Бизнес - план детского кафе « Сказка»

Бизнес - план детского кафе « Сказка»

 

1. Резюме.

 

Каждый из нас был ребенком, и как все дети особенно любили и мечтали о трех вещах: сказке, игрушке и сладостях. Воплотить эту детскую мечту, о которой я до сих пор не забыла, я решила с помощью создания и открытия детского кафе на территории Центрального парка развлечений им. М. Горького

 

Деятельность кафе направлена на:

- оказание услуг в сфере общественного  питания для детей дошкольного, школьного возраста, их родителей, студентов.

- предоставление качественных, доступных, а самое главное, интересно оформленных  блюд для детей, создание атмосферы  праздника, уюта и тепла, общения  со сказочными героями.

- организация праздника с программой  и готовыми блюдами с выездом  на места: детские сады, школы, по  частным адресам.

 

Для открытия кафе необходимо первоначальный капитал в размере: 1 255 000р.

Форма собственности: общество с ограниченной ответственностью.

 

Планируемый срок окупаемости кафе – 12 месяцев.

 

В настоящее время ресторанный бизнес развивается достаточно высокими темпами, судя по многочисленному росту ресторанов, кафе, в нашем городе. На мой взгляд, кафе всегда будут пользоваться популярностью в народе, т.к. это не только предприятие общественного питания, но и место для отдыха с семьей, друзьями. Учитывая также высокую рождаемость детей в нашем регионе, я думаю открытие детского кафе будет успешным и прибыльным проектом. Дети – наше будущее! Давайте вкладывать деньги в развитие наших детей и дарить им все самое лучшее!

 

 

2. Цель бизнеса:

 

Получение прибыли от работы кафе, предоставление качественной, красивой, разработанной с учетом советов детского диетолога еды детям и их родителям, организация интересного и полезного досуга для детей и их родителей.

 

Перспективы развития:

В дальнейшем при кафе планируется открыть:

- небольшой кинозал со сценой, где будут показывать качественные  лицензионные детские фильмы  и мультфильмы, организовываться  детские конкурсы, викторины. Кинозал  может выезжать на места в  детские дома, сады, учреждения.

- приют для домашних животных, где любой ребенок сможет приобрести  понравившуюся ему зверюшку или  птичку.

- бассейн для совсем маленьких  детей с мамами.

- линию полуфабрикатов с маркой  кафе.

- линию детской одежды.

 

 

 

3. Описание бизнеса.

 

Открытие детского кафе «Сказка». Помещение в 150 кв. метров, располагающееся на территории Центрального парка развлечений им. М. Горького. В помещении кафе будет располагаться 15 столиков по 4 посадочных места. Интерьер кафе будет оформлен сценами из детских сказок, персонажами сказочных героев. Помещение будет также украшено живыми цветами, клетками с птицами и аквариумами с рыбками. Меню будет разработано с учетом консультаций детского диетолога и украшено также веселыми фигурками животных, цветов. Особый акцент будет сделан на десерте. Десерты будут очень разнообразны: муссы, джемы, мороженое в стаканчиках с различными наполнителями, самбуки, молочные коктейли, соки, напитки, выпечка, шоколад.

Попробовать наши вкусные, интересно оформленные блюда можно будет не только придя в наше кафе. Кафе предоставляет услуги по выезду и организации праздничного стола, проведение праздника на местах. Это могут быть детские сады, дома, школы, частные лица. Также кафе предлагает широкий выбор полуфабрикатов.

Планируется создать сайт кафе, где любой желающий может получить информацию о месте расположения, режима работы кафе, меню, составе блюд, рецептах приготовления. Также на сайте планируется открыть рубрики, которые будут вести детский психолог и детский диетолог. В рубрике будут размещаться советы родителям, можно будет задать вопрос.

 

Режим работы кафе:

с 10.00 часов до 17.00 часов для детей с родителями

с 18.00 часов до 22.00 часов – для студентов и старшеклассников

В кафе – 15 столов, каждый стол по 4 стула. Одновременно могут разместиться 60 человек.

С момента открытия кафе и в первые месяцы существования планируемая проходимость людей – 30 человек в день. В дальнейшем при открытии дополнительных услуг, установлении развлекательных мероприятий – 100-150 человек.

 

4. Рынок и концепция  маркетинга.

Основной рынок: местное население, русскоязычное население, родители с детьми дошкольного, школьного возраста, студентов. Рассчитано на посетителей со средним доходом. Мы будем стремиться, чтобы наше кафе было доступно всем желающим.

Позиционирование: семейное кафе, где можно интересно провести время со своими детьми.

Цена на товар будет складываться следующим образом:

В первое время не планируется получать прибыль, только покрывать расходы. Реклама кафе будет распространяться непосредственно через знакомых в детские сады, школы, институты. Также вся необходимая информация о кафе будет размещена на сайте.

Поставка продуктов в кафе будет осуществляться через водителя-экспедитора В начале открытия кафе планируется использовать личную машину водителя ВАЗ, для закупки продуктов на местных рынках и для развоза полуфабрикатов и готовой продукции на дом. В дальнейшем планируется выплачивать водителю стоимость аренды машины.

 

5. Конкуренция.

Проанализировав рынок Перми, я пришла к выводу, что похожих кафе на сегодняшний день нет. И реальной угрозы конкуренции нет.

Существует несколько кафе , в центре города, где посетителям с детьми предлагается бесплатное использование качель, лестниц и игровой площадки для детей. Меню этих кафе не предполагает блюда, которые могли бы заинтересовать детей и возбудить у них аппетит, интерьер кафе рассчитан на взрослых.

