Организационная структура и функции участников сертификации услуг питания

     Помимо  указанных схем сертификации на срок не более 1 года применяется форма  сертификации, основанная на заявлении - декларации исполнителя, предусматривающая обследование предприятия и выдачу сертификата соответствия с последующим инспекционным контролем за сертифицированный услугой. Применяется для сертификации всех видов услуг.

     В случае выявления при инспекционном  контроле несоответствия сертифицированной услуги установленным требованиям повторная сертификация проводится по одной из схем, указанных в таблице.

     Сертификационные  проверки и испытания проводятся в соответствии с аттестованными методиками и по утвержденным программам.

     Сертификационные  проверки оформляются актами, испытания - протоколами. Акты сертификационных проверок и протоколы испытаний  направляются Органу по сертификации и в виде копии заявителю.

     На  основании анализа полученных результатов  Орган по сертификации принимает решение о выдаче или отказе в выдаче сертификата соответствия.

     При отрицательных результатах Орган  по сертификации направляет заявителю  решение об отказе в выдаче сертификата (Приложение 4). Основанием для отказа в выдаче сертификата является отсутствие положительного результата сертификационных проверок и/или испытаний, а также отказ исполнителя услуги от оплаты процедур сертификации. При повторном обращении заявителя используется тот же порядок сертификации услуг.

     Оформление  результатов сертификации

     Орган по сертификации на основании акта сертификационных проверок процесса оказания услуги, протокола испытаний - контроля качества кулинарной продукции оформляет  сертификат соответствия и выдает его  заявителю. В сертификате указываются  акты и протоколы испытаний, а также испытательные лаборатории, их выдавшие. В сертификате также указывают подтвержденный тип и класс предприятия.

     Сертификат  соответствия вступает в силу с момента  его регистрации в реестре  Органа по сертификации услуг общественного  питания.

     Срок  действия сертификата соответствия устанавливается органом по сертификации с учетом предложений, содержащихся в заключении Госсанэпидслужбы, но не более чем на три года.

     Орган по сертификации может выдать дополнительно  исполнителю копии сертификата, заверенные подлинной подписью и печатью органа. Копия сертификата должна быть изготовлена способом, воспроизводящим его форму и содержание (электрографическим, фотографическим).

     Право применения знака соответствия предоставляется  исполнителю лицензией, выдаваемой Органом по сертификации в установленном Госстандартом России порядке. В лицензии устанавливаются обязательства исполнителя обеспечивать соответствие услуг нормативным документам. Форма, размеры и технические требования к знаку соответствия при обязательной сертификации установлены в ГОСТ Р 50460-92. 

     1.3 Инспекционный контроль за сертифицированными услугами 

     Инспекционный контроль за сертифицированными услугами проводится Органом по сертификации с целью установления, что оказываемая  услуга продолжает соответствовать требованиям, на которые она была сертифицирована.

     Порядок проведения инспекционного контроля обусловливается  принятой для данной услуги схемой сертификации.

     Инспекционный контроль проводится в течение всего  срока действия сертификата соответствия в форме периодических и внеплановых проверок, включающих испытания - контроль качества кулинарной продукции.

     Инспекционный контроль в общем случае содержит следующие виды работ:

     - сбор и анализ информации о  сертифицированных услугах;

     - разработка и утверждение программы инспекционного контроля;

     - формирование группы для проведения  инспекционной проверки;

     - проведение инспекционной проверки;

     - оформление результатов инспекционного  контроля и принятие решений  по результатам.

     Инспекционный контроль предусматривает:

     - проверку стабильности процесса  предоставления услуг в соответствии  со схемой выполненной сертификации;

     - подтверждение того, что в процессе  оказания услуги не внесены  изменения, влияющие на сертифицируемые  показатели.

     При необходимости для проведения Инспекционного контроля привлекаются представители Общества потребителей, Государственной торговой инспекции, Госкомсанэпиднадзора России.

