- цели бизнес-плана;
- характеристика сути предлагаемого
проекта;
- описание предприятия, продукции
(услуг);
- оценка возможностей предприятия
– производственных, материальных, финансовых,
трудовых;
- учет внешних факторов (оценка
рынка сбыта, уровня цен и др.);
- потребность в материально-технической
и финансовой поддержке извне;
- система (схема) управления
производственно-хозяйственной деятельностью
контроля за ее функционированием.
Необходимо особо
отметить, что бизнес-план пишется на перспективу,
и составлять его следует на 3-5 лет вперед,
при этом для первого года основные показатели
следует рассматривать в месячной разбивке,
для второго - поквартально и, лишь начиная
с 3-го года, следует ограничиться годовыми
показателями.
Рекомендуется излагать
содержание бизнес-плана простым, доходчивым,
живым языком, исключая использование
сленга, (т. е. условных слов, принятых в
профессиональной сфере). В бизнес-плане
целесообразно привести цифровую информацию,
систематизированную по определенным
критериям (показателям) и представленную
в аналитической (табличной) или графической
формах.
Бизнес-план
мини-пекарни
Резюме
Мини-пекарня "У
Галины" создается с целью организации
и развития торговли хлебобулочными изделиями
в поселке Новомальтинск. В настоящее
время в поселке Новомальтинск отсутствуют
какие либо пекарни. Магазинам поселка
приходится завозить хлеб из других поселков
или даже из районного центра. Что приводит
к дополнительным затратам и сказывается
на свежести продукции, так как продукция
доставляется уже через приличное время
после запекания.
Наша пекарня намерена
расширять свою деятельность и ассортимент.
Покупателям понравятся наши изделия.
Наша пекарня для
начала будет иметь узкий ассортимент
состоящий из популярных видов хлеба таких
как "Дарницкий ", "Столичный"
и батон "Особый".
Суть проекта заключается
в том что бы обеспечить жителей поселка
качественным и главное свежим продуктом.
Имеющиеся средства и возможности
для осуществления проекта. Для осуществления
проекта у нас имеется помещение для производства.
Мы покупаем пекарню в комплекте. И заключаем
договора на поставку сырья и др. Мы имеем
квалифицированных работников и руководителя.
Описание вида деятельности.
Мы будем заниматься выпечкой хлеба и
батонов из пшеничной и ржаной муки высшего
сорта. Нашу продукцию мы планируем поставлять
в точки розничных продаж и другим организациям
такие как школа и детский сад.
Учредителем является 1 человек.
Это директор пекарни. Он отвечает по заключенным
договорам и в случае банкротства размерами
своих вкладов. Он является квалифицированным
специалистам в своей области и закончил
высшее учебное заведение. Рабочими мы
возьмем молодых людей, закончивших техникумы
в том числе пищевые.
Наша пекарня для
начала будет иметь узкий ассортимент
состоящий из популярных видов хлеба таких
как "Дарницкий "и "Столичный".
Дарницкий хлеб является одним из самых любимых
в России. В этом хлебе гармонично сочетаются
полезные свойства ржаного и пшеничного
зерна. Рецептура и технология этого
хлеба были созданы в довоенное время
в Ленинграде на легендарном хлебозаводе
№ 11.
Традиционно дарницкий хлеб
вырабатывался из смеси ржаной и пшеничной
муки. Для разрыхления теста использовались
натуральные закваски. Рецептура этого
хлеба очень проста: ржаная обдирная и
пшеничная мука 1 сорта, соль, вода, закваска.
Позднее на этот хлеб был разработан государственный
стандарт (гост 26983-86).
Наш товар является
товаром первой необходимости, так как
мы заботимся о полноценном питании людей.
В нашей пекарне установлен
режим работы таким образом, что продукция
поступает на прилавки очень свежей.
Среди оссобенностей
нашей продукции хотелось бы выделить
следующее:
- оригинальный вкус;
- высокое качество;
- свежесть изделий;
- внешний вид.
В настоящее время
государственная хлебопекарная промышленность
двигается в сторону высококонцентрированного
хлебного производства со строительством
крупных хлебозаводов. В результате страдает
свежесть продукта.
У мини пекарни по
сравнению с большим заводом есть много
преимуществ таких как:
- Оснащение современным, высокомеханизированным
оборудованием мини-пекарни по уровню
производительности труда вполне сопоставимы
с крупными хлебозаводами.
- Технологическое оборудование
допускает быструю смену ассортимента
с учетом меняющегося спроса потребителей.
- Широкий ассортимент, высокое
качество и свежесть изделия;
- Экономичное потребление энергии
и небольшой объем работ по ремонту и обслуживанию
оборудования;
- Значительная экономия производственных
площадей;
- Небольшая потребность в персонале
- Быстрая окупаемость проекта.
Мини-пекарня "У
Галины" намерена осуществлять продажу
хлебобулочных изделий высшего сорта.
Основной упор сделан на оптовые продажи
в торговые точки поселка. Но со временем
планируется открыть собственную торговую
точку.
Основными потребителями нашей
продукции будут жители поселка Новомальтинск.
Обзор компании
Моим проектом предусматривается
организация предприятия мини-пекарня
"У Галины" по производству хлеба
в поселке Новомальтинск Усолького района.
Концепция мини-пекарни - это
выпечка свежего хлеба. Хлеб употребляется
в пищу ежедневно, поэтому очень важно,
что он был не только вкусным, но и полезным.
Предприятие включает
в себя:
- административное помещение
20 м2,
- производственный цех 27
м2,
- склад 30м2.
Помещение под организацию
имеется, произведен ремонт цеха, склада
и офисного помещений.
