Технология деятельности социального педагога в учреждениях досуга ( на примере работы Старобельского Дома творчества)

4.Овчарова Р.В. „ Справочная книга социального педагога”- М: Т.Ц. Сфера , 2005,- 408.

5.Липский И.А. Социальная педагогика . Методологический анализ : Учебное пособие – М, Т.Ц.Сфера, 2004 – 320.

6.За Ред. Проф. А.Й.Капської Соціальна педагогіка .Підручник Київ Центр навчальної літератури, 2003 – 256с.

7.Социальная педагогика Учебное пособие для студ. высш. учебных  завед. Под ред В.А.Никитина – М.Гуманит. изд центр ВЛАДОС – 2002 – 272 с.

8..С.Т.Шацкий Избр пед сочинения В 2 т – Т 1 – с. 121- 126.

9.Киселёва Т.Т.  Красильников Ю.Д. : Основы социально – культурной деятельности.Учебное пособие – М.Издательство Московского государственного университета культуры, 1995 – 136 с.

10. Ильина Т.А. Педагогика : Курс лекций Учебное пособие для студ. пед. Институтов. – М. Просвещение – 1984 – 496 с.
11. Бочарова В.Г. Социальная  микросреда  как фактор  формирования  личности : Дис.докт.пед.наук : 13.00.01-М,1991.-379 с.
12. Василькова Ю.В. ,Василькова Т.А. , Социальная педагогика : курс  лекций / Учебное пособие для студентов выш.пед. учеб. Заведений /-2-е издание , стереотип –М , Академия ,2001-440с.
13. Корсун И.В. Харченко С.Я. Организация  свободного  времени школьников /Методическое  пособие/-Луганск,-ЛГПИ ,1988-77с.
14. Макаренко А.С. Сочинения .В 10-ти тт.-М.-Педагогика .Т.5.-458 с.
15. Бушкаренец М.Г. Педагогическая  сущность  свободного  времени //Начальная  школа -1987.-№ 8-с.12-15
16. Социальная педагогика./ под. ред. Никитина В.А.-  М.,2000, 43 с .

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

  Приложение 1

         -А я чайничала, самоварничала...

     Урок-игра 

     Тема: "Чаевничание".  

     Цель: ознакомить учеников с особенностями  национальных традиций чайных вечеров, закрепить навыки приготовления чая и сервировки стола. Формировать творческие способности и развивать кругозор. Воспитывать культуру поведения.  

     Наглядные пособия: таблица приготовления  чая, иллюстрации сервировки стола  в национальных традициях.  

     Оборудование, инструмент и посуда: электроплита, чайники, чайные ложки, чайный сервиз, столовые приборы и посуда, вазы для цветов, самовар, вазочки для варенья.   

     Продукты: чай, травы, сахар, мед, варенье, печенье, пирожки, торт.   

     Практическая  работа: приготовление чая и сервировка стола. Ведущий начинает игру, представляет команды и жюри. Команды знакомятся, произносят шутливые приветствия:  

     Команда I "Валериана":

     "Кошачья  травка" -

     Больным поправка:

     Корешок в аптечку,

     Чтоб  помочь сердечку.  

     Команда II "Женьшень":

     Есть  корень кривой и рогатый,

     Целебною  силой богатый.

     И, может, два века

     Он  ждет человека

     В чащобе лесной,

     Под кедром, сосной.   

     Команда III "Липа":

     Весной  растет, летом цветет,

     Осенью  осыпается, зимой 

     отсыпается.

     А цветок - на медок,

     Лечит от гриппа, кашля и хрипа.  

     Ведущий рассказывает об истории чая:

     Был листок зеленым - черным

     стал, томленым,

     Был листочек зубчатым - стал

     листочек  трубчатым.

     Был он на лозине -

     стал  в магазине.  

     Вступительное слово учителя:

     Чай - китайское слово. В языки Европы оно пришло двумя путями: народы Запада вывезли чай из Южного Китая, где это растение именуется te, русские же торговали с китайцами из северных провинций. Там чай называли "ча-е".

     Обычай  чаепития зародился почти шесть  тысяч лет назад на территории современных Китая и Бирмы, где до сих пор на горных склонах можно встретить дикорастущий чайный куст.

     Китай был единственным производителем чая, и секрет его производства оберегался под страхом суровых кар. Тем  не менее одному англичанину удалось  не только похитить семена чая, но и узнать тайну его сложной обработки. Благодаря этой почти детективной истории европейцы начали разводить чай в колониях.

     С 1696 года в Россию стал поставляться чай караванным путем из Китая, а  к началу ХVIII века чай прочно вошел  в быт русского человека и стал национальным напитком.   

     I этап. От каждой команды по  два человека идут готовить  выбранное блюдо. Члены жюри  следят за технологией приготовления  чая, соблюдением правил безопасности  труда, санитарно-гигиенических  требований, знакомятся с наглядной  частью домашнего задания. Остальные члены команд начинают разминку.  

     Отгадывание поговорок

     1. Изготавливается шесть наборов  карточек разного цвета (по 9 в  каждом наборе). Из них нужно  сложить шесть русских поговорок.  Подсказка: каждую поговорку можно  составить из карточек одного цвета. (См. приложение).

     1. Доброе семя - добрый и всход. 

     2. Повторенье - мать ученья.

     3. Грамоте учиться - всегда пригодится.

     4. По капельке - море, по былинке  - стог, по зернышку - ворох.

