ВВЕДЕНИЕ

      В мировой экономической литературе "инновация" интерпретируется как превращение потенциального научно-технического прогресса в реальный, воплощающийся в новых продуктах и технологиях. Проблематика нововведений в нашей стране на протяжении многих лет разрабатывалась в рамках экономических исследований НТП.

      В соответствии с международными стандартами  инновация определяется как конечный результат инновационной деятельности, получивший воплощение в виде нового или усовершенствованного продукта, внедренного на рынке, нового или усовершенствованного технологического процесса, используемого в практической деятельности, либо в новом подходе к социальным услугам. Инновация может быть рассмотрена как в динамическом, так и в статическом аспекте. В последнем случае инновация представляется как конечный результат научно-производственного цикла (НПЦ).

      Разработка, внедрение в производство новой  продукции имеют для фирм важное значение, как средство повышения  конкурентоспособности и устранения зависимости фирмы от несовпадения жизненных циклов производимой продукции. В современных условиях обновление продукции идет довольно быстрыми темпами.

      В результате экономического развития стран  на смену управления функционированием  приходит управление развитием. Источником же развития, как известно, являются противоречия, которые рано или поздно приведут к системному кризису, трансформации ее в новое качество. Но система всегда стремится к стабильности, поэтому необходим определенный раздражающий фактор. Таким фактором служат инновации. Причем очень важно, чтобы изменения, вызываемые инновациями, воспринимались не как разрушение, а как новый шанс на успех. Для этого необходимо научиться эффективно, управлять инновациями и инновационным процессом. В результате начинает активно развиваться особое направление в менеджменте предприятий - инновационный менеджмент.

     Инновационный менеджмент - одно из направлений стратегического управления, осуществляемого на высшем уровне руководства компании. Его целью является определение основных направлений научно-технической и производственной деятельности фирмы в следующих областях: разработка и внедрение новой продукции (инновационная деятельность); модернизация и совершенствование выпускаемой продукции; дальнейшее развитие производства  традиционных видов продукции; снятие с производства устаревшей продукции.

      Инновационный менеджмент можно демонстрировать в различных областях хозяйственной деятельности в тяжелой металлургии, легкой промышленности, при производстве продуктов питания, предоставлении социальных услуг. В данной работе я хотела бы  рассмотреть чайную продукцию, и ее реализацию. 
 
 
 
 

      Задание на проектирование.

      Целью данной курсовой работы является разработка инновационного проекта в виде выпуска  новых сортов чая. ОАО «Чайный  дом» существует на рынке и занимает определенную ступень довольно долгое время. Для увеличения своего ассортимента на чайном рынке России эксперты и руководство  пришли к решению внедрения инновации. Продукция ОАО «Чайный дом» уже давно завоевала любовь и признание покупателей и цель данной инновации еще более укрепиться в качестве желаемого и необходимого продукта в каждом доме.

        Данный проект должен реализоваться,  и окупится не более чем  через 5 лет (далее будут представлены  более точные цифры), а так же  на него должно быть затрачено  не более 1 200 000 рублей. Инвестирование  данного инновационного проекта происходит за счет собственных средств предприятия.

      В проекте участвуют эксперты чайного  рынка, экономисты, рассчитывающие эффективность  и целесообразность данной инновации, маркетинговый отдел, технологический  отдел, отвечающий за установку, монтаж и работоспособность оборудования, а также руководство предприятия.

      У руководства есть цель привлечь как  можно больше сотрудников для  реализации данной идеи в практику, чтобы избежать разногласий со стороны  сотрудников фирмы, в связи с  внедрением новой продукции.

      Далее в работе я хотела бы перейти непосредственно  к инновации.

      I. Комплексная характеристика нововведения.

      Что такое чай?

      Чай –  самый распространённый напиток  на земном шаре. По общим подсчетам  он является основным для двух миллиардов человек на земле.   Он – один из самых древнейших напитков, употребление которого неразрывно связано с национальной культурой, хозяйством и историческими традициями многих народов.