Приобретена мини-пекарня
стоимостью 393 583 руб. производительностью
50кг/ч.
Купленного комплекта
оборудования будет достаточно, чтобы
начать производство продукции.
Кроме оборудования
для производства хлебобулочных изделий,
которые относятся к пищевым продуктам,
необходимо получение сертификата качества
и разрешения на производственную деятельность.
Для получения такого разрешения сначала
нужно будет получить гигиенический сертификат
на продукцию. После приобретения гигиенического
сертификата, необходимо получить сертификат
соответствия нашей продукции нормам,
указанным в гигиеническом сертификате.
Для этого нужно изготовить образцы продукции,
которые отдаются на экспертизу в одну
из экспериментальных лабораторий города.
Продукция
компании
Мини-пекарня планирует
выпускать три вида хлеба:
- Хлеб ржаной "Дарницкий";
- Хлеб ржаной "Столичный";
Объем выпускаемой
продукции в соответствии с производительностью
оборудования составит в год 91250 штук,
или 182500 кг. Это не покрывает потребности
поселка в хлебе, но со временем мы планируем
наращивать производство.
Таблица 1 - Пищевые характеристики
выпускаемой продукции
хлеб |
Вкусовые качества в баллах (1-5) |
Срок хранения, дней |
Энергетическая ценность хлеба на 10гр,
ккал |
Полезность (витамины)* на 100 гр., мг |
"Столичный" |
4 |
1-2 |
170 |
0,96 |
“Дарницкий” |
3 |
2 |
160 |
0,85 |
Таблица 2 - Состав выпускаемой
продукции
Хлеб |
“Столичный” 0,5кг |
“Дарницкий” 0,5 кг |
Мука в/с |
Мука ржаная |
Соль |
Соль |
Дрожжи |
Дрожжи |
Растительное масло |
Растительное масло |
Планируемая мощность мини-пекарни
позволит обеспечить
гарантированный сбыт продукции
и низкий уровень транспортных расходов,
т.к. торговые точки расположены
практически рядом с пекарней.
Рынки
сбыта
При исследовании
рынка поселка Новомальтинск было отмечено,
что производства свежего хлеба в песелке
нет. Магазинам данног поселка необходимо
привозить свежий хлеб из ближайшего поселка..
Я думаю, что население Новомальтинска
будет с удовольствием покупать свежий
хлеб нашего производства, отличающийся
прекрасными вкусовыми качествами и умеренной
ценой, что позволит жителям с различным
материальным достатком приобретать наш
хлеб.
Близкое расположение
нашей пекарни к торговым точкам позволит
населению поселка покупать свежий горячий
хлеб, что так же играет немаловажную роль
в конкурентоспособности продукта.
В производстве используются
только натуральные продукты высокого
качества, используется оригинальная
рецептура и современные технологии производства,
что обеспечивает получение высококачественного
и конкурентоспособного хлебного изделия.
Невысокая цена хлебного изделия при неоспоримых
отличных вкусовых качествах, безусловно,
будет пользоваться спросом у людей с
различным достатком.
Ассортимент выпускаемой нашей
пекарней продукции отличается от продукции
вышеуказанных предприятий, что позволяет
обеспечить сбыт на рынке в Новомальтинске
и со временем завоевать рынки других
поселков и сёл.
Конкурентные преимущества
Наша пекарня конкурирует
с аналогичными компаниями по следующим
параметрам:
1. Качество продукции: мы используем
качественные ингредиенты и продукты.
2. Цена изделий: типовые изделия
продаются по среднерыночной цене.
3. Месторасположение: отсутствие
конкурентов в пределах поселка.
Маркетинг
Прежде чем начать
работу по организации мини-пекарни, была
проведена работу по исследованию рынка.
Необходимо было выяснить, в какой вид
деятельности можно вложить средства,
чтобы продукция пользовалась спросом
и была высокая окупаемость. При любой
экономической ситуации людям необходимо
питаться, а основным продуктом является
хлеб. Это и навело меня на мысль организовать
пекарню. Далее был проверен ассортимент
хлебной продукции, продаваемой в поселке
Новомальтинск. По сравнению с поселками
где есть пекарня в Новомальтинске хлеб
привозят поздно и остывший. Оказалось,
что жители не имеют возможности покупать
очень свежий и горячий хлеб.
Изучив рынок сбыта,
я провела опрос населения района, как
потенциальных покупателей нашей продукции.
Выяснилось, что 40 человек из 50 опрошенных,
с удовольствием готовы покупать более
свежий и качественный хлеб.
Цена на новую продукцию
будет установлена рыночная, но доступная
разным слоям населения.
В целях рекламы будут
проводиться акции по тестированию нашей
продукции в торговых точках района, также
будет организована реклама нашей продукции
с помощью изготовления рекламных проспектов
и распространения их среди населения.
Работа с заказчиками
будет организована на договорной основе,
постоянным покупателям на крупные заявки
будут предоставляться скидки. Но также
необходимо постоянно контролировать
ситуацию на рынке сбыта продукции, отслеживать
цены и ассортимент у конкурентов. Нужно
вести поиск поставщиков более дешевого
сырья для изготовления продукции, чтобы
снизить себестоимость и ускорить окупаемость
производства.
План и
развитие
Пекарня является
юридически самостоятельным предприятием,
форма организации – ИП, система налогообложения-
УСН со ставкой 15%(доходы-расходы). На предприятии
устанавливается система 1С, в которой
ведется весь документооборот. Раз в квартал
предприятие обращается к услугам бухгалтера
по аутсорсингу для заполнения отчетов
по отчислениям в социальные фонды, а также
для сдачи бухгалтерской отчетности раз
в год.