Отчет по практике в ООО ТД «КупецъК»

Ознакомление  с торговым предприятием и отделом (секцией) 

     Магазин ООО ТД «КупецъК» расположен в многонаселенном районе города Тюмени, вблизи от общественного транспорта (прямо за остановочным комплексом), рассчитан в среднем на 70 человек. Магазин занимает отдельное здание.

     Магазин работает с 9:00 до 23:00 без обеда и  выходных. К основным видам деятельности магазина «КупецъК» относится розничная торговля продуктами питания и сопутствующими товарами. Основная деятельность магазина — реализация широкого ассортимента продовольственных товаров.

     Общая численность работников магазина составляет около 15 человек (во время прохождения  практики в ООО «КупецъК» шло сокращение численности сотрудников).

     Основные  обязанности работников:

• соблюдать дисциплину труда: вовремя приходить на работу, соблюдать установленную продолжительность рабочего времени, использовать эффективно рабочее время, своевременно и точно исполнять распоряжения руководства;
• обладать высокой профессиональной подготовленностью, хорошо знать порученное дело, точно и своевременно исполнять служебные обязанности в соответствии с должностными инструкциями;
• беречь собственность работодателя (оборудование, технические средства и иное имущество);
• не распространять сведения, полученные в силу служебного положения, определённые специальными документами общества, как коммерческая тайна, распространение которых может нанести вред обществу и его работникам;
• строго соблюдать правила и нормы охраны труда, техники безопасности, санитарной и пожарной безопасности.

     Круг  обязанностей, который выполняет  каждый работник по своей должности, определяется должностными инструкциями. В магазине имеются должностные инструкции на весь персонал. Основные функции работников данного магазина заключаются в следующем:

     1. Директор магазина организует  полностью работу магазина, производит  анализ торговой деятельности, разрабатывает  и внедряет мероприятия по  улучшению организации торговли, принимает меры к укомплектованию  кадрами магазина, обеспечивает  безопасные условия труда, осуществляет  контроль за работой магазина.

     2. Администратор торгового зала  организует работу персонала  в торговом зале, проверяет наличие  товара в торговом зале, участвует  в их выкладке и маркировке, осуществляет контроль качеством  товара, консультирует покупателей  о свойствах товара, разрешает  конфликтные ситуации, учувствует  в проведении выставок-продаж.

     3. Товаровед должен знать ассортимент  всех продуктов и их свойства, анализирует состояние и тенденции  спроса на товары, принимает участие  в приёмке товаров по количеству  и качеству, принимает участие  в заключение договоров, рассматривает  заявления, предложения покупателей,  предоставляет своевременно установленную  отчётность, ведет документацию, занимается  информационно-рекламной деятельностью.  То есть товаровед находится почти наравне с директором магазина и имеет достаточное количество обязанностей и должен знать большое количество различной документации.

     Данная  линейно-функциональная структура  очень подходит для магазина. Ведь все сотрудники должны подчиняться выше стоящим органам.

     К торговой площади магазина относится  торговый зал. Торговый зал—часть торговой площади, на которой осуществляется продажа товаров. Торговый зал подразделяется на площади: под торговое оборудование; для выкладки товаров; под узлы расчетов; для покупателей. Планировка торгового  зала в магазине «КупецъК» — смешанная, так как в нее входят сочетание линейной и выставочной планировки. Покупательский поток управляется с помощью расположенных отделов в торговом зале, т.е. товары, пользующиеся спросом каждый день, расположены в глубине торгового зала, чтобы покупатели через весь торговый зал могли сделать несколько импульсных покупок. В магазине «КупецъК» торговый зал является основным помещением: в нём размещают максимально возможное количество товаров, обеспечивая полную загруженность полок оборудования, используя элементы горизонтальной и вертикальной выкладки. Торговая мебель, применяемая в магазине «КупецъК», обеспечивает не только сохранность товаров, но их демонстрацию. Кроме того, она удобна для использования за счёт небольшой высоты; имеет ровную поверхность, что способствует лёгкому её очищению от загрязнений.

     Наиболее  распространенным типом оборудования являются горки пристенные, а также холодильное оборудование. Обязательным условием является наличие хорошего освещения в торговом зале, чтобы покупатели могли хорошо разглядеть товар и цену на него. Основными требованиями, предъявляемыми к оборудованию, являются безопасность и исправность. Холодильные камеры должны поддерживать определенную температуру, что контролируется администратором и продавцами. В случае неисправности или сбоев в работе оборудования вызывается мастер, который устраняет неполадки.

     Узел  расчета с покупателями находится  на выходе из магазина. Расчетный узел состоит из 3-х кассовых кабин. Кассовые кабины – рабочее место кассира. Так как магазин «КупецъК» является магазином самообслуживания, кассовая кабина имеет стол для выкладки покупателями отобранных товаров.

     Кроме торговых помещений в магазине имеются: помещения для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже (приемочные, фасовочные, помещения  для подготовки товаров к продаже); подсобные помещения, которые включают в себя помещения для хранения тары и инвентаря, упаковочные материалы; административные и бытовые помещения (кабинет главного кассира, операторская, столовая, туалет). Также контролируется чистота и порядок пешеходной зоны, находящейся непосредственно перед входом в магазин.

     При получении нового товара, товаровед-оператор после его приемки заводит  новые штрих-коды в базу. После приёмки, на товары делаются ценники в операторской, затем необходимое количество товара выносится в торговый зал, остальное хранится на складах. Такие товары как колбасы, сыры и некоторые другие, перед тем, как вынести в торговый зал уносят на фасовку, затем выкладывают.

     Принятый  по количеству и качеству товар грузчиками магазина перемещается в зоны хранения для создания необходимого размера товарных запасов. Процесс хранения включает следующие операции: размещение товаров на хранение; укладка в местах хранения; создание соответствующих режимов хранения; наблюдение и поддержание условий хранения.

     В магазине отведено достаточное количество помещений для хранения товаров.

     Перед тем, как отправить товары на хранение, продавцам магазина необходимо принять  решение, отправить ли товар на склад  или сразу в торговый зал магазина. Сразу в торговый зал магазина отправляются скоропортящиеся товары, алкогольные напитки и другие наименования товаров, на которые высокий  спрос и которые в данный момент отсутствуют в продаже (т. е. ранее  были раскуплены). Таким образом, товары хранятся как в специальных помещениях, так и непосредственно в торговом зале.

     В организации хранения принимают  участие грузчики, продавцы, зав. товарными  секциями. Контролирует данный процесс  директор магазина.

     Как уже было отмечено, принятые товары помещают в специально приспособленные  для хранения помещения. Товары, внутри данных помещений (холодильников и  складов), группируются по признаку однородности режима хранения, определяемому физико-химическими  и биологическими свойствами товаров. Внутри таких групп товары размещаются по ассортиментному признаку.

     За  каждой товарной группой в холодильниках  и складах магазина закрепляются постоянные места хранения (площадки, стеллажи, полки). Адресность хранения обеспечивает оперативное управление товарными запасами магазина и соблюдение очередности продажи с учетом времени хранения товаров в магазине и установленных сроков реализации.

     Технология  хранения в магазине предполагает использование  оптимальных способов укладки товаров  с позиции эффективного использования отведенных площадей и торгово-технологического оборудования. При определении способа укладки работники магазина учитывают основные факторы: упаковка и вид тары; количество товаров, подлежащих хранению.

     Директор магазина «КупецъК» контролирует соблюдение своими подчиненными режима хранения товаров, который характеризуется определенными требованиями к температуре, влажности воздуха и санитарно-гигиеническим условиям.

     Таким образом, торгово-технологический процесс  в области хранения товаров организован  удовлетворительно: соблюдаются требования нормативных документов по хранению товаров, не допускается их порча, организован  процесс управления запасами.

     В торговый зал магазина товары поступают  полностью подготовленными к продаже. Подготовка товаров к продаже в магазине включает ряд операций по доведению товаров до полной готовности для продажи покупателям.

     К основным подготовительным операциям  для всех товаров относят:

• распаковку;
• сортировку;
• проверку правильности маркировки;
• придание товарного вида, перемещение в торговый зал, к местам размещения товаров.

     Распаковка  — это освобождение товаров от внешней транспортной тары, оберточных и перевязочных материалов. В магазине происходит силами продавцов и грузчиков на этапе выгрузки товаров и отправки их на хранение.

     Сортировка  предусматривает группировку товаров по ассортиментным признакам; также происходит на этапе отправки на хранение.

     Маркировка  включает прикрепление к товарам  ярлыков с указанием наименования товара, его артикула, сорта, цены. Данная операция производится для товаров, фасуемых в магазине, с помощью специальных весов.

     Пополнение  торгового зала магазина товарами со складских помещений производится ежедневно в начале рабочего дня  и тогда, когда в этом есть необходимость (заканчивается товар). Эти функции  выполняют: зав. секцией, продавцы, грузчики.

     Структура в широком смысле слова, есть совокупность составляющих систему элементов  и устойчивых связей между ними. Альтернативные варианты формирования организационной структуры предприятия  должна базироваться на стратегических планах, поскольку именно стратегия  определяет структуру, а не наоборот. В этой связи под организационной  структурой предприятия мы понимаем весь пакет взаимных договоренностей  о разделении задач и полномочий внутри предприятия.

Схема организационной  структуры предприятия 
 

 
 
 
 
 
 
 
 

     В ООО «КупецК» соблюдается 40-часовая продолжительность рабочей недели согласно ст. 42 КЗоТ.

      Для наиболее эффективной  работы магазина следует предложить некоторые изменения: Увеличить количество рабочих дней, уменьшить продолжительность рабочего времени, также рекомендуется создать  две рабочие смены в день  либо создать недельные смены.

            С появлением рабочих  смен и увеличением количества рабочих  дней мы можем увеличить прибыль, т.к. не у всех есть возможность совершать  покупки в то время, когда работает наш магазин. Также мы можем уменьшить число конкурентов, за счет увеличения продолжительности рабочей недели