     5. Мастерство везде в почете.

     6. Делу - время, потехе - час.

     2. Ведущий: давным-давно не было  книг о хороших манерах, а  правила общежития людей закреплялись  в пословицах и поговорках - таких  точных, что мы можем до сих  пор по ним учиться житейской  мудрости. Постарайтесь восстановить  полный текст пословицы или поговорки.

     1. Гостю щей не жалей, а погуще... (лей).

     2. В чужом доме не будь приметливым,  а будь... (приветливым).

     3. Не бойся гостя сидящего, а  бойся гостя... (стоящего).

     4. Гость часто за шапку берется  - не скоро... (уйдет).

     5. Кто жаден до еды, тот дойдет... (до беды).

     6. Встречают гостя по платью... (провожают  по уму).

     7. Хозяин весел - гости... (радостны).

     8. Частые пирушки изведут... (полушки).

     9. Желанный гость зова... (не ждет).

     10. Хочешь есть калачи, так не  сиди... (на печи).

     3. Даются ключевые слова пословиц, нужно составить их полный текст.

     1. Золотые руки. (Золотые руки у  того, кто обучился хорошо. Золотые  ручки не испортят мучки.)

     2. Руки-работа. (Для умелой руки  все работы легки.)

     3. Руки-голова. (Руки работают, а голова  кормит.)

     4. Работа-лечение. (Работа с увлечением - лучшее лечение. От бессонницы  трудом лечатся.)

     5. Работа-еда. (Вырастишь рожь - хлеб  пожуешь. Поработаешь до поту - будешь есть в охоту. Потрудишься  - будешь сыт, поленишься - будешь  выть.)

     6. Труд-почести. (Сначала труд, а почести потом придут. Кто любит труд, того люди чтут.)

     7. Дело-мастер. (Дело мастера боится. Люби дело - мастером будешь. Мастер  дела за все берется смело.)

     8. Сеет-глазеет. (Прилежный сеет, лентяй  на луну глазеет.)

     9. Изба-пироги. (Изба красна углами, а обед пирогами.)

     10. Из петуха - уха. (Хорошая хозяйка  и из петуха уху сварит.)  

     Конкурс капитанов

     1. Чисто русское изобретение - способ  подачи чая ПАРАМИ. Вопрос: как  это делали? (Небольшой чайник  с заваркой устанавливали на  самоварчик либо на чайник с кипятком.)

     2. Какое место за столом считается  наиболее почетным? (Посередине стола.)   

     Заключительный  этап

     Представление готовых блюд и национальных традиций чаепития.

     Команда "Валериана" рассказывает о французской  чайной церемонии.   

     Чайный  банкет по-французски

     По  традиции чайный стол должен быть круглой  или овальной формы и накрыт льняной  цветной скатертью в мягких пастельных тонах (чаще всего желтоватая, но может  быть и белой). Салфетки подбирают  в тон скатерти. Если чайный банкет устраивается в честь невесты и по поводу знакомства с ее родителями, то чайный стол застилают белой кружевной скатертью и украшают букетами роз нежных оттенков.

     Чайник  ставится на большой мельхиоровый поднос, сюда же помещаются сахарница, вазочка  с вареньем, сливочник и небольшая специальная тарелочка или мисочка для лимона. Десертные тарелки и розетки под варенье стоят в стопках на столе и соответствуют количеству приглашенных гостей. Остальные приборы, такие, как чайные и десертные ложки, вилочки для пирожного, ножи для фруктов, расположены рядами на салфетках. Фрукты подают в высоких вазах, которые ставят посредине стола.

     Вначале к столу приглашаются гости старшего поколения.

     Задача  хозяйки дома - разлить чай по чашкам и подать его гостям. Дальше за гостями ухаживают дочь хозяйки или ее родственница. Они помогают выбрать угощение, предлагают сливки, сахар, мед, печенье, заново разливают чай, убирают посуду после еды.

     Не  рекомендуется доливать чай в  недопитую чашку, но, если гость желает еще чая, хозяйка должна исполнить его желание. Если же в чашке гостя остались ягоды, долька лимона или чайная гуща, лучше заменить эту чашку на чистую.

     Обычно  после чая гостям предлагают фрукты, мороженое, жареные орехи. Затем  организуются танцы, игры, другие развлечения.

     Команда "Женьшень" представляет чайный вечер по-японски.   

     Чайный  вечер по-японски

     Японские  чайные традиции из-за сложности церемонии  мало распространены.

     Способ  приготовления зеленого и желтого  чая, когда чай заваривается в  заранее подогретых круглых фарфоровых заварочных чайниках, является небольшой частью японских чайных церемоний, с которой знакомы жители наших среднеазиатских республик. Такой отдельный круглый чайник и пиала предлагаются каждому гостю. Японцы никогда не подают к чаю ни сахар, ни варенье, ни мед, исключение делают лишь для сушеных фруктов и сухой мучной выпечки.

     Вся церемония чаепития происходит в  полном молчании, гости и хозяева  никогда не ведут бесед - они пребывают  в глубоком самосозерцании или раздумьях  о законах бытия и гармонии окружающей природы. Многие утверждают, что именно эти самосозерцание и углубление в окружающую природу придают церемонии японского чаепития особую красоту. У японцев четыре принципа чайной церемонии: уважение, скромность, чистота, тишина (молчание).

     Команда "Липа" - чайный вечер по-русски.