      Чай – не просто напиток в ряду других напитков. Для некоторых народов  и народностей, в том числе и в нашей стране, он является продуктом первой необходимости. Есть народы, которые буквально живут чаем, ценят его наравне с хлебом как жизненно важный, ничем не заменимый продукт. Только в нашей стране эти народы в общей сложности составляют 25 млн. человек.

Вот почему надо заботиться о том, чтобы потребление  чая приносило максимум пользы, было основано не только на привычках и  традициях, но прежде всего на знаниях, на современных научных представлениях о продукте. Более чем за 5000 лет  существования культуры чая о нём написано огромное число книг, статей, исследований. Чай изучали и по сей день продолжают изучать как растение, требующее специфических условий произрастания; как пищевое сырьё, требующее сложной, разнообразной и тщательной обработки; как готовый продукт питания, требующий особых условий хранения и транспортировки. Выращиванием, изготовлением чая и торговлей им заняты сотни тысяч людей на земле. 
 
 

II. Характеристика и исследование потенциальных возможностей инноватора к освоению нововведений. 
 

1.Результаты  деятельности ОАО «Чайный дом» 

      За  последние десятилетия ассортимент  чёрных чаёв в мире постепенно сокращается. Только отдельные  довольно-таки старые и экономически сильные чайные фирмы  продолжают выпускать десяток-полтора  наименований торговых сортов. Торговые сорта   чая   получают смешивая и комбинируя различные промышленные сорта, или, как говорят специалисты, купажированием, производимым обычно на чаеразвесочных фабриках вдали от места изготовления   чая.  Каждый создаваемый на фабрике купаж включает в себя обычно от 10 до 25 сортов промышленного   чая, причём очень часто не только с разных плантаций, но и из разных частей света. Как правило, такие фирменные   чаи   лишены обычных указаний на район происхождения. Им даны специфические  названия, маскирующие их состав. 

   Одной из таких фирм является ОАО «Чайный дом ", основанный в 1906 году. Ныне он выпускает более 10 "своих" чаёв, большей частью ароматизированных. Вот лишь некоторые из них:

зеленый чай –«Зеленый дракон», черный чай крупнолистовой - «Амелия», черный чай среднелистовой – «Купидон», черный чай гранулированный – «Афродита», фруктовый чай – «Яблочко», цветочный чай – «Розовый куст» и т.д.

Поскольку   чаи   «Чайного дома» имеют  довольно широкое распространение  и достигло определенных вершин в этой деятельности, то для расширения своего ассортимента  ОАО решило выпустить новые купажи чая. Для внедрения своей инновации «Чайный дом» провел исследование в области чайного рынка по некоторым критериям:  

• «Какой чай  - предпочитает Россия?» Данные исследования  позволяют утверждать, что подавляющее большинство россиян регулярно употребляют традиционный черный чай . Значительно менее популярны среди наших соотечественников другие типы чая . Около 24% опрошенных время от времени пьют травяной или цветочный чай . Более половины россиян отметили, что никогда не употребляют чай зеленый чай, а те кто употребляет составляют не более 6%.

- «Какие  марки наиболее известны?» На  рынке чая , наряду с традиционно известными марками, в последнее время все чаще возникают новые, малоизвестные марки. Во многом успех выхода на рынок еще на начальном этапе закладывается комплексными мероприятиями по обеспечению известности марки. Среди лидеров известности российского рынка чая2000 года находятся следующие марки: "Майский чай ", "Беседа", "Брук Бонд", "Цейлонский", "Индийский» со слоном и "Индийский" чай, а также марка ОАО «Чайный дом». Каждую из перечисленных марок знают от 80 до 90% россиян.

• «По критерию наибольшей степени узнаваемости?», первое место занимает реклама чая «Беседа», ее знают более 60% опрошенных. Далее следуют «Брук Бонд», «Чайный дом» и «Майский чай» - от 50% до 60% россиян известна реклама этих марок чай . За группой лидеров следую "Липтон", "Принцесса Гита" и "Принцесса Нури", рекламу этих марок знают от 40% до 45% опрошенных.

