Витамины

Основными представителями  группы витаминов D являются эргокальциферол (витамин D2) и холекальциферол (витамин D3). Эти вещества содержатся в пищевых продуктах (преимущественно животного происхождения) и могут образовываться в коже человека под воздействием ультрафиолетовых лучей.

Основная функция  витамина — регуляция обмена кальция и фосфора, обеспечивающая нормальный рост и целостность костей.

Кроме того, витамин D необходим для свертывания крови, нормальной работы сердца, регуляции  возбудимости нервных клеток.

Витамин D является жирорастворимым  и может депонироваться (откладываться) в организме человека. Если вы принимаете большие дозы этого витамина, то его содержание в вашем организме  может достигнуть потенциально опасного уровня.

Витамин D разрушается  на свету и под действием кислорода  воздуха, хотя устойчив к нагреванию. Суточная потребность в этом витамине составляет 2,5 мкг.

Чем витамин D полезен

-Способствует  усвоению кальция, сохранению  структуры костей.

-При сочетании  с витаминами А и С помогает предотвращать простудные заболевания.

-Способствует  усвоению витамина А. 

-Ускоряет выведение  из организма свинца и некоторых  других тяжелых металлов.

-Улучшает усвоение  магния.

-Уничтожает туберкулезную  палочку, дрожжи и некоторые  другие микробы. 

-Нормализует свертывание  крови. 

Лучшие  натуральные источники  витамина D

Больше всего витамина D содержится в рыбьем жире, сардинах, сельди, лососе, тунце, молоке и  молочных продуктах.

Взаимодействие  витамина D с другими  веществами

Витамин D ускоряет поглощение кальция в кишечнике. Кальций  и железо конкурируют за всасываемость  в организме человека. Поэтому  прием больших количеств витамина D может способствовать возникновению  дефицита железа в организме.

Витамин D способствует всасыванию в кишечнике магния, который, так же как и кальций, необходим  для формирования костей (магний —  “помощник” кальция).

При дефиците витамина Е нарушается обмен витамина D в печени.

Враги витамина D

Витамин D “не любит” минеральное масло, смог.

Признаки  недостаточности  витамина D

Классический синдром (синдром — это комплекс признаков) недостаточности витамина D называется “рахит”. Это типичный авитаминоз, который встречается среди детей  младшего возраста (от 2 месяцев до 2 лет). Способствует развитию этого заболевания  не только недостаток солнечной радиации и отсутствие витамина D в рационе  питания (в женском молоке витамина D нет), но и несбалансированная по кальцию  и фосфору пища ребенка. Характерный  признак рахита — замедление процесса минерализации костей. В связи  с этим деформируется скелет (большая  голова, рахитические “четки” на границе  костной и хрящевой ткани ребер  и грудины, искривление ног). Мышцы  становятся дряблыми, кожа и слизистые  оболочки — бледными, первые зубы появляются с запозданием, как правило, они  деформированы.

У взрослых людей  недостаточность витамина проявляется  размягчением костей (этот процесс  медики называют остеомаляцией).

Признаки  избыточного содержания витамина D в организме 

Причиной гипервитаминоза D является нерациональное применение концентрированных растворов этого  витамина, которые используются для  лечения и профилактики рахита, туберкулезе кожи и т. д.

Чаще всего гипервитаминоз D встречается у детей и является результатом злоупотребления родителями этим витамином.

У взрослых описаны  острые отравления витамином D при однократном  приеме 1,8 млн до 120 млн ME витамина. К сведению читателей: одна чайная ложка витаминизированного рыбьего жира содержит от 850 до 1400 ME витамина D. Гипервитаминоз D проявляется раздражительностью. слабостью, тошнотой, рвотой, жаждой, головными болями, потерей аппетита, а также характерными признаками выведения кальция из костей, повышения его концентрации в крови и отложения в других органах и тканях (почках, кровеносных сосудах, сердечной мышце). В связи с этим поражаются почки (уремия), нарушается деятельность сердечно-сосудистой системы (гипертония), повышается хрупкость костей (остеопороз).

2.1.3 Витамин Е

Другие названия: токоферол, антистерильный витамин.

В 1922 г. исследователи  Эванс и Бишо открыли новый жирорастворимый витамин, который назвали токоферол, что означает “способствующий родам”. При его отсутствии животные теряли способность к воспроизводству потомства. Поскольку этот витамин был открыт по счету пятым, он и получил “титул” “витамин Е” (Е — пятая буква в английском алфавите). В 1937 г. ученые еще более точно определили структуру токоферола и синтезировали его в лабораторных условиях. Дальнейшие исследования показали, что в природе имеется несколько витаминов Е, которые отличаются деталями химического строения.

Витамин Е является основным представителем группы антиоксидантов (антиоксиданты — это противоокислительные вещества). Он замедляет окислительные процессы, ослабляет пагубное воздействие окислителей (прежде всего свободных радикалов) на клетки организма. Кроме того, витамин Е необходим для профилактики атеросклероза, увеличивает защитные силы организма, нормализует работу мышц, предотвращает возникновение мышечной слабости и утомления, задерживает развитие сердечной недостаточности при поражении сердечных сосудов, повышает устойчивость эритроцитов (красных кровяных телец), улучшает работу половых и других эндокринных желез, защищая их гормоны от окисления.

Витамин Е в организме человека не образуется. В отличие от других жирорастворимых витаминов витамин Е сохраняется в организме сравнительно короткое время, подобно водорастворимым витаминам.

Суточная потребность  в витамине Е — 15 мг. В большинстве случаев эта потребность удовлетворяется при обычном смешанном питании.

Чем витамин Е полезен

- Являясь одним из самых мощных природных антиоксидантов, витамин Е включается в клеточную мембрану и удаляет свободные радикалы — главные разрушители организма.

-Сохраняет иммунную  систему, смягчает отрицательное  влияние радиоактивных веществ. 

-Предотвращает развитие  серьезной болезни глаз — катаракты. 

-Необходим для профилактики атеросклероза и, как следствие, сердечных заболеваний.

-Способствует накоплению  в организме витамина А, нужен для устранения последствий гипервитаминоза D.

-Препятствует окислению  жиров, витамина А, селена, двух серосодержащих аминокислот и, в некоторой степени, витамина С. Оказывает омолаживающее действие, замедляя старение клеток, вызванное окислением.

-Снижает утомляемость. Ускоряет заживление ожогов.

-Эффективен при лечении мышечной дистрофии.

Лучшие  натуральные источники  витамина Е

Больше всего витамина содержится в растительных маслах, печени животных, яйцах, злаковых, бобовых, брюссельской капусте, брокколи, ягодах шиповника, облепихе, зеленых листьях  овощей, черешне, рябине, семенах яблок  и груш. Также его достаточно много в семенах подсолнечника, арахисе, миндале.

Взаимодействие  витамина Е с другими веществами

Селен и токоферол  взаимодействуют столь тесно, что  дополнительный прием одного из них  требует адекватного дополнительного  приема другого.

Дефицит токоферола может привести к снижению уровня магния в тканях.

Враги витамина Е

Антивитаминное действие оказывают продукты окисления жиров и жирных кислот, а также полиненасыщенные жирные кислоты, такие как арахидоновая, линолевая (они замедляют всасывание витамина Е из кишечника).

Разрушают витамин  тепло, кислород, железо, хлор.

Признаки  недостаточности  витамина Е

Поскольку в пищевых  продуктах содержится достаточно много  витамина Е, соответствующий авитаминоз не описан. Развитие гиповитаминоза, по-видимому, связано с длительными нарушениями питания, употреблением с пищей избытка полиненасыщенных жирных кислот.

Основные признаки гиповитаминоза — гемолиз (распад) эритроцитов, нарастающая мышечная слабость. У детей, чаще всего недоношенных, развивается анемия (малокровие) из-за повышенного распада эритроцитов, нарушается зрение.

Признаки  избыточного содержания витамина Е в организме

Витамин Е относительно не токсичен. При приеме высоких доз могут возникать тошнота, а у некоторых людей может подниматься кровяное давление.

2.1.4 Витамин К

Другие названия: филлохиноны, менадион, витамин коагуляции, антигеморрагический витамин.

Открытию витамина К предшествовало описание датским ученым Дамом признаков экспериментального авитаминоза, который проявлялся многочисленными кровоизлияниями в мышцах, подкожной клетчатке и других тканях. Было установлено, что кровоизлияния у экспериментальных животных связаны с нарушением свертываемости крови. Поэтому вещество, устраняющее этот эффект, назвали витамином коагуляции, или витамином К. Позднее он был выделен из люцерны и назван филлохиноном .

Основная функция  витамина К в организме — обеспечение нормального свертывания крови. Этот витамин также повышает прочность сосудистых стенок. Входя в состав клеточных мембран, он участвует в энергетических процессах, нормализует двигательную функцию желудочно-кишечного тракта и работу мышц.

Суточная потребность  в витамине К — 0,2-0,3 мг.

Чем витамин К полезен

Витамин К необходим для образования протромбина — химического соединения, которое синтезируется печенью и способствует свертыванию крови.

- Предотвращает  внутренние кровотечения и кровоизлияния. 

- Ускоряет заживление  ран. 

- Усиливает сокращения  мышц.

- Обеспечивает  организм энергией.

- Нужен для кальцификации костей.

Лучшие  натуральные источники  витамина К

Основные “поставщики” витамина К — зеленые листовые овощи, тыква, помидоры, зеленый горошек , яичный желток, рыбий жир, печень животных, соевое масло.

Взаимодействие  витамина К с другими веществами

Прием избыточного  количества кальция нарушает внутренний синтез витамина К и препятствует его нормальному усвоению, поэтому может стать причиной внутреннего кровотечения.

Прием больших доз  витамина Е ухудшает усвоение витамина К из желудочно-кишечного тракта, а также может повлиять на эффективность действия этого витамина.

Враги витамина К

С витамином К несовместимы рентгеновские лучи и радиация, аспирин, загрязнение окружающей среды, минеральное масло.

Признаки  недостаточности  витамина К

В связи с тем  что витамин К синтезируется кишечной микрофлорой, опасность возникновения у здорового человека первичного К-авитаминоза отсутствует. Бактерии кишечника постоянно производят витамин К в малых количествах, и он сразу поступа ет в кровоток. Витамина К достаточно много в продуктах как растительного, так и животного происхождения. Он термостабилен. Тем не менее, поскольку этот витамин является жирорастворимым, для того чтобы он нормально усваивался, в кишечнике должен присутствовать жир, хотя бы в небольшом количестве.

Признаки  избыточного содержания витамина К в организме

Даже при употреблении больших доз витамина побочные эффекты  возникают крайне редко. И все  же не рекомендуется принимать более 500 мкг синтетического витамина К (природные витамины К1 и К2 нетоксичны). Введение больших доз синтетического витамина может вызвать отравление, проявляющееся цианозом (синюшностью кожи и слизистых оболочек), рвотой, анемией, судорогами. расстройством дыхания, жировым перерождением печени и поражением почек.

2.2 Водорастворимые витамины

2.2.1 Витамин В1

Другие названия: тиамин, антиневритический витамин, антиневрин.

В 1911 г. К. Функ получил первый препарат тиамина из экстракта шелухи риса, а затем из дрожжей.