В нашем кафе – основной клиент – это ребенок. И вся организация кафе, начиная с интерьера, меню и атмосферы рассчитана прежде всего на детей. Чтобы им было вкусно, сытно, интересно и весело.

Другой немаловажный аспект в нашу пользу. Наше кафе будет располагаться в центре города. Добраться до него будет удобно. Сам факт, что кафе располагается на территории детского парка, куда уже интересно приходить родителям с детьми, имеет положительный фактор. Накатавшись на качелях и каруселях, набегавшись на свежем воздухе, дети и их родители с удовольствием отдохнут и перекусят в нашем кафе. Поблизости расположена среднии школы, институты и колледжи. Студенты и школьники в перерывах и после занятий могут не только перекусить в нашем кафе, но также и пообщаться, отметить свои мероприятия.

Планируемое время на завоевание доли рынка – 1 год.

 

6.Уровень обслуживания

 

Клиент чаще всего возвращается в то кафе или ресторан, где его хорошо и быстро обслужили.

 

Как правило, будущие официанты не имеют специальных подготовки по обслуживанию клиентов, поэтому им приходиться обучаться непосредственно на практике. Все что требуется, это максимальная расторопность и чувство такта. Возрастная категория варьируется от 16 до 25 лет, предпочтение отдается девушкам. Официантов не принято мотивировать зарплатой, но они сами заинтересованы в хорошем обслуживании клиентов, потому что размер их чаевых прямо пропорционален качеству обслуживания. Средняя зарплата официанта по городу от 250 до 450$ в месяц, не считая чаевых.

 

7. Сотрудники.

Штат сотрудников укомплектован следующим образом:

 

№ ,Должность ,Зарплата в месяц (пример, когда бизнес разовьется)

1.Директор -50 000

2. Зав.залом- 30 000

3. Дизайнер – 30 000

4. Главный бухгалтер – 30 000

5. Кассир - 12 000

6. Повар – 30 000

7. Посудомойщица, уборщица – 15 000

8. Официанты 4 чаевые - 100 р в час – 15 000 ( если по 40 часов в неделю)

9. Влдитель-экспедитор - 10 000

10. Детский психолог (из расчета – 3 часа в неделю по 1000 за час) -12 000

11. Детский диетолог (из расчета – 3 часа в неделю по 1000 за час) - 12 000

Итого: 246 000

 

Все сотрудники нашего кафе имеют соответствующее образование и опыт работы. Небольшие зарплаты мы определяем в начале деятельности кафе. Я думаю, что повар, а также с помощью детского диетолога можно придумать вкусное, интересное, сбалансированное меню для детей.

Все сотрудники кафе будут ежемесячно проходить диспансеризацию.

 

8. Финансовый анализ

Сводная таблица расходов.

 

 

Статьи расхода

Аренда с оборудованием(тепловое ,холодильное оборудование) 75 000 в месяц

Ремонт + дизайн 500 000/12=42 000 

Мебель (15 комплектов (столы, стулья) по 30 000) 450 000 /12=37 500

  

Посуда, скатерти, салфетки 50 000/12=4167

Бой посуды (50%) 25 000/12=2083

Электроэнергия 5 000

Вода 2000

Заработная плата 246 000

Продукты 150 000 в месяц

Разрешение, вывеска, реклама 150 000/12=12 500

Стирка полотенец, скатертей 10 000

Кассовый аппарат 30 000/12=2 500

Заработная плата – 246 000

ИТОГО: 797 250

 

Для открытия кафе подсчитаем разовые платежи:

1.Аренда с оборудованием за  первый месяц = 75 000

2. Ремонт + дизайн = 500 000

3. Мебель = 450 000 (15 комплектов столов, 60 стульев)

4. Посуда, скатерти, салфетки =50 000

5. Разрешение, вывеска, создание сайта = 150 000

6. Кассовый аппарат = 30 000

Итого: 1 255 000

 

Пропускная способность кафе в начале – 30 человек в день.

Планируемая продажа готовых блюд – 750р в день на одного человека.

Итого в день: 22 500

В месяц: 22 500 х 30= 675 000

Расходы на продукты в месяц: 150 000

Итого выручка за месяц = 675 000

В первый месяц полученной прибыли хватит нам, чтобы:

1. Закупить продукты – 150 000

2. Оплатить аренду – 75 000

3. Оплатить коммунальные услуги  – 7 000

4. Заработная плата работникам – 246 000

675 000-150 000-7 000-75000-=197 000 (остаток).

 

В последующие месяцы, при увеличении объемов продаж в связи с большим количеством посетителей, снижении расходов на продукты (поиск оптовых точек с выгодными условиями), увеличении услуг по проведению мероприятий с выездом на места у нас будет оставаться денежные средства на покрытие зарплаты сотрудникам и закупок дополнительных продуктов, а также аккумулировать средства на покрытие расходов учредителей.

 

Статьи расхода

1 месяц

Аренда с оборудованием 75 000

Ремонт + дизайн 42 000

Мебель 37 500

Посуда, скатерти, салфетки 4167

Бой посуды (50%) 2083

Электроэнергия 5 000

Вода 2 000

Заработная плата 246 000

Продукты 150 000

Разрешение, вывеска, реклама 12 500

Стирка полотенец, скатертей 10 000

Кассовый аппарат 2500

ИТОГО расходы за месяц: 588 750

 

Из таблицы видно, какой должна быть чистая выручка, чтобы покрывать все расходы и через год вернуть первоначальный капитал.

Планируемый срок окупаемости кафе – 12 месяцев.