2.Инновация  ОАО «Чайный дом»

   Проанализировав исследование ОАО «Чайный дом» пришло к выводу, что на данном этапе, на рынке появилось много молодых чайных фирм, но в то же время ОАО одна из лидирующих и более узнаваемых фирм. Также из исследования можно увидеть, что из видов чая наиболее распространенный черный (байховый) чай. Следовательно, исходя из этого, решило внедрить на чайный рынок  свою инновацию в виде 4 новых сортов чая, выведенных с помощью купажей.

1. «Утренний» чай- состоит из лучших сортов цейлонского и индийского чая с преобладанием первого. Данный сорт предназначен для питья с молоком.
2. «Милорд» чай – в стиле английского купажа китайских чаев, умеренно ароматизированный бергамотовым маслом  (путём распыления).
3. «Вечерний» чай – состоит из смеси лучших индийских (дарджилинг, нилгирис) и китайских чаёв без всякой ароматизации, но с прекрасным медово-цитрусовым естественным ароматом. Этот   чай   предназначен для вечера, его не смешивают ни с чем.
4. «Китайский» чай – состоит из амойского южнокитайского   чая   самого высшего качества, легко ароматизированный иланг-илангом или бергамотом.

Чтобы из собранных на плантации флешей превратиться в знакомый нам готовый  сухой   чай, зелёный чайный лист должен пройти немалый путь фабричной  обработки. 

В общих  чертах технологический процесс  производства   чая   на современном  механизированном предприятии сводится к следующим операциям: завяливанию, скручиванию, ферментации, сушке,  сортировке и упаковке. 

На фабриках ОАО «Чайный дом» завяливание производится естественным способом и длится от 18 до 22 часов. Хотя это не  самый быстрый способ, но самый лучший, т.к. спешка не всегда способствует улучшению качества   чая. Он вначале недозавяливается, а затем от этого плохо скручивается. 
 

Скручивание происходит в особых машинах - роллерах, сжимающих ткань чайного листа. Смысл этой операции в том, чтобы разрушить структуру ткани листа на уровне молекулы (!), не раздавив чаинки внешне. Именно вследствие этого "высвобождается" аромат. Вот почему при покупке   чая   следует отдавать предпочтение туго скрученным чаинкам, а не плоскому, сеченому   чаю. 

Затем следует процесс ферментации - один из основных в производстве чёрного   чая. Именно во время ферментации образуются специфические вкус и аромат, свойственные чёрным   чаям  . Обычно ферментация происходит без вмешательства машин и человека, который должен лишь следить за процессом, чтобы определить, когда наступит кульминационная точка, т.е. когда чайный лист достигнет наивысшей стадии развития вкуса и аромата, после чего процесс ферментации обрывают, не позволяя   чаю   "перезреть".  

Следующий процесс, сушка, происходит в специальных чаесушильных машинах при температуре 92-95 °С, причём температура самого   чая -полуфабриката достигает 70-75 °С. Основная цель сушки - довести влажность   чая   до нормальной. На ОАО стандартом влажности считается  обычно 3-5 %, что соответствует западным стандартам.

      Заключительным  процессом производства   чая   является сортировка сухого   чая  -полуфабриката, т.е. подбор с помощью различных номеров сит (сортировочных машин) однородных по размерам и форме чаинок.  

      Далее чай проходит стадию купажа, а затем  не менее важную стадию упаковки. Упаковка производится в специальные упаковочные коробочки, выпускаемые каждой фирмой. Упаковки «Чайного дома» имеют свою особенность в цвете, т.к. цветовая гамма состоит в основном из зеленых и синих цветов. 

      На  ОАО используются самые новейшие технологии и квалифицированные  работники, которые периодически проходят курсы повышения  квалификации. Данный инновационный проект уже прошел курс сертификации и лицензирования и может быть выведен на производство. 
 
 

      III. Обоснование эффективности инновационного проекта