     Инспекционный контроль предусматривает проведение проверки услуг непосредственно  на предприятии - заявителе. Оценка качества (испытаний) кулинарной продукции (отобранных проб) производится аккредитованной испытательной лабораторией.

     Инспекционный контроль проводится по инициативе Органа по сертификации, за исключением случаев, когда предприятие - заявитель внес изменение в нормативную документацию или провел переоснащение. В этих случаях предприятие - заявитель заблаговременно извещает Орган по сертификации о необходимости проведения Инспекционного контроля, который должен быть проведен в обязательном порядке.

     Периодичность определяется Органом по сертификации при сертификации услуги, не реже 1 раза в год.

     Внеплановый Инспекционный контроль проводится при получении официальных сообщений  государственных органов контроля (Госкомсанэпиднадзора, Минприроды России, Госстандарта РФ, Госторгинспекции и др.), независимых организаций (обществ потребителей и др.) об отрицательных результатах проверок сертифицированных услуг, жалоб и претензий потребителей к исполнению услуги.

     Результаты  Инспекционного контроля оформляются  актом, в котором дается оценка результатов проверки заявителя и испытаний образцов продукции и делается общее заключение о состоянии процесса оказания услуги и возможности сохранения действия выданного сертификата. Акт хранится в органе по сертификации. Копии направляются предприятию - исполнителю и в организации, принимавшие участие в инспекционном контроле. На основании акта инспекционного контроля принимается решение о сохранении действия сертификата или проведения сертификации услуг вновь. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     ЗАКЛЮЧЕНИЕ 

     Для успешного функционирования деятельность предприятий питания должна соответствовать  государственным стандартам.

     Организационную структуру  Системы сертификации услуг питания (далее - Система) образуют:

• национальный орган по сертификации - Госстандарт России (Управление стандартизации и сертификации в сфере услуг);
• центральный орган Системы сертификации услуг общественного питания (ЦОС) - Роскомторг;
• методический центр Системы - Всероссийский институт питания (ВИП);
• Совет Системы по сертификации;
• органы по сертификации услуг питания;
• испытательные лаборатории;
• исполнители услуг.

      Порядок проведения сертификации услуг:

1. Подача и рассмотрение заявки
2. Проведение проверок и испытаний при сертификации
3. Оформление результатов сертификации
4. Проведение проверок и испытаний при сертификации

     Инспекционный контроль в общем случае содержит следующие виды работ:

     - сбор и анализ информации о  сертифицированных услугах;

     - разработка и утверждение программы  инспекционного контроля;

     - формирование группы для проведения инспекционной проверки;

     - проведение инспекционной проверки;

     - оформление результатов инспекционного  контроля и принятие решений  по результатам. 
 

      СПИСОК  ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

      Нормативно-правовые акты

1. Конституция Российской Федерации: принята всенародным голосованием 12 декабря 1993 г. [Текст]. – М.: Юрид. лит., 1993. – 32 с.
2. Гражданский кодекс Российской Федерации  Ч.1 [Текст]: федер. закон от 30 ноября 1994 г. №51-ФЗ // Собрание законодательства РФ. – 1994. – N 32, ст.3301.
3. Закон РФ "О защите прав потребителей" от 07.02.1992 N 2300-1 Текст]: Собрание законодательства РФ", 15.01.1996, N 3, ст. 140
4. Федеральный закон «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации» [Текст]: федеральный закон от 24 ноября 1996г. №132-ФЗ (в ред. от 01 июля 2011 г. №169-ФЗ) // Российская газета N 231. – 1996. – 03 декабря.
5. ГОСТ Р 50762-95 Общественное питание. Классификация предприятий/ Технический комитет ТК 347 "Услуги торговли и общественного питания" [Текст]. – Офиц. изд. - Введ. с 05.04.1995. - М. : Госстандарт России, 1995. - 15 с.