рыба
Фирменные холодные блюда и закуски ресторанов г. Омска: ассортимент технология приготовления и оформления
Французкие блюда
Французская кухня
Французская кухня
Французская кухня и традиции
Французский метод обслуживания
Характеристика ресторана, перечень предоставляемых услуг
Характеристика и организация предприятия общественного питания
Характеристика номерных лечебных диет. Рекомендуемые и исключается продукты в диетах
Характеристика теста и изделий из него
Характеристика технологического оборудования поточной линии производства сухого обезжиренного молока
Хлеб и булочные изделия
Холодильная техника
Холодные блюда и закуски
Хранение хлеба
Человек и еда
Что такое сладкое слово - десерты
Шведский стол и особенности в его организации
Шотландская кухня
Элективный курс по кулинарии в школе
Эпидемиологическая роль молока и молочных продуктов
Эрзянская кухня
Яйца и яйцепродукты, характеристика
Японская кухня
Японская кухня
Поиск по сайту